Empezamos el 2026 rodando… ¡de croqueta en croqueta! 2/2

Como comentamos ayer, las croquetas son las reinas del tapeo, imprescindibles de la comanda, y por supuesto, “las de mi abuela son las mejores”. Hablamos de las croquetas ante su día -el 16 de enero- lo que es solo una excusa para seguir comiendo croquetas. En esta particular ruta reinan las de jamón, pero también las hay de cecina, merluza y gambas, rabo de toro e incluso de fabada, más de aprovechamiento, imposible. Para los cocinillas, la tienda online de Solobuey es perfecta para encontrar nuestro ‘sabor’ favorito: jamón ibérico, panceta, pollo, queso, chorizo… relleno, topping y este año, ¡hasta salsa les vamos a poner!, concretamente, Juana Madrid, la brava con sabor a bar.

– La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 162 74 29

Con 18 años de buen hacer, este templo carnívoro es mucho más que eso, porque Cata Lupu también borda las croquetas. Las hace con una finísima masa y las vende por unidades a 2,10 €. Todas ellas destacan por su delicada textura y sabor inigualables, pero sin duda, las de fabada son un imprescindible en cualquier visita. ¡Espectaculares! También muy de Asturias, puede terminar la comida con su arroz con leche.

 Croquetas caseras de jamón

Croquetas caseras de fabada

Croquetas caseras de cecina

Croquetas caseras de queso

– Juana Madrid

En 1963, en el mítico Bar Anci de la calle Alcalá, entre chascarrillos, comandas cantadas, cañas bien tiradas y patatas de fritura perfecta, nacía una salsa brava única y diferente, con sabor a rojo picante y bar castizo, que años después tendría nombre y apellido: Salsa Brava Juana Madrid. Esta receta de tradición familiar, que durante más de 50 años se vendió tras la barra de este emblemático local, pasó por tres generaciones hasta llegar a Ana, quien, junto a su pareja, Juanma, se encarga de hacer llegar esta alegre salsa hasta los hogares. Y ellos, además de acompañar patatas, oreja, tortilla… ¡mojan croquetas! En sus redes nos cuentan en sus recetas en Instagram. Y para los amantes del picante, que igualmente también celebran su día, le añadimos más fuego con Salsa Brava Juana Madrid extra picante. Y ahora presentamos al receta de su oferta en modo croqueta:

Croquetas de torrezno con Salsa Brava Juana Madrid

Ingredientes:

– Torreznos
– Una cebolla pequeña
– 100 g de harina
– 1 l de leche entera
– Aceite de oliva
– Mantequilla
– Sal
– Pimienta
– Nuez moscada
– Huevo

– Cortezas de cerdo
– Salsa Brava Juana Madrid 🌶️
– Pan rallado

Elaboración:

– Freímos los torreznos y reservamos.
– Quitamos parte del aceite y añadimos un poquito de mantequilla.
– Sofreímos la cebolla y cuando esté dorada añadimos los torreznos cortaditos y sin la corteza.
– Dejamos que se integren los sabores antes de añadir la harina.
– Cuando esté cocinada la harina vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover.
– Cuando esté casi hecha la masa ponemos sal, pimienta y nuez moscada.
– Terminamos de cocinar la masa, retiramos y dejamos enfriar 24 horas.
– Trituramos las cortezas y las mezclamos con el pan rallado.
– Hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y el pan rallado especial.
– Freímos las croquetas y escurrimos con papel absorbente.
– Dippeamos las croquetas con Salsa Brava Juana Madrid original o extra picante.

 – Solobuey

No hay nada mejor que unas croquetas hechas en casa con ingredientes de calidad, y para encontrarlos, la tienda online de Solobuey es la mejor aliada. Aquí se pueden comprar excelentes productos cárnicos y gourmet como jamón ibérico, panceta, pollo, torreznos -ahora que tenéis la receta para hacerlos- quesos nacionales e internacionales… e incluso salmón y bacalao ahumados. Con cualquiera de ellos podemos hacer el relleno más sabroso de este bocado icónico; y también utilizar las sobras de algún guiso de carne o de un asado de cabrito o cochinillo, como buena receta de aprovechamiento que es. Además, en sus redes sociales comparten cada viernes ideas para inspirar a los más cocinillas, y por estas fechas nunca falta una versión croquetera. Los pedidos se hacen a través de su web donde vienen especificados los plazos de entrega de cada producto. Los portes son gratis en toda la Península.