¿Receta favorita con huevo? La que más te guste que no falte para celebrar su Día Mundial 1/2

Difícil es decantarse por una sola receta cuando se habla de cocinar con huevos, ¿verdad? Y es que este nutritivo alimento admite un sinfín de elaboraciones y es frecuente que nos gusten varias, ya dicen que en la variedad está el gusto. Así que ya sea en tortilla, a baja temperatura, frito con una buena puntilla, a la flamenca o para crear un glorioso tocino de cielo, el caso es que que no falten huevos en el menú del 13 de octubre para celebrar su Día Mundial. Así que van aquí algunas pistas de dónde poder degustar unos huevos de primera en restaurantes en su mayoría de Madrid. Empezamos hoy esta relación que concluiremos mañana.

– Colósimo

c/Ortega y Gasset, 67. Madrid. Teléfono: 91 453 14 25

Arrancamos con la reina de las recetas hueveras, porque la tortilla #concebollista de los hermanos gaditanos Ricardo y Mané Romero está entre las mejores de Madrid desde que abriera sus puertas hace ya cuatro años y nunca falta en la comanda. En una buena tortilla como esta, la calidad del huevo -sin desmerecer a la patata y, en este caso, a la cebolla-, es primordial. Ahora en otoño se cuelan en su carta las setas, y acompañarlas con huevo siempre resulta delicioso. Para un dulce final, el tocino de cielo, un homenaje a su tierra que nos lleva ‘a las nubes’, y que elaboran tan ’simple’ como es: huevo, agua y azúcar, más un toque de amaretto. Así que en su iferta encontraemos:

• Tortilla de patata
• Setas de temporada con huevo a baja temperatura
• Tocino de cielo con yema de huevo macerada en amaretto Villa Massa, más suave y menos dulce

 – La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 162 74 29

Todo amante de la carne saliva al escuchar el nombre de La Taberna de Elia, y no es para menos, porque su alma mater, Cata Lupu, lleva 16 años conquistando con una selección de piezas que son un verdadero espectáculo y motivo de peregrinación desde toda España. Pero este restaurante es mucho más que carne; de hecho, hay unos cuantos platos con el protagonista del día, cargados de tradición e irresistibles, porque como todo en esta casa, están elaborados con un producto de 10. Por cierto, ver cómo rompen los huevos del pisto es todo un espectáculo. Entre la amplia selección de postres, todos ellos caseros, no falta el tocino de cielo, un clásico entre los clásicos, de hecho, es uno de los dulces que incluyen los nuevos menús de Las Noches de Taberna, una sabrosa forma de descubrir este emblema por 35 €/persona. Entre su oferta destacan estos platos:

• Huevos fritos con patatas
• Huevos fritos con morcilla o chorizo
• Huevos de Elia: panadera, huevo, jamón ibérico
• Pisto Elia con huevo frito
• La burger de buey: huevo frito, tomate, lechuga, cebolla, pepinillo y queso a la brasa
• Steak tartar Elia, de entrecot cortado a cuchillo y coronado con yema
• Tocinillo de cielo

 – La Terraza del Santo Domingo

Hotel Santo Domingo – 7ª planta – c/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046

Los amantes de las azoteas tienen una cita en la 7ª planta del Hotel Santo Domingo, donde además de disfrutar de unas vistas increíbles, podrán celebrar esta efeméride con una jugosa hamburguesa con el huevo como protagonista. Este sky bar se ha convertido por derecho propio en una de las direcciones imprescindibles del centro y está abierta todo el año. Para que la experiencia sea aún más sabrosa, nada como acompañar la comanda con uno de sus cócteles. Entre su oferta destacamos:

• Hamburguesa de vacuno con yema de huevo campero

 – La Vasco Andaluza

c/Arturo Soria, 2. Madrid. Teléfono: 91 216 20 21 / 687 683 571

Este restaurante recién llegado a Arturo Soria de la mano del empresario Ángel Perea promete deliciosos viajes al norte y sur del país sin levantarse de la silla, porque su carta se nutre de dos de las gastronomías más sabrosas y reconocibles de España, la andaluza y la vasca; juntas, pero no revueltas, sin fusiones. En su carta destacan platos de punta a punta de la Península ejecutados por el chef Sergio Guerreiro; y en sala, Soraya Santiesteban, con ‘vena’ familiar malagueña, gran conocedora de la bodega nacional, recibe a los comensales para que disfruten de recetas como estas:

• Judías verdes salteadas con jamón ibérico, huevo a baja temperatura y salsa de queso al pimentón
• Huevos a la marinera; a la flamenca, pero con gambón, chipirón y rape

 – Luz de Lumbre

Calle de los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial. Teléfono: 91 818 89 83 / 681 08 28 77

Es el segundo proyecto del genial Cata Lupu, situado en una tranquila zona de San Lorenzo de El Escorial. Se trata de un versátil local para el día a día de los del pueblo y a la vez templo del producto para todos, en el que no faltan clásicos de este apasionado de su profesión, como el pisto o el steak tartar. Pero su carta cuenta también con platos más informales -entre ellos las burgers- a los que, por supuesto, es imposible resistirse, como pasa con los originales y realmente adictivos huevos rotos, servidos en formato de pizza. De su horno de leña salen, además de esta, unas pizzas gourmet que gustan a toda la familia. Entre su oferta destacamos:

• Huevos rotos Luz de Lumbre
• Pisto de hortalizas a nuestra lumbre con huevos de corral
• Steak tartar de entrecot cortado a cuchillo y coronado con yema
• La burger de vaca madurada: huevo frito, tomate, lechuga, cebolla, pepinillo, velo de tocino y queso

 – New York Burger

c/San Germán, 5. Tel. 91 770 30 79 / c/ Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel.  91 770 79 82 / c/Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. de Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. L ocal 509-510. Tel. 91 058 02 03 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // c/Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona

Se rumorea que quienes aman la hamburguesa con huevo, ¡siempre la comen con huevo!, y en NYB nunca falta una propuesta con el homenajeado del día. Para disfrutar de la Chelsea truffle -sí, además lleva trufa- hay 8 restaurantes en Madrid -hace un mes que esta firma con más de 14 años inauguró local en Pozuelo-, y otro en Barcelona. ¿Le hincamos el diente? Avisamos que pringa y está para chuparse los dedos. Entrte su oferta:

• Chelsea truffle, para los amantes de la trufa, con cheddar, huevo frito, bacon ahumado y mayo de trufa NYB