Tarta de queso: el dilema para celebrar su día que es el 30 de julio ¡es escoger solo una!

La pedimos una y otra vez, la compartimos, rebañamos el plato y el 30 de julio, por supuesto, celebramos su Día Internacional. Este año lo hacemos disfrutando de algunas de las mejores en Madrid y un par que nos vamos a ir a probar a Burgos. Muchas son de corte clásico, otras se atreven con un twist riquísimo: con mezcla de quesos, mermeladas, pistachos, helados… Porque está claro que, para gustos, ¡tartas de queso!

 – Chez Michel

c/de la Infanta Mercedes, 103. Madrid. Teléfono: 915 39 00 31 / Av. de Lisboa, 24. Alcorcón. 916 84 57 58

Cerca de 5 000 son los kilómetros que separan Beirut, la capital del Líbano, de este restaurante que hace unos meses abrió su segunda sede -la primera está en Alcorcón– en el norte de la capital, entre Cuzco y Plaza Castilla. Su cocina, definida por el chef como “Twisted Lebanese Cuisine”, tiene la base en sus orígenes, a los que añade un punto creativo propio. Además, algunas de sus recetas más sorprendentes, tanto saladas como dulces, saben a granada, berenjena y pistacho, los tres ingredientes favoritos del chef. Y es con este último fruto seco -que tan de moda está actualmente- con el que da un toque especial a la protagonista del día:

 Tarta de queso con pistachos

 – Cokima

C/Andrés Mellado, 21. Madrid. Teléfono: 91 598 94 01

Cokima nació en 2020 rompiendo moldes con su cocina tipo street food basada en el producto de temporada local con un twist internacional y el resultado es una carta con propuestas para todos los gustos y pensada para compartir de principio a fin. Al frente de Cokima está Alberto Zurera (ex DiverXo) y en los fogones, Diego Hernán, haciendo realidad el lema de ‘cooking madness’… y de locura está precisamente la protagonista del día, en este caso, marcada por la tradición.

 Tarta de queso -brutal- con helado de Idiazabal y toffee salado

 – Inhala Terraza

Inhala Hotel Garden – 7ª planta – c/ San Bernardo, 1. Madrid. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046. Parking público junto al hotel.

Inhala Terraza, el sky bar del Inhala Hotel Garden, se convierte en un 2 en 1 para comerse y beberse el verano. Estos meses nos tomamos al pie de la letra el “de Madrid al cielo”, porque a mediodía nos sentamos en El Cielo –un acogedor mirador con vistas al Palacio Real y un gran ventanal que se abre para acceder a una parte exterior-, donde se sirven todos los almuerzos estos meses de calor y las cenas más románticas; y por las noches disfrutamos de la magia de su terraza, sobre el techo de la piscina y junto a su enorme jardín colgante con cascada. A su carta, disponible en ambas zonas, acaban de llegar refrescantes sugerencias, y entre los postres, a falta de una tarta de queso, ¡tienen dos! Y… terminar la visita con uno de sus cócteles es un must.

Tarta de queso con frutos rojos

Tarta de tres quesos

– La Fábrica

c/San Juan, 3. Burgos. Teléfono: 947 04 04 20

Recomendado por las guías Repsol y Michelin, conquista paladares desde 2014 bajo la dirección de Ricardo Temiño en los fogones y Cristina Lázaro en la sala, con una propuesta que refleja el esfuerzo, la dedicación y la pasión por el producto local que puede disfrutarse a través de una suculenta carta o de un atractivo Menú Temporada (disponible de martes a viernes a mediodía por 29 €). Está ubicado a escasos metros de la catedral, en un edificio histórico, bajo el mismo techo azul que su estrella Michelin Ricardo Temiño Restaurante. Sí, es una cocina común con dos conceptos en un mismo espacio, para momentos diferentes… En La Fábrica, su lado más informal, encontramos dos versiones de tarta de queso:

Tarta cremosa de queso

Semifrío de cheesecake y maracuyá

 – La Posada de Pradorey

Gumiel de Mercado, Burgos

Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a solo 2 km de la bodega Pradorey-, esta posada es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona, y más ahora en verano, con todas las actividades que se suceden en sus jardines -conciertos, teatro barroco, magia…- y con la piscina abierta. Un plan irresistible si le añadimos su gastronomía, un homenaje al producto local y a la tradición, una propuesta viva, arraigada al entorno y marcada por la estacionalidad. Sirven también un completo Menú Degustación (5 pases / 50 €). Para beber, alguno de los 17 vinos de Pradorey. El restaurante abre a diario y su enoturismo se vuelve así más irresistible que nunca y el plan perfecto sería: paseo por la finca, visita a la bodega, cata de tres referencias, disfrutar de su cocina y dormir en esta histórica posada… ¡Lo que viene siendo un planazo!

 Tarta de queso de Ventosilla con helado casero

 – La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 162 74 29

Tras casi 18 años con las brasas a pleno rendimiento, La Taberna de Elia es un clásico imprescindible en el panorama gastronómico nacional y parada obligada para los carnívoros. Pero este templo de la carne es mucho más que eso: las propuestas previas a los cortes, al igual que sus pescados, son un buen motivo para volver; y sus postres caseros, el final perfecto para una comida memorable. Cata Lupu propone más de 10 para elegir, entre los que no falta la protagonista del día, super cremosa y con un toque de parmesano. ¡Mmmmm!

Tarta d queso horneada

– New York Burger

c/ Recoletos, 4. Teléfono: 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Teléfono:  91 770 79 82 / c/Miguel Ángel, 16. Teléfono: 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. c/Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Teléfono: 91 601 51 28.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Teléfono: 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Teléfono: 91 058 02 03 / Plaza Madnum. c/Méndez Álvaro, 61 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // c/Pelayo, 5. Teléfono: 93 270 20 66. Barcelona

Sus hamburguesas, al más puro estilo neoyorquino, llevan 16 años conquistando paladares, y junto a ellas, siempre en carta, encontramos el postre por excelencia de los EE.UU.: ¡la cheesecake! Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, comenta que la suya “tiene lo mejor de los dos mundos: el sabor de la mítica tarta americana y la cremosidad de las de queso españolas”. Para disfrutarla, cuentan con 9 locales en Madrid -acaban de abrir en Madnum, con una preciosa terraza en la plaza central del ambicioso y rompedor proyecto de la zona de Méndez Álvaro– y 2 en Barcelona.

New York Cheesecake

– Ricardo Temiño Restaurante

c/San Juan, 3. Burgos. Teléfono: 947 04 04 20

Abrió sus puertas en noviembre del 23, a los pocos meses consiguió su primer sol Repsol y con un año de vida su primera estrella Michelin. Hablamos del restaurante de autor del burgalés Ricardo Temiño y su esposa y jefa de sala Cristina Lázaro, al frente también de La Fábrica, donde comenzaron sus sueños, y que está ubicada en el mismo edificio. En esta sala más especial reina una cocina de precisión y armonía, elaborada con los sabores de siempre -los más reconocibles de su tierra- que se disfruta a través del Menú Camino (14 pases / 90 €) y del Menú Camino Largo (18 pases / 110 €). En ninguno de ellos faltan clásicos del chef como la trilogía De tapas por Burgos, el Paté croûte, la Sopa Castellana o El Postre del abuelo, que no es otro que una original tarta con el queso de Burgos como protagonista…

 El postre del abuelo: queso de Burgos, miel y nueces