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Los días son más cortos, hace más fresco (tras un veranillo de San Miguel que prometía ser largo y lo cumplió) y ya podemos decirlo: estamos en otoño. Es la estación del año con la mejor despensa (al menos, la favorita de los chefs) y en la que sigue apeteciendo mucho disfrutar de planes fuera de casa. Desde Fabra, agencia que nos informa de que «tenemos la suerte de trabajar con los mejores espacios», nos llega una selección de su catálogo de gastroplanes y actividades culturales en Madrid (¡con novedad exquisita!), Barcelona, Zaragoza, Sevilla (que acoge la apertura hotelera del año) y Costa del Sol. ¿Quién dijo que el hecho de que el verano se acabara era sinónimo de aburrirse?
Madrid
Deliciosa novedad: aires vascos-mexicanos (y cócteles) en 5 Gallos, nuevo ‘place to be’ en Madrid
La nueva apertura del Barrio de Salamanca es 5 Gallos (c/Diego de León, 24), una propuesta de cocina de autor con raíz vasca y alma mexicana que apuesta por el producto, la temporada y la elaboración propia. Una carta corta, cuidada y honesta, donde conviven recetas tradicionales reinterpretadas con guiños mexicanos. Entre sus imprescindibles destacan su versión de la gilda con pimiento del piquillo confitado, la pluma 100 % ibérica para taquear con aguacate y pico de gallo, la txuleta de vaca vieja, su hamburguesa con salsa de queso y el taco Baja, una especialidad de pescado empanado típico de La Paz (México). La propuesta se completa con una selección de vinos y una coctelería de autor diseñada por Amaia Fernández, donde clásicos como el Negroni o el New York Sour conviven con creaciones propias con sello mexicano como la Mezcalita Tío Teddy, el Mexican Slipper o el Pinche Cóctel, con el mezcal y el tequila como grandes protagonistas.
Geometría, luz y color con Sergi Sala en Thompson Madrid
En una ciudad marcada por el movimiento constante, en la Plaza del Carmen el hotel Thompson Madrid propone detenerse y mirar. Hasta el 24 de octubre, como ya hemos informado, el lobby del hotel acoge ‘Estructuras de la percepción’, una exposición del artista Sergi Sala (Mataró, 1986), cuya práctica explora la intersección entre la abstracción geométrica, la cultura digital y la experiencia perceptiva. La muestra, desarrollada junto a AF Art Advisory, reúne tres obras de gran formato que cobran protagonismo integrándose en la arquitectura y en la vida cotidiana de Thompson Madrid. Una propuesta que convierte el espacio en algo más que un lugar de paso y plantea pequeñas pausas contemplativas dentro del ritmo de la ciudad. ¿El plan ideal? Tomar un bocado a cualquier hora del día en el lobby (abre de 8 a 23 horas) y disfrutar de esta unión de abstracción geométrica, cultura digital y percepción.
Tres cócteles inéditos en Jack’s Club, el bar inglés más elegante de la capital para celebrar la Madrid Cocktail Week
Ubicado en pleno centro de la capital, Jack’s Club propone para esta edición un recorrido por tres formas de entender la coctelería a través de Golden Heresy, Southern Meridian y Burlesque Velvet Dream. Tres creaciones que juegan con distintas graduaciones, texturas y universos aromáticos, desde notas profundas y golosas hasta perfiles frescos, cítricos y florales. El primero, complejo e intenso, combina Código Tequila, Paragon Labdanum, Chartreuse amarillo, Giffard Chocolate, zumo de limón y bitter de chocolate. Southern Meridian (elaborado con Oloroso Sherry, Mandarine Napoléon, zumo de limón, bitter de pomelo y Match Mediterranean Tonic, y con un top de espuma cítrica), es una combinación tan sureña como elegante. Por su parte, Burlesque Velvet Dream es el insinuante fruto de la unión de Giffard Spritz alcohol free, sirope de miel, solución salina, clara de huevo, zumo de limón y Match Floreal Tonic. Un trago ligero y floral, ideal para los amantes del buen beber.
Barcelona
Shôko: 20 años de buena cocina (y diversión) a los pies de La Barceloneta
Bajo la dirección del chef Paolo D’Angelo, Shôko Barcelona se ha consolidado como uno de los grandes referentes gastronómicos de la Ciudad Condal gracias a una cocina que fusiona la esencia mediterránea con influencias asiáticas y nikkei. Una propuesta que se disfruta tanto en su espectacular terraza frente al mar como en su elegante espacio interior, dos escenarios pensados para vivir una experiencia gastronómica única.
Fresca, vibrante y contemporánea, la carta nace de una profunda reflexión sobre el producto, la técnica y el equilibrio de sabores, dando forma a una propuesta especialmente concebida para compartir. El recorrido comienza con una cuidada selección de entrantes, entre los que destacan sus ostras, y continúa con un apartado de sushi donde la materia prima marina es protagonista: desde piezas clásicas como nigiris y sashimis hasta creaciones más sorprendentes en forma de uramakis.
