El buen vivir de Juan Luis Recio

Acaba de nacer la añada 2023 del blanco de Rías Baixas Santiago Ruiz. Guarda en su interior el latido de su creador, Santiago Ruiz, porque, un año más, ha sido elaborado de forma fiel al estilo que él concibió en 1984. Hace cuarenta años, Santiago Ruiz creó un vino elegante y complejo con las variedades típicas de O Rosal, y lo embotelló con una etiqueta en la que se dibujaba un mapa para asistir a la boda de su hija. Hoy, esa etiqueta, renovada, inspira a vivir con autenticidad, haciendo lo que de verdad emociona a cada uno. Ese es ...

Con cocina a las brasas en un edificio emblemático del centro de Pontevedra, Pepe Vieira recupera la centenaria ferretería de la familia Varela, reconvertida ahora en restaurante y ofrece una amplia variedad de sugerencias desde pescados, mariscos y carnes a la brasa, hasta pizzas en horno de leña. Y esa es la noticia, que Pepe Vieira, reconocido a finales de 2022 con su segunda estrella Michelin, inaugura Varela Churrasquería, su último proyecto gastronómico en pleno corazón de Pontevedra. Un innovador concepto de cocina que gira en torno a la idea de vivir diferentes experiencias en cada una de las visitas y con dos ...

Ana Mancebo ha logrado el Premio al Mejor Tratamiento de Estética de España, sí, ya que los profesionales del mundo de la estética vuelven a valorar el trabajo realizado por su centro ubicado en Negreira (A Coruña), una localidad con poco más de 7000 habitantes. Ya en 2023 obtuvo el Premio al Mejor Centro de Estética de España y también le acaban de conceder el reconocimiento a su trayectoria en los Beauty Contact Awards 2024. Así que la noticia es que la gallega Ana Mancebo ha logrado desde su centro en Negreira este importante premio en el marco del Congreso ...

Así es. Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en esta cita entre la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia ya que la riqueza y diversidad de la gastronomía española se ven reflejadas en este proyecto, “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos insignia, el mejillón de Galicia y el cava, como aquí hemos comentado previamente. Este proyecto conjunto, respaldado por la Unión Europea para el periodo 2023-2025, impulsa productos agrícolas y del mar con sellos DOP a través de acciones de información y ...

La corporación familiar gallega, que alberga marcas como Estrella Galicia, Cabreiroá, Auara, Maeloc, Ponte da Boga o MEGA inicia ahora su camino como parte del movimiento B Corp, una comunidad global de empresas que cumplen con altos estándares de impacto social y medioambiental y que están orientadas hacia la creación de valor social, ambiental y económico para todos sus agentes de interés. El compromiso real de la compañía con el Impacto Positivo y su espíritu inconformista han sido los motores que han permitido superar un exigente proceso de evaluación en torno a cinco áreas clave: Gobernanza, Trabajadores, Comunidad, Medio Ambiente y ...

Hoy traemos un dúo que seguro que le enamorarán, dos vinos de la bodega Santiago Ruiz, con el nombre de un pionero del albariño al que tuve el honor de conocer. Corresponden ambos a la añada 2022, que el Consejo Regulador de la D. O. Rías Baixas calificó como muy buena. Con un invierno muy seco el cual dio paso a una primavera y un verano más seco y cálido que los años anteriores, la climatología de dicho año ayudó a una brotación y floración homogénea y a una muy buena maduración. El primero de los dos vinos es Santiago ...

Tan sólo 1000 botellas de Pedralonga Vendetta han salido al mercado, las que ha elaborado Miguel Alfonso en la bodega ubicada en el Valle del Umia y que surgen solo en añadas excepcionales, como es el caso. Este monovarietal de la variedad albariño resulta de una selección de las mejores uvas, vendimiadas a mano en cajas de 16 kg y que fermentan a  temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. permaneciendo después 12 meses sobre sus lías. El resultado es este Pedralonga Vendetta 2021, un albariño reinventado, graso, carnoso, de buena amplitud y persistencia, que muestra a la vista un ...

