Verano y terraceo en Madrid (con una excursión a Burgos), la pareja perfecta 1/2

Con la llegada del buen tiempo, nos sentamos en agradables terrazas con un cóctel en la mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos, en la Milla de Oro de Madrid, en la sierra o a los pies de un palacio… Por supuesto, las cartas de estos locales son de lo más variadas y con opciones para todos los gustos: hamburguesas y smash, cocina del sur o vasca, las mejores carnes a la parrilla con sabor nacional o argentino, originales sushis, menús degustación…Terraceamos? Pues aquí van algunas pistas que continuaremos exponiendo mañana. Vamos a ello:

 – Colósimo – como en Cádiz… pero en pleno Ortega y Gasset

c/Ortega y Gasset, 67. Madrid. Teléfono: 91 453 14 25.

Los hermanos Romero llevan 5 años enamorándonos con su Tortilla, pero también con sus Croquetas de puchero, la Ensaladilla suave y buena mayonesa, las Alitas de pollo cocinadas en salsa y crujiente de maíz frito, las Almejas con guiso de setas, jamón y langostinos o su ya clásico Steak tartar. Platos de toda la vida con una muy buena ejecución, de esos que siempre apetecen y que pueden tomarse en el agradable local o en la amplia terraza ubicada en plena calle de Ortega y Gasset. Para completar el plan, una veintena de vinos por copas con una interesante variedad de olorosos y generosos, por supuesto, cañas bien tiradas, un refrescante tinto de verano, o el vermú de la casa. Las noches de verano en su terraza están más que demandadas y la gente se sienta por orden de llegada. Si no encuentras sitio, crúzate al número 68, ¡y disfruta de su Menudeo! El precio medio de ambos restaurantes es de unos 35 €.

   – Distrito Burger – smash y patatas ilimitadas a pie de calle

c/Princesa, 79; c/Ibiza, 16; c/Ayala, 28B, puesto 17; Av. General Perón, 32; y c/Núñez de Arce, 3 en Madrid; Vía de las Dos Castillas, 15 Centro Plaza Local AF1. Pozuelo de Alarcón -próximamente López de Hoyos, 153

Distrito Burger nació hace año y medio y ha crecido exponencialmente gracias a la excelente relación calidad-precio de sus smash burgers (con opciones a partir de 6’50 €), elaboradas siempre con carne Discarlux, y sus patatas fritas caseras cortadas a diario -¡hacen 10 toneladas al mes!- de las que hay tarifa plana por 2 € más con el menú entre semana. Su carta, breve pero jugosa, tiene cinco opciones, como la Cheese Burger Doble, la Egg Truffle Burger o la Triple C Burger -con tres de carne-, y una especial cada mes. Su éxito ha corrido como la pólvora en redes y su ya fiel clientela ha logrado que tenga 6 direcciones en Madrid -la 7ª está en camino- entre el centro y Pozuelo. Si queremos disfrutar de sus smash al aire libre hay que ir a: Princesa (para 14 pax); General Perón (es la mayor, con aforo para 62 personas); Ibiza (42 comensales) o el recién inaugurado en Pozuelo, (con capacidad para 24 burgerlovers).

 – El Jardín de Arturo Soria – un vergel, dos jardines y cuatro ambientes ¡los 7 días de la semana!

c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléwfono: 918 965 925

¿Cosas que hacer en Madrid en verano? ¡Ir a El Jardín de Arturo Soria! Porque este vergel con 4 años recién cumplidos se ha convertido en un imprescindible de la temporada estival y con opciones para todos los gustos. ¿Un picoteo informal o un almuerzo escondido? Con la llegada del buen tiempo son dos rincones los que se convierten en objeto de deseo, la zona delantera, con su renovada carta chill out y un delicioso carácter informal. Este año se cuelan en ella los tan de moda Panipuri, las imprescindibles bravas o una original burger, recetas perfectas tanto para un picoteo como una comida a deshora, porque esta zona funciona con horario non stop de 13:00 a 22:30 h y el precio medio aquí es de 25-30 €. En el escondido jardín -la joya de la casa-, que comparte carta con el salón acristalado y la terraza techada llena de vegetación y acondicionada para cualquier época del año (45-50 €), puede disfrutarse de los recién llegados Pulpo a la brasa con espuma de patata, merluza en varias elaboraciones, Costilla a la barbacoa con puré de palomitas… Y atención, porque sábados y domingos cuentan con 3 horas de animación infantil en la sobremesa. Gracias a la versatilidad de sus espacios es perfecto para la celebración de eventos. Es pet friendly, tiene opciones veganas y sin gluten (siempre avisando previamente) y es ideal para el afterwork. Tienen cócteles clásicos para ese tardeo desde 10 €, porque sin duda, en verano apetecen más que nunca. En todos sus rincones al aire libre hay mesas altas y bajas… el aforo depende de si estamos en modo cóctel o sentados; y en el jardín trasero y la terraza techada se puede reservar; pero el chill out va por orden de llegada.

