Empezamos el 2026 rodando por Madrid y Burgos… ¡de croqueta en croqueta! 1/2

Reinas del tapeo, imprescindibles de la comanda, por supuesto, “las de mi abuela son las mejores”, su día -el 16 de enero- es solo una excusa para seguir comiendo croquetas. En esta particular ruta por Madrid y Burgos reinan las de jamón, pero también las hay de cecina, merluza y gambas, rabo de toro e incluso de fabada, más de aprovechamiento, imposible. Para los cocinillas, la tienda online de Solobuey es adecuada para encontrar nuestro ‘sabor’ favorito: jamón ibérico, panceta, pollo, queso, chorizo… relleno, topping y este año, ¡hasta salsa les vamos a poner!, concretamente, Juana Madrid, la brava con sabor a bar.

– Casa Toro

c/Julio Camba, 5. Madrid. Teléfono: 676 74 52 93

Con vistas a Las Ventas, Casa Toro es la taberna castizo-andaluza que no te esperas. El proyecto lleva la firma de César Molero, un hostelero con oficio, corazón y ‘mirada’, también creador de El Tentadero, que recibe a diario a la clientela y está pendiente de cada detalle para que todo el mundo se sienta en casa. De los fogones se encarga Fran Porras, que propone una cocina castiza bien hecha con algunos guiños al sur y un recetario que apetece de principio a fin. Para empezar, junto a unos Torreznos campeones -literal-, unas buenas croquetas, perfectas para abrir boca o acompañar una copa a media tarde, porque algunos de sus platos pueden disfrutarse en horario ininterrumpido desde las 12:30 horas hasta el cierre y son idóneas para sus famosos tardeos. La media ración cuesta 8 € y 14,50 € la entera.

 Croquetas cremosas de jamón ibérico

 – Cokima

c/Andrés Mellado, 21. Madrid. Teléfono: 91 598 94 01

Nació en 2020 rompiendo moldes con su cocina tipo street food basada en el producto de temporada local con un twist internacional y el resultado es una carta con propuestas para todos los gustos y pensada para compartir, o no… porque sus croquetas, el único plato que no se ha movido en este lustro -por algo será- se venden de manera individual (a 2,50 €), aunque lo cierto es que están tan buenas, que apetece comerse una docena. Crujientes por fuera, melosas por dentro y con bien de jamón, nunca faltan en la comanda.

 Croquetas de jamón Joselito con velo de papada ibérica

– El Jardín de Arturo Soria

c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 918 965 925

Desde su apertura en mayo de 2020, con Jesús González Espartero al frente, se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital, y sus croquetas, en carta desde entonces, en un imprescindible. La máxima de ‘producto, calidad y tradición’ también está presente en esta ración, sabrosa y casera, que gusta a grandes y pequeños. Como novedad, han cambiado el rebozado y ahora son super crujientes por fuera; por dentro, como siempre, cremosísimas. Su precio, 15,50 € las 7 unidades y su presentación, de lo más instagrameable.

 Croquetas de jamón ibérico rebozadas en panko

 – Inhala Terraza

Inhala Hotel Garden – 7ª planta – c/San Bernardo, 1. Madrid. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046.

Con una ubicación privilegiada en el corazón de la ciudad, a escasos metros de la Gran Vía, este restaurante en las alturas es ideal para hacer un alto en un día de shopping y rendir homenaje a este icónico bocado. En la carta se pueden encontrar las clásicas de jamón ibérico o las de gambas y merluza, ambas presentadas en raciones de 8 unidades por 16’50 € y 17’50 € respectivamente. Para que la experiencia sea redonda, nada como disfrutar de sus espectaculares vistas panorámicas, así como del jardín colgante que esconde en su interior, con más de 2.500 plantas y una cascada de 20 m. Muy recomendable también disfrutar de uno de sus cócteles mientras contemplamos los tejados de Madrid. ¿Subimos?

 Croquetas de merluza y gambas

Croquetas de jamón ibérico

– La Fábrica

c/San Juan, 3. Burgos. Teléfono: 947 04 04 20

Ricardo Temiño y Cristina Lázaro llevan 11 años conquistando desde este restaurante recomendado en las guías Michelin y Repsol, y donde sentarse es disfrutar de tradición, de un recetario bien hecho, reconocible y que siempre apetece; no en vano sirven un menú ejecutivo que tiene legión de incondicionales. La carta es perfecta para compartir; y nada como abrir boca con clásicos como sus croquetas -las van cambiando para no aburrir a la fiel clientela- y sus riquísimos buñuelos. A las protagonistas del día las sirven por medias raciones (7 €) y enteras (13 €), y están tan buenas que apetece repetir de la segunda opción.

 Croquetas de cecina

 – La Posada de Pradorey

Gumiel de Mercado, Burgos

En plena Castilla, este palacete de caza del siglo XVII es el final perfecto tras un día de enoturismo en Pradorey. Y es que este histórico alojamiento, situado a 2 km de la bodega, destaca tanto por su entorno como por su oferta gastronómica, basada en una cocina de temporada con una oda al producto local, elaboraciones clásicas y una presentación actual. En su carta no faltan las croquetas, cremosas y sabrosas (12 €), para maridar con alguna de las referencias de la casa, como por ejemplo, Adaro, el vino homenaje al fundador de la marca, Javier Cremades, que siempre triunfa. Tras una velada llena de sabores y buenos vinos, nada como quedarse a descansar y desconectar en una de sus 18 habitaciones… ¡planazo!

 Croquetas de rabo de toro

Y mañana continuaremos con nuevas pistas para degustar croquetas en otros locales o para hacerlas en casa, incluso.