De producción limitada y artesanal, con cacao trazable y sostenible, la nueva edición de Costiña Chocolat llega de nuevo al mercado, de la mano de un chef con estrella Michelin, para satisfacer a los paladares más exigentes. Crujientes, ligeras y de intenso sabor son “la perdición” para los amantes del chocolate: estas pequeñas rocas de chocolate negro, blanco, con leche y con sabor a caramelo son elaboradas a mano, con variedades de cacao amelonado seleccionadas de la isla africana de Santo Tomé y desde Santo Domingo. Estas delicadas piezas de chocolate nacieron como respuesta a la situación creada por la ...

Más de una treintena de piezas forman parte de esta singular colección de la joyera Katuxa Platero que estará expuesta hasta el próximo día 5 de diciembre en su atelier de la Praza do Toural 1 de Santiago de Compostela. Y es que  Katuxa Platero, la diseñadora y joyera compostelana, presenta estos días su nueva colección de joyas que bajo el título Reina Lupa, se inspira en la leyenda gallega que simboliza una mujer poderosa con un fuerte vínculo con la naturaleza, y en la que los bosques gallegos, su pequeña fauna y especialmente los robles, tienen un fuerte protagonismo. La ...

Este interesante albariño lo elabora la familia Alfonso, una saga de tres generaciones de pequeños bodegueros que controlan cada detalle de su producción y miman el viñedo de su particular terroir. Y es que lleva elaborando vino desde hace tres generaciones en el Val do Umia, pero la profesionalización de bodega actual se desarrolla a partir de 1997, cuando se funda. De padres a hijos se han pasado todos los conocimientos sobre agricultura tradicional, ciclos lunares, biológicos y atmosféricos que permiten elaborar vinos sin correcciones químicas y sin filtrados. Son pequeños bodegueros que controlan cada detalle de su producción, toda ...

La campaña Hermanos de leche (Irmáns de leite) pone en valor los cuatro quesos con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) de Galicia, que son Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo de Tetilla; todos se elaboran con la leche de las vacas rubia gallega, frisona, pardo alpina y sus cruces, que se alimentan de los pastos de la comunidad autónoma. La presentación fue en La Casa de Galicia en Madrid que acogio la presentación de ‘Irmáns de Leite’ (Hermanos de leche), una campaña promovida por la Xunta de Galicia para dar a conocer la excelencia de los quesos de ...

Jesús Vázquez Pérez, vecino de Arbo del barrio del Poste de la parroquia de Barcela, fue el autor del cartel ganador del Certamen Brais Alonso por lo que es el cartel anunciador de la Festa da Lamprea Seca, que tendrá lugar los días 11, 12 y 13 de agosto.  No existe constancia de otro pueblo en el mundo que tenga una tradición tan antigua y arraigada alrededor de este pescado ciclóstomo prehistórico y misterioso, delicia gastronómica para muchos paladares, que en Arbo elevan a la máxima cuota y que honran también en verano. Por la historia, singuaridad, arraigo y tradición ...

En el marco de un nuevo programa de promoción europeo de tres años de duración estos dos productos de alto valor gastronómico, trabajarán conjuntamente por un objetivo común: poner en valor la exclusividad de sus sellos de calidad y la excelencia de los productos que representan. Hablamos de que la D.O.P. Cava y la D.O.P. Mejillón de Galicia se unen en un maridaje singular durante los próximos tres años. Vamos a desarrollara esta interesante noticia. El caso es que hace unos días la D.O.P. Cava y la D.O.P. Mejillón de Galicia presentaron en la Casa de América, sita en Madrid, ...

Si te decimos “pimientos de Padrón (D.O.P.)” seguro que lo primero que te viene a la cabeza es la imagen de este tradicional (y rico) plato gallego, pero ¿y si te decimos que además sirven de base para crear una innovadora ginebra, nacida en España, y con esencia gallega? Pues bien, tradición e innovación se unen en el proceso de elaboración de A’ Miña, una nueva ginebra con esencia gallega destilada con pimientos de Padrón - D.O.P. Pemento de Herbón - que le aportan un particular sabor y matiz especiado. Estos pimientos tienen una cualidad que hacen que puedan resultar ...

Las porterías del Benito Villamarín vestirán redes sostenibles, elaboradas artesanalmente por redeiras gallegas durante el próximo año en colaboración con Finetwork. Con esta acción, han logrado dar una segunda vida a 100 kilos de red procedentes de residuos marinos, dejando de emitir a la atmósfera 166,37 kg de CO2. y es que Finetwork, compañía española de fibra y móvil, ha colaborado con el Real Betis, equipo de fútbol que patrocina el proyecto, y su plataforma Forever Green, con el objetivo de rescatar redes de pesca del océano y transformarlas en las nuevas mallas de las porterías del estadio bético. Estas redes, que ...

