“La presencia de variedades tan minoritarias como excelentes -loureiro, caíño y treixadura- aporta una mayor complejidad al albariño. Es un vino diferente, muy personal y pegado a la tierra”. Así habla Ángel Suárez, enólogo de Lagar de Fornelos) de Pazo de Seoane O Rosal 2023, del vino del que hoy hablamos.
En relación con la cosecha 2023 en la zona de O Rosal, diremos que el invierno fue más cálido y lluvioso de lo habitual. La primavera, seca y con temperaturas muy altas, supuso una brotación temprana y un adecuado cuajado. Un verano extremadamente cálido con numerosas noches tropicales culminó con un septiembre que comenzó con episodios tormentosos puntuales y un tiempo soleado que se prolongó hasta octubre con unas temperaturas de récord.
La vendimia de albariño (60%) fue complementada con otras variedades autóctonas, en concreto loureiro (33%), caiño blanco (6%) y treixadura (1%) Toda la uva albariño procede de parcelas en la subzona de O Rosal (Pontevedra), en terrenos ácidos de textura franco-arenosa, con elevada presencia de esquistos. La vendimia fue una de las más tempranas de los últimos años, comenzando el 31 de agosto en la finca Silvosa y el resto de variedades a partir del 11 de septiembre. La vendimia fue manual, con una primera selección de los racimos en las viñas, que se transportaron rápidamente en pequeñas cajas a la bodega. Seguidamente, fueron examinados grano a grano por la seleccionadora óptica, eliminando aquellos que no cumplían con los estrictos parámetros de la bodega.
Para proceder a su elaboración, se enfrió la pasta a 10 ºC para su prensado en ambiente inerte evitando oxidaciones indeseadas. Tras el desfangado, la fermentación se realizó a 15 ºC. Debido a las características meteorológicas y al equilibrio de los mostos, los vinos no realizaron la fermentación maloláctica. En cada variedad, se completaron todos los procesos por separado hasta lograr el coupage final previo al embotellado. Se conservó el vino en los depósitos junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantuvo en suspensión aportando complejidad, y alcanzando finalmente un grado alcohólico del 12,5 %/Vol.
De color amarillo verdoso, muy vivo y brillante, goza de una sobresaliente intensidad aromática con un notable predominio de las notas florales tan características de la uva loureira, de los toques frutales a albaricoque y manzana tan típicos de la albariño y del fondo cítrico y mineral aportado por la caíño. En suma, se logró un exquisito compendio de matices autóctonos que se redondea en la boca, permitiendo disfrutar de un vino muy vivo, sutil y equilibrado con un final largo y elegante. Pazo de Seoane 2023 es un acompañante ideal de aperitivos, mariscos y pescados y también está recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pastas y aves, servido entre 10-12 ºC. Su PVP es de 14 €.
