Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en una cita con la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia

Así es. Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en esta cita entre la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia ya que la riqueza y diversidad de la gastronomía española se ven reflejadas en este proyecto, “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos insignia, el mejillón de Galicia y el cava, como aquí hemos comentado previamente.

Este proyecto conjunto, respaldado por la Unión Europea para el periodo 2023-2025, impulsa productos agrícolas y del mar con sellos DOP a través de acciones de información y promoción. La iniciativa destaca la importancia de preservar la autenticidad y excelencia de productos que llevan consigo la esencia de las tierras españolas.

La DOP Mejillón de Galicia se distingue por su estricto control de calidad, desde el cultivo hasta la adquisición por parte del consumidor. El Consejo Regulador, en colaboración con Bureau Veritas, garantiza la procedencia y excelencia del mejillón de Galicia. Cultivado de forma natural en las rías gallegas, su alimentación basada en fitoplancton lo convierte en un producto único. La ubicación geográfica privilegiada y el cuidadoso proceso de producción hacen del mejillón de Galicia un manjar con sabor, aroma y textura inigualables, además de ser un alimento saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Por otra parte, la DOP Cava destaca como la única Denominación de Origen Protegida exclusiva en la elaboración por el método tradicional, con una segunda fermentación en botella durante al menos nueve meses, que confiere a los cavas burbujas naturales y una complejidad única. Provenientes de nueve variedades de uva, el cava ofrece una experiencia gastronómica versátil y singular, apta para acompañar cualquier plato y cocina del mundo.

Pues bien, en una experiencia gastronómica inigualable, el reconocido chef con estrella Michelin, Pepe Solla, y la destacada sumiller María José Huertas se han vuelto a citar para elevar el maridaje perfecto con un taller técnico de producto para la prensa nacional en el MOM Culinary Institute. Este evento ha puesto en valor a través de cuatro cavas las diferentes zonas vitivinícolas de la DOP Cava de la que se ha encargado la sumiller María José Huertas, mientras que el chef Pepe Solla, ha diseñado cuatro platos de estrella con mejillón de Galicia como ingrediente principal resaltando las auténticas cualidades de este molusco.

Sam de panceta y Mejillón de Galicia DOP escabechado maridada con DOP Cava Rosado, gazpachuelo de piparras con Mejillón de Galicia DOP y aguacate junto con DOP Cava de Guarda Superior Gran Reserva, coliflor y Mejillón de Galicia DOP en salsa láctica picosa acompañado por DOP Cava de Guarda Superior Reserva y arroz verde de Mejillón de Galicia DOP con DOP Cava de Guarda Superior Reserva conforman el proyecto»4 Platos para 4 Copas» que se divide en cuatro partes que trascienden los límites de la gastronomía, uniendo la pasión por la cocina y el arte del maridaje.

Ambos productos, referentes gastronómicos, destacan por su versatilidad, personalidad, sostenibilidad y calidad. Su unión ofrece una experiencia culinaria auténticamente española, ideal para los paladares más exigentes. El cava solo se debe disfrutar con moderación.