En un certamen organizado por Turismo de Galicia para promover el turismo cultural y gastronómico a lo largo de todo el año, Álvaro Villasante del restaurante Paprica de Lugo ha resultado elegido Mejor Cocinero de Tapas de Galicia 2023, mientras que la tapa del Álvaro Pérez Blanco de ArteSana Gastrobar de Santiago de Compostela fue la elegida  por el público. Siete tapas, siete cocineros y siete ciudades compitieron el otro día en Santiago de Compostela por hacerse con el título de Mejor Cocinero de Tapas de Galicia 2023 que finalmente se llevó Álvaro Villasante del restaurante Paprica de Lugo por ...

Como en cosechas precedentes, en el caso de este vino, Pazo de Seoane Rosal 2022, acogido a la D.O. Rías Baixas, y según nos informa ls bodega, la brotación se inició de manera temprana, a mediados de marzo. La primavera, más seca y cálida de lo habitual en la zona, dio paso a un verano extremadamente caluroso y seco. Con una menor influencia atlántica que en años anteriores, el buen tiempo permitió que el viñedo madurase hasta el final del ciclo en perfectas condiciones sanitarias. Iniciado septiembre y tras unas deseadas lloviznas, la bonanza meteorológica  permitió completar una vendimia pausada ...

Acaba de salir la añada 2022 del monovarietal de albariño Lagar de Cervera, lo cual coincide con la llegada de la primavera y un tiempo que será cada vez más agradable, como este vino resulta ser. El resultado de este año es que sigue siendo un vino fresco, pleno de elegancia y que quiere llevar impreso un carácter seductor. Todo esto, claro, se inicia con el cultivo de la uva y la climatología en este año, que pasamos a contarle. Como en cosechas anteriores, la brotación se inició de manera temprana, a mediados de marzo. La primavera, más seca y ...

Preservar las verbenas es una manera de apostar por la cultura popular, el turismo cultural y la sostenibilidad mientras se apoya la economía de las zonas rurales. El 17 de febrero se celebró el día Mundial de la Resiliencia del Turismo con el objetivo de reconocer la labor de este sector a la contribución de los ODS referidos al crecimiento económico, disminución de la pobreza o promoción de la cultura local. Estrella Galicia ha vuelto a poner en marcha su iniciativa A Nosa Verbena centrada en el origen, cuyo objetivo es mantener vivas y revitalizar estas celebraciones icónicas de la ...

Hablar de Arbo es hablar de lamprea y vino. Tal es su relevancia, que en esta localidad, la lamprea y las uvas no solo dejan huella en el paladar, sino también forman parte del escudo y la bandera del municipio. La Fiesta de la Lamprea es la fiesta culinaria más antigua alcanzando gran popularidad a lo largo de los años hasta convertirse en 2005 en "Fiesta de Interés Turístico de Galicia" y en 2016 en "Fiesta de Interés Turístico Nacional". La Fiesta es una gran cita, y el Concello de Arbo quiere convertirla en "Fiesta de Interés Turístico Internacional" en ...

La familia bodeguera Torres está presente en Rías Baixas desde 2012 y elabora los albariños Pazo das Bruxas y Blanco Granito de Pazo Torre Penelas. Y ahora, cuando se cumplen diez años de la llegada de Familia Torres a Galicia, con la elaboración de su primer albariño Pazo das Bruxas, y cinco de la compra del Pazo Torre Penelas, donde vinifica el vino de alta gama Blanco Granito, la familia bodeguera del Penedès consolida su proyecto vitivinícola en la Denominación de Origen Rías Baixas con la adquisición de una nueva bodega en la provincia de Pontevedra. La bodega está situada ...

Arbo es sin duda un destino con un patrimonio digno de conocer y una eno-gastronomía única, todo ello con una cultura milenaria. Y además, ahora comienza su temporada de lamprea. La lamprea en Arbo es toda una tradición. Se prepara desde hace siglos y la que se captura a esta altura del Miño tiene una textura, un color y un sabor diferentes. De potente sabor, la lamprea es un manjar que no deja indiferente a nadie. En temporada de lamprea, hasta abril, los restaurantes y casas rurales de esta zona sirven lamprea en el menú y además hay que hacer ...

