Restaurante Gamberro: el custodio de la olvidada (y desconocidísima) alcachofa girasol, el tesoro milenario del navazo andaluz
Hay girasoles de los que se extraen aceite y pipas, uno de los frutos secos que más saben a infancia y ocio. Otros sirven de ornamento y alegran con su vitalidad cualquier ramo. Sin embargo, una variedad en riesgo de desaparición, casi desconocida, es no solo comestible, sino una auténtica delicatessen. Hablamos de la alcachofa girasol, una exquisitez andaluza que crece en un enclave único en el mundo. Curiosamente, Franchesko Vera, chef de Restaurante Gamberro en Zaragoza, es uno de los poquísimos chefs de España que lo utiliza, y desde hace años. Con motivo del verano, vuelve a su cambiante menú de 17 pases (80 euros) ...
La pedimos una y otra vez, la compartimos, rebañamos el plato y el 30 de julio, por supuesto, celebramos su Día Internacional. Este año lo hacemos disfrutando de algunas de las mejores en Madrid y un par que nos vamos a ir a probar a Burgos. Muchas son de corte clásico, otras se atreven con un twist riquísimo: con mezcla de quesos, mermeladas, pistachos, helados… Porque está claro que, para gustos, ¡tartas de queso! - Chez Michel c/de la Infanta Mercedes, 103. Madrid. Teléfono: 915 39 00 31 / Av. de Lisboa, 24. Alcorcón. 916 84 57 58 Cerca de ...
Luna & Wanda es un proyecto que nació durante el confinamiento, cuando el consultor Sergio Arjona comenzó a hornear tartas de queso en su casa, aprendiendo de la mano de recetas online. Ahora, dos años después de su nacimiento, las tartas de queso de Luna & Wanda ha logrado convertirse, según nos cuentan, en unas de las mejores tartas de queso de Madrid. Las tartas de queso de Luna & Wanda –ofrecen cuatro opciones diferentes: original, chocolate blanco, chocolate con leche y dulce de leche– se caracterizan por un delicado tostado por fuera, un corazón cremoso y una base de ...
"Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloré de la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental de todas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habían ofrecido escribir un libro, no una trilogía", comenta la autora de esta obra, La Biblia de las tartas de queso, Bea Roque. Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o ...