– Jota – un viaje al Norte entre pescados

c/Sandoval, 6. Madrid. Tel. 91 448 00 57

Lleva 17 años conquistando el corazón de Chamberí con una carta excepcional, diseñada por el gran chef Javier Igartua, y con respeto al producto de calidad. Sus socios, con Javier Ramírez al frente, continúan con su buen hacer poniendo el foco en los mejores pescados del día, grandes y salvajes, directos de la lonja y el mercado. Por lo que aquí se disfruta -y mucho- de magníficos besugos, rodaballos, lenguados, lubinas, meros… o sus especialidades: el itsaskabra (cabracho) o el coruxo que preparan a la plancha con refrito de ajo y piparra. También destacan clásicos como la jugosísima Tortilla de bacalao, verduras de temporada como los Pimientos templados de Carpia y otros platos que nos transportan al norte y que con la subida del mercurio se vuelven imprescindibles como la Ensalada de bonito en escabeche con piparras. Por supuesto, hay que dejar sitio para el postre. Y para saborear el festín hay varias zonas: el comedor, las mesas altas junto a la barra, la agradable terraza -ubicada en la ancha acera de la tranquila calle Sandoval y con capacidad para 48 personas- y el txoko con un carácter más informal, ‘de sidrería’. El precio medio en carta es de unos 40 €, y hay menús de grupo desde 36. Entre semana tienen menú del día por 15,80 €, 17 € en terraza. Abren todos los días de 12 a 24 (excepto los domingos, que cierran a las 17 horas) y lo hacen en horario ininterrumpido. El aperitivo se sirve en terraza y barra hasta las 14 horas y siempre hay algo de ‘cocina rápida’ para picar entre servicios.

– La Cabrera – como en Palermo… pero al sol entre junio y septiembre

c/Velázquez, 61. Madrid. Tel. 671 280 878

Esta casa de carnes respeta la tradición y la esencia de la familia argentina, rindiendo un orgulloso tributo a la cultura culinaria del Río de La Plata. El proyecto nació el 2002 en el corazón de Palermo, un barrio porteño de la periferia de Buenos Aires, y en la actualidad cuentan con más de 20 establecimientos por todo el mundo -3 de ellos ubicados en España: este de Madrid y también en Barcelona y Málaga. La propuesta gastronómica se basa en los clásicos y suculentos cortes argentinos, desde la entraña o el ojo de bife hasta el chuletón argentino. También destacan las empanadas caseras o la Milanesa de estilo napolitano, otra receta imprescindible al otro lado del Atlántico. Tampoco hay que perderse sus cócteles de autor, muy originales y vistosos, diseñados por el bartender mexicano Christian Conde. Su terraza está ubicada en plena calle Velázquez, cuenta con carta propia de especialidades argentinas y otras con un punto español y está disponible non stop de 12 a 24 horas. Tiene capacidad para 24 personas entre mesas altas y bajas.

– La Descarada – noches al fresco entre cócteles en el Barrio de Salamanca

c/Ortegas y Gasset, 73. Madrid. Teléfono: 91 089 76 65

La Descarada no es ‘alguien’, es ‘algo’. Es la definición de la cocina de un restaurante ubicado en pleno Barrio de Salamanca que conquista por su sencillez, su tradición y buen sabor logrado a base de fondos preparados de modo casero y a la vieja usanza, con cocciones lentas a las que se añade una pizca de fresca creatividad, que es lo que le aporta ese ‘descaro’. Tiene una terraza de 35 personas que se amplía en verano, y donde se puede disfrutar de recetas de siempre como el del cocido madrileño, ¡incluso en verano!, porque se presenta en formato Hummus en lugar de en vuelcos, sobre una fina tosta de pan y la ropavieja encima; o unos melosos callos, que, al elaborarse con las criadillas, el pito, y la lengua del toro además de los ingredientes habituales, se convierten en unas originales 50 sobras del buey. El precio medio de la carta es de 35 €, además tienen cócteles desde 8 € para disfrutar en las noches de verano. Al frente de este restaurante que nació hace seis años y lleva cuatro asentado en esta ubicación, está una ‘descarada familia’, liderada por Antonio Beaumont a los fogones y su pareja Valeria Trotta Viran, quien dirige la sala donde encontramos también a Eva, una de las hijas del chef, y ese carácter familiar del equipo se transmite a los comensales, a quienes hacen sentir como en casa.

 – La Posada de Pradorey – los viernes de verano se cena en el jardín

Gumiel de Mercado (Burgos)

Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a solo 2 km de la bodega Pradorey y a 10 minutos de Aranda de Duero– es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona; y su restaurante, con una renovada oferta gastronómica, bien merece una visita. En los fogones de este histórico edificio está Ricardo Martín, que propone una cocina de temporada con una oda al producto local con elaboraciones clásicas y una presentación actual. Y no, en plena Castilla no vamos a comer ni morcilla, ni chuletillas, ni lechazo al horno. En la carta de temporada destacan elaboraciones como: Escalivada ahumada, anchoas, ali oli de ajo asado y crujiente de tomillo y romero; Trucha con ajoblanco con curry, crujiente de zanahoria y verduras; Tataki de ciervo marinado, habas salteadas con cecina, vinagreta de pistacho y crujiente de cerezas; Mousse de lima, perlas de mandarina, naranja confitada y hoja de limón… Pero atención, porque su cocina sale al jardín las noches de verano de los viernes con un suculento menú cerrado de 45 € (bebida aparte). Auguramos que serán veladas mágicas, al igual que todo el mes de julio en Pradorey… porque su enoturismo se vuelve así más irresistible que nunca y el plan perfecto sería: paseo por la finca, visita a la bodega, cata de tres referencias, disfrutar de su cocina y dormir en esta histórica posada… ¡Lo que viene siendo un planazo que podemos organizar desde 245 € /2 pax!

Y, como decíamos, mañana continuaremos con otras siete pistas a cual más atractiva.