Se trata de un vino tinto único elaborado al 50% por ambas bodegas con syrah de la D.O.P. Méntrida y espadeiro atlántico, una cepa autóctona gallega. Y lo han hecho al alimón Bodegas Canopy y Bodegas Attis que han presentado recientemente este curioso e interesante vino, Estereo 2019. Un coupage compuesto a partes iguales con la syrah de la D.O.P. Méntrida, que aporta la primera y por la spadeiro atlántico procedente de las Rías Baixas, de la segunda. Un vino único y especial con un año de crianza en barrica de roble francés, que aúna mar y montaña gracias a ...

Mil Ríos Godello sobre Lías 2020 es un vino estructurado y complejo, que refleja la personalidad de la variedad godello y de los viñedos en los que nace. Lo elabora Méndez Rojo, familia bodeguera desde 1940, con uvas vendimiadas a mano en viñedos con una edad media de 20 años, una altitud de 630 m, pendientes de hasta 38% y suelos mayoritariamente arcillo – ferrosos y de pizarra. Está acogido a la D.O. Valderorras, y la diversidad de terroirs antes descrita le confiere complejidad, estructura y equilibrio a este vino. El mosto flor se mantiene entre 4 y 6 días ...

Con motivo de la celebración del Año Santo Xacobeo, Adega Pazos de Lusco rinde homenaje al Camino de Santiago con el lanzamiento de Lusco Albariño 2020 Edición Especial Año Santo, vino del que le vamos a hablar hoy. Y es que muchos lugares simbólicos y repletos de historia han sido testigo de los peregrinos que, durante siglos, han recorrido el Camino de Santiago. Han sido cientos de años en los que el mundo del vino, con sus bodegas y viñedos, han formado parte de la historia de esta ruta de peregrinación que celebra su Año Santo Xacobeo. Para conmemorar esta ...

Hablaremos hoy y mañana de dos vinos muy diferentes pero que cuentan con un denominador común. Además de proceder del mismo grupo empresarial, gozan de la opción de ser degustados con verduras de temporada, lo cual los hace muy apetecibles en estos tiempos de primavera que vivimos. Lo celebraremos hoy con Santiago Ruiz 2020, el icónico vino blanco gallego elaborado por el considerado "Padre del albariño"  al que tuve el honor de conocer en los pasados 90 en su propia bodega, y mañana con un elegante tinto, LAN D-12 2017, nacido del depósito favorito de los bodegueros de LAN, amantes ...

Pazo de Seoane acaba de presentar la nueva añada, la 2020, de su coupage con cepas autóctonas de la zona de O Rosal en la D.O. Rías Baixas. Y esta añado procede de una climatología en la que tras un típico inicio de primavera, el tiempo seco y las temperaturas elevadas de la segunda quincena de mayo ayudaron al cuajado del fruto. El verano, especialmente julio, resultó muy cálido y seco, con temperaturas extremas en esta zona y época del año. El comienzo de agosto fue principalmente anticiclónico pero las borrascas activas dejaron lluvias providenciales que ayudaron a concluir la ...

Terras Gauda quiere brindar este 2021 en el Día del Padre por la infinita variedad de rasgos que caracterizan a cada padre, y que también distinguen al buque insignia de la bodega desde hace 30 años. Y es que la autenticidad es una de las señas de identidad de nuestros padres, pero también lo es de Terras Gauda 2020, que mezcla las nobles variedades autóctonas albariño, caíño blanco y loureiro logrando un vino único. Como ellos. Por este motivo, este año propone un brindis muy especial, al cual me une, proque además este vino es uno de mis favoritos entre ...

Para empezar, recordemos que Auga e Sal es un restaurante que destaca por la calidad del producto de mar y de la tierra, y que está situado en un céntrico local en Santiago de Compostela que apuesta por la cocina tradicional combinada con una presentación de vanguardia. Y ahora que Áxel Smyth vuelve a Compostela, recordaremos también un poco sobre su vida entre fogones. La noticia, ante todo, como titulamos, es que el joven chef Áxel Smyth, que ha pasado por cocinas como la de Casa Marcelo (1 estrella Michelin), As Garzas (1 estrella Michelin) o Miramar (2 estrellas Michelin) ...

