Sopa de espinacas: 2 recetas fáciles ?

Sopa de espinacas, receta saludable ¿Sabías que las sopas de verduras te ayudan a perder peso? Por su contenido en agua y fibra son una alternativa económica y muy saludable para contrarrestar los excesos.

Si previo a la Navidad, te apetece cenar o comer más ligero, prueba estas sopas. Te aportarán nutrientes y aumentarán tu sensación de saciedad.

En otro artículo de Periodista Digital  hicimos crema de hinojo, hoy te contamos el paso a paso de dos recetas de sopa de espinacas, (una de ellas vegana).

¿Qué vitaminas y minerales tienen las espinacas?

El consumo de verduras de hoja verde está recomendado a diario, debido a su riqueza en minerales, vitaminas y antioxidantes.

Las espinacas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, llegaron a España en el siglo XI y desde nuestro país se extendieron por Europa.

Las espinacas así como otras verduras son alimentos diuréticos debido a su gran contenido en agua Tiene 89.6 g de agua por ración de 100 g.

• Aportan 31 calorías
• Proteínas  2,6 g de proteínas
• Fibra, 6 g
• Grasa 0.3 g
• Vitamina A es la más abundante de todas las presentes en estas verduras, tiene, 542 ug
• Vitamina C, 30 mg
• Vitamina Bi,0,08 mg
• Vitamina B2,0.019 mg
• Vitamina E, 2 mg
• Calcio, tiene mucho, no tanto como la leche pero casi. La leche tiene 125 mg por ración y las espinacas 90 mg.
• Hierro, las espinacas son conocidas como fuentes de hierro, tienen 4 mg
• Potasio, tienen 423 mg
• Sodio – 81mg
• Magnesio 54 mg
• Fósforo 55 mg
• Yodo, un mineral importante para el metabolismo celular, también está presente en las espinacas, con 2 mg.

Entre los antioxidantes presentes en las espinacas:

• Carotenoides, como la luteína y la zeaxantina.
• Polifenoles, antioxidantes fisiológicos con gran capacidad para proteger al organismo de la oxidación celular causada por los radicales libres.
• ¿Por qué es tan importante el papel de los antioxidantes? Los radicales libres son moléculas inestables que tratan de robar un electrón a otras células volviéndolas a su vez inestables. Sin embargo los antioxidantes tienen la capacidad de donar un electrón a los radicales libres sin perder estabilidad. Los antioxidantes interceptan a los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo que favorece las enfermedades y el envejecimiento.

Sopa de espinacas

Ingredientes

• Espinacas frescas – 500 g
• Nata para cocinar/ o leche evaporada – 150 ml
• Caldo de verduras – 1 litro
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta- al gusto
• Aceite de oliva –2 cucharadas

Opcional

• Pan tostado en trocitos

Preparación

1. Las espinacas si las compras embolsadas ya vienen cortadas y limpias, de todas formas es conveniente colocarlas en un colador grande, llenar un recipiente con agua y sumergir unos segundos. Luego escurrir.
2. Si compras las espinacas al natural, sin embolsar, suelen tener tierra. Cortar los tallos, añadir una cucharadita de vinagre a un recipiente y dejar a remojo un minuto. El vinagre tiene efecto bactericida.
3. Luego escurrir el agua y pasar unos segundos las espinacas por debajo del grifo.
4. Cortar los dientes de ajo.
5. Añadir aceite de oliva a una cacerola, cuando esté caliente saltear los ajos durante 1 minuto.
6. Añadir las espinacas, antes nos aseguramos de que no tengan demasiada humedad secándolas con papel de cocina.
7. Saltear dos minutos.
8. Verter el caldo y cocinar durante 10 minutos a fuego flojo.
9. Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego.
10. Añadir la nata y sazonar con sal y pimienta.
11. Introducir en la cacerola la batidora de mano y triturar hasta obtener una crema homogénea.
12. Si quieres una textura más fina, pasa la sopa por un colador tipo chino.
13. A la hora de servir puedes acompañar con picatostes, queso rallado o huevos escalfados.

Sopa de espinacas y patatas vegana

Ingredientes

• Espinacas frescas – 400 g
• Cebolla – ¼ de unidad
• Diente de ajo – 1 unidad
• Patatas – 300 g
• Caldo de verduras –750 ml
• Zumo de limón – 1 cucharada
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva – 1 cucharada
• Perejil picado – al gusto

Opcional

• Pan tostado en trocitos

Preparación

1. Lava las espinacas en agua con unas gotas de vinagre, (tiene efecto bactericida). 
2. Escurre y seca con papel de cocina. Reserva.
3. Añade el aceite de oliva a una olla a fuego medio.
4. Cortar el cuarto de cebolla en trocitos finos.
5. Añadir al aceite y saltear al menos dos minutos, o hasta que vaya cambiando de color.
6. Incorpora el diente de ajo picado a la cebolla y saltear otro minuto. Apaga el fuego.
7. Pela las patatas y corta en trozos haciendo ‘crack’, (introduce el cuchillo un poco y luego gira).
8. Agrega a la olla el caldo de verduras y las patatas.
9. Cocina durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar las patatas las notes que estén tiernas.
10. Cuando las  papas estén tiernas incorpora las espinacas cortadas.
11. Cocina durante 3 minutos a fuego medio.
12. Prueba la sopa y sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
13. Deja reposar otros tres minutos con el fuego apagado.
14. Verter la sopa en una batidora o procesador de alimentos, (si no te cabe toda lo haces en dos partes).
    Rebajas

    2.313 Opiniones

    Cecotec Batidora Vaso Americano Digital Power Black Titanium 1800 Smart. 1800 W, Cuchilla de 6 Hojas de Titanio Negro, Filtro para Licuados, 3 Programas Automáticos y Jarra Termorresistente

    94,90 EUR −20,00 EUR 74,90 EUR

    Comprar en Amazon
15. Triturar unos segundos hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
16. Verter la sopa en platosy añadir perejil picado al gusto. Si quieres que la sopa sea más contundente acompaña con pan tostado o picatostes. ¡Buen provecho!

También te puede interesar

Sopa de ajo: 2 recetas fáciles