La propuesta incorpora también tartares y platos para disfrutar al centro de la mesa, con imprescindibles como el jamón Pata Negra 5 Jotas, las croquetas de jamón ibérico o bocados de inspiración asiática como las gyozas, el edamame o los calamares a la andaluza. La vertiente más mediterránea se refleja especialmente en sus arroces, con elaboraciones marineras, de montaña y de mar y montaña, mientras que una selección de pescados y carnes —como el salmón glaseado, la lubina, el entrecot o el chuletón de vaca Angus— completa una carta diversa, capaz de conectar distintas culturas gastronómicas en una misma experiencia. Para comerse el otoño a bocados, brindar y continuar la fiesta, si se desea, en su club, reconocido como el séptimo mejor del mundo según el ranking The World’s 100 Best Clubs, el más prestigioso del sector del nightlife.
Zaragoza
Como buen chef amante del producto, Franchesko Vera, alma de Restaurante Gamberro (1 Sol Repsol, Recomendado en Guía Michelin), del que hemos hablado aquí más de una vez, es un fanático de la despensa de otoño. Seguidor acérrimo de la temporada, Vera y su equipo empiezan a introducir platos de la estación en los 17 pases que configuran su único menú (80 euros). De Sanlúcar de Barrameda llegarán sus cacahuetes frescos, que Vera trata como legumbres, y con los que elabora guisos deliciosos, como el de cacahuetes con liebre. También es un entusiasta de la trufa blanca, que no faltará en algún plato de nueva creación. Y cómo no, la caza, con cortes intensos de ciervo, o el pichón, indispensable para aquellos amantes de la volatería.¡
Sevilla
Thompson Sevilla: el debut de auténtico lujo de la cadena hotelera en Andalucía
Sevilla es una de las capitales turísticas con más potencial del mundo. Y por ello, la firma neoyorquina Thompson inaugura este otoño su segundo hotel en España, ubicado en el emblemático edificio de La Gavidia de Sevilla. Situado en el corazón histórico de la ciudad, dispone de 101 habitaciones y ofrece una propuesta que reúne arte, diseño, gastronomía y vida social en pleno centro de Sevilla.
El punto gastronómico lo pone un emblema culinario de la capital andaluza, el Grupo Manolo Mayo, que traslada su famoso restaurante Casa Mayo al universo Thompson para ofrecer una cocina cuyo eje gira alrededor del producto, la materia prima de calidad y las elaboraciones tradicionales. Su ensalada de tomates, sus arroces o su morrillo de atún de almadraba conquistarán el paladar de huéspedes y visitantes locales y foráneos. El interiorismo de Casa Mayo está firmado por el arquitecto Pablo Baruc, que juega con las líneas modernistas del espacio y hace guiños a la profunda tradición ceramista de la ciudad. Cuenta con una gran terraza exterior, abierta hacia la Plaza de la Concordia, una espectacular azotea con piscina y vistas panorámicas, salas para eventos, un destino pensado tanto para viajeros como para el público local.
Marbella
Bonbonniere Marbella: el dinner show al aire libre más especial de la ciudad
El otoño empieza más tarde en la Costa del Sol y, en lugares como Bonbonniere Marbella, el nuevo club que ha liderado la temporada estival, el lema es exprimir la diversión todo lo que se pueda. De lunes a domingo, de 21 a 01 horas, su restaurante exterior, ubicado en la terraza del histórico palacio de Babilonia, sigue siendo uno de los puntos de encuentro más vibrantes de la ciudad. Cada noche, además, ofrecen un vistoso y exótico dinner show para disfrutar al máximo de la mejor música electrónica y del ambiente especial que se crea cada velada. Todo ello, maridado con una ambiciosa selección de coctelería y una escogida carta de shishas.
Estepona
Laguna Beach: platos mediterráneos, aires asiáticos y el mejor ambiente en sus restaurantes y beach clubs
En la Costa del Sol hay muchos beach clubs, muchos restaurantes e infinidad de centros comerciales y espacios de bienestar. Pero solo hay lugar que reúna estas fórmulas en un único y aspiracional enclave. Y ese es Laguna Beach. Este hub de ocio y gastronomía, donde también es posible disfrutar de un masaje o de una jornada de compras, es muy conocido por su oferta gastronómica y por sus beach clubs, integrados con acierto en el paisaje mediterráneo de Playa Padrón.
Mar de Sazzon es su restaurante más gastronómico. Dispone de un comedor cerrado, de una preciosa terraza exterior ubicada sobre buganvillas y repleta de plantas y de una azotea con las mejores vistas del litoral. En su carta, con guiños al recetario andaluz más escogido, destacan sus frescos entrantes, los mejores arroces y carnes y pescados a la parrilla.
Tapeito es la propuesta para la hora del aperitivo de los viernes y sábados. De 12:30 a 14 horas, Mar de Sazzon recupera el ritual más castizo con algunos de los imprescindibles de la casa, como el surtido ibérico andaluz, las gildas de anchoa o boquerón o la ensaladilla rusa con gambas. Como maridaje, hay además tres fórmulas para acompañar el picoteo. Si se elige la primera, con refrescos y cerveza, el precio es de 35 €/pax; si se añaden al menú vinos de la casa y vermú, el precio es de 45 euros pax. Para los más disfrutones, por 55 euros, se incluye, además, Aperol y Hugo Spritz, ideal para prolongar y enriquecer el momento del brindis.