Sin límites, sin reglas, sin fronteras…. así nace Cinco Punto Uno. Un vino concebido para crear la curiosidad a los amantes del vino que valoran la creatividad, el atrevimiento y el desafío a lo ya establecido. Este transgresor vino, Cinco Punto Uno, es el primer vino elaborado por la bodega The Bargiela Bienati Winery , un nuevo proyecto enológico capitaneado por Hernán Bargiela y su mujer Nadia en Salvatierra do Miño (Pontevedra) que nace con la filosofía de elaborar vinos diferentes y sin normas establecidas. Estos dos argentinos con sangre italiana y española, decidieron en 2017 volver a la tierra de la ...

El Pazo de Seoane 2019 es un vino de la D.O. Rías Baixas que está elaborado con un 58% de uva albariño de  las viñas de la bodega en la especial subzona de O Rosal, un 15% de caiño, un 15% de loureiro y un 12% de treixadura, todas ellas variedades autóctonas. Para comprender mejor este vino veamos en qué condiciones climatológicas estuvo el viñedo en esta alada y su método de elaboración específico. Aunque la primavera fue cálida, destacaron las oscilantes temperaturas, inhabituales en esta época, con días soleados y noches frías que adelantaron la brotación. A finales de abril, los episodios de granizo, especialmente en la subzona de O ...

Y po e ello la bodega gallega ha personalizado la etiqueta de la añada 2019 de su buque insignia para conmemorar el 30 aniversario de la primera añada. Y así, Terras Gauda brinda por las mujeres únicas, las madres; en especial en el día de hoy, cuando se celebra el Día de la Madre. Por todas ellas, siempre ahí, la bodega propone descorchar una botella de la añada del 2019, cuya etiqueta ha sido personalizada para rememorar el 30 aniversario de la primera cosecha del buque insignia. Tres décadas compartiendo momentos inolvidables, instantes que perduran en el recuerdo en torno a un ...

Desde el 24 de octubre hasta el 17 de noviembre, el Hotel Carrís Porto Ribeira acogerá este restaurante efímero, un restaurante pop-up de cocina creativa gallega de la agrupación de chef Nove. Todo un referente gastronómico internacional, esta asociación reúne, entre otros, a 8, de los 11 restaurantes con estrella Michelin en Galicia, además de 20 soles Repsol. La cocina atlántica de NOVE, grupo formado por 22 chefs gallegos, entre los que figuran 8 estrellas Michelin y 20 soles Repsol, se instalará de forma temporal en Oporto, en el restaurante Forno Velho del Hotel Carrís Porto Ribeira -perteneciente a la cadena ...

Auténticos Viñadores Vinos de Terroir, el proyecto personal de Luis Miguel Fernández, presenta la primera añada de su godello Ciclohome 2016, un vino muy especial y original que, con una crianza sobre lías de casi dos años, se convierte en una excepción y singularidad dentro de la D.O. Ribeiro. De este vino sólo se han elaborado 3.995 botellas con mucho esmero y cuidado. Ciclohome es, en gallego, el “hombre de la bicicleta”, que recorría Galicia a mediados del siglo XVIII para encontrar los mejores vinos por encargo del clero de Roma. Una vez localizados, los monjes del Monasterio de San ...

En el restaurante terraza La Cocina de San Antón, ubicado en la azotea del Mercado homónimo en pleno corazón del madrileño barrio de Chueca se ha estrenado este mes de septiembre un menú compuesto de increíbles sabores atlánticos. Y es que La Cocina de San Antón vuelve en septiembre más potente que nunca con un menú repleto de sabores atlánticos que maridan a la perfección con la mejor ginebra atlántica de elaboración 100% gallega, Nordés. Como no podría ser de otra forma este menú propone entre sus entrantes para compartir algunos de los mejores productos traídos de tierras gallegas, como el ...

Condes de Albarei 2018 se elabora con las uvas de las parcelas de la podega homónima situadas en el Valle del Salnés y a partir de mostos flor para extraer la mayor expresión aromática y gustativa de la uva albariño de la D.O. Rías Baixas. Esta nueva añada, la 2018 se caracteriza por su intensidad aromática y frescura, destacando las notas de frutas como la manzana verde o el albaricoque así como las notas de flores como el azahar.  Condes de Albarei 2018 posee una boca fresca, envolvente y  aromática. Despliega un aroma diferenciado e intenso, en donde resaltan notas ...