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Pollo con salsa de champiñones: 2 recetas fáciles 👌

Pollo con salsa de champiñone
Pollo con salsa de champiñones

¡Para nota está estas dos recetas de pollo con salsa de champiñones! Además de fáciles quedan deliciosas.  Una receta muy saludable, las pechugas de pollo nos aporta proteínas, (22 g por ración de 100 g).

Los champiñones son suaves y ligeros tiene solo 31 calorías y un 91% de agua.

.Si lo de hacer salsas no se te da bien, verás cómo con estas recetas lo consigues. En otro artículo de Periodista Digital hicimos pechugas de pollo con miel y mostaza, hoy pollo con salsa de champiñones.

Calorías y nutrientes de la pechuga de pollo

pechugas pollo

La pechuga de pollo es una de las partes más populares, aunque no es la más jugosa de pollo, tiene poca grasa en comparación con otras zonas del pollo, (como las alas que tienen 19 g por ración)

  • Grasa: 3.6 g
  • Calorías: 165 g
  • Proteínas: 22 g
  • Hierro: 1 mg
  • Colesterol: 85 mg
  • Vitamina B3 – 10.4 mg
  • Ácido fólico – 10 ug
  • Calcio –13 mg

Calorías y nutrientes de los champiñones

champiñones

¿Sabías que el país que más champiñones produce es China? Alrededor de 5 millones de toneladas, en la región de Yunnan que debido a sus condiciones climáticas es donde más hongos se producen. Los champiñones son un tipo de seta muy común que además se puede cultivar con buenos resultados.

Contiene un aminoácido llamado ergotioneína, derivado de la histidina. Este compuesto se encontró a comienzos del siglo XX en un hongo, y tiempo después se estudió su poder antioxidante.

No es el único componente con propiedades antioxidante, las setas y en concreto los champiñones también tienen glutatión otra sustancia que encontramos en mayor cantidad en las setas y que beneficia a nuestro sistema inmunológico.

  • Aportan 31 calorías por ración de 100 g
  • Proteínas: 1.8 por ración
  •  Fibra. 2.5 g
  • Agua: 91%
  • Calcio: 9 mg
  • Hierro: 1 mg
  • Ácido fólico: 23 microgramos
  • Vitamina B3: 4.6 mg
  • También contienen , vitamina K importante para la coagulación de la sangre y .

Receta de pollo con salsa de champiñones

pollo con salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas

  • Pechugas de pollo – 4 unidades
  • Champiñones –200 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Sopa de champiñones de sobre – 3 cucharadas
  • Leche – 200 ml
  • Nata o leche evaporada – 150 ml
  • Vino blanco- 60 ml
  • Pimienta blanca-al gusto
  • Sal – una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

  1. Lo primero es limpiar los champiñones, que aunque te parezca que ‘ponerlos bajo el chorro de agua’ es limpiarlos, lo que hacemos es alterar su textura. Estos hongos son más de un 90% agua, así que su textura y aroma es muy suave y se altera con el remojo prolongado o bajo la presión del agua.
  2. Hay que limpiar, ¡claro! pero con delicadeza. Hacemos esto: necesitamos un colador grande, y una ensaladera o recipiente. Llena el recipiente con agua. Corta el pie de los champiñones y deposita en el colador grande.
  3. Sumerge los champiñones en el recipiente con agua varias veces y remueve con las manos para que se vaya desprendiendo las pequeñas adherencias de arena que puedan tener. Luego con un cepillo de dientes suave u otro cepillo pequeño, lo humedeces y limpias uno por uno los champiñones (son 200 gramos acabas enseguida).
  4. Por último de nuevo se colocan en el colador, cambiamos el agua del recipiente y volvemos a sumergir varias veces. Escurrir bien y listos.
  5. Añade la leche en un cazo y cuando esté caliente incorpora las cucharadas de sopa de champiñones, baja el fuego y antes de que hierva apaga el fuego. Incorpora la nata y deja reposar.nata
  6. Pela y corta la cebolla en brunoise o taquitos, luego el ajo pero en trozos grandes. Sofreír la cebolla y el ajo durante tres minutos.
  7. Sazona con pimienta las pechugas y dora en la misma sartén que la cebolla durante dos minutos por lado. Luego retira de la sartén.pechugas pollo
  8. Añade los champiñones limpios a la sartén, junto al vino blanco, baja el fuego y deja que vayan reduciendo, alrededor de 10 minutos. vino blanco
  9. Transcurrido el tiempo, añade la mezcla de nata y leche del paso 4º a la sartén y remueve.
  10. Cocina a fuego lento durante 4 minutos y luego apaga el fuego
  11. Agrega las pechugas de pollo, tapa el recipiente y deja reposar unos minutos. No añadimos sal a nuestra receta al usar sopa de sobre de champiñones que ya suele llevar sal.
    pollo con salsa de champiñones

Pollo con salsa de champiñones versión rápida

En esta versión, ahorramos tiempo, y también ingredientes, además los que usamos no son caros, (el brandy por ejemplo es opcional, y desde los 6 € lo puedes encontrar, te durará meses si lo usas para cocinar).

Ingredientes

  • Pechugas de pollo – 4 unidades
  • Champiñones de lata – 150 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 1 unidad
  • Cúrcuma – ½ cucharadita
  • Brik de crema de champiñones – 200 ml
  • Nata o leche evaporada – 75 ml
  • Brandy – 50 ml (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Pimienta blanca-al gusto
  • Sal – una pizca

Preparación

  1. Si lo de usar champiñones naturales te da pereza, por lo de lavar para retirar la tierra, cortar y cocinar, esta versión es fácil, rápida y limpia, (menos recipientes que usar).champiñones de lata
  2. Necesitamos una lata de champiñones, las tienes por menos de 1 €, usamos una de 185 g, (usando solo 150 g), que nos sale por 0.85 €. Abrir la lata, escurrir y reservar.
  3. Otro de los ingredientes es crema de champiñones en brik, suele estar en la zona de las cremas de verduras. Los precios desde 1.40 € . Son un recurso cómodo, ya que las puedes tener en la despensa, para crear un plato delicioso con rapidez. Una vez abiertas, eso sí ya en la nevera.
  4. Comenzamos con la receta: sacar las pechugas de la nevera cinco minutos antes de la preparación, sazonar con sal, pimienta y media cucharadita de cúrcuma.pechugas
  5. Añade en una cacerola, 200  ml del brik de sopa de champiñones, los champiñones de lata, la nata y el brandy.brandy
  6. Remover y mantener a fuego bajo.
  7. Cortar la cebolla y el ajo. cebolla
  8. Agregar aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente sofreír la cebolla 3 minutos a fuego medio, luego añadir el ajo saltear un minuto más.
  9. Añadir las pechugas al sofrito y cocinar dos minutos por lados o hasta que la parte exterior se dore ligeramente. Cuando veas se va dorando apagar el fuego.
  10. Volvemos a la cacerola con la crema de champiñones, apagar el fuego también.
  11. Verter poco a poco la salsa sobre la sartén con las pechugas, con cuidado de no quemarte.
  12. Tapar y dejar reposar un par de minutos.
  13. ¡Listo para servir!pollo con salsa de champiñones

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