Verano y terraceo en Madrid, la pareja perfecta 2/2

Decíamos ayer que con la llegada del buen tiempo, muchos nos apuntamos a la buena costumbre de sentarnos en agradables terrazas con un cóctel en la mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos, en la Milla de Oro de Madrid, en la sierra o a los pies de un palacio… Por supuesto, las cartas de estos locales son de lo más variadas y con opciones para todos los gustos: hamburguesas y smash, cocina del sur o vasca, las mejores carnes a la parrilla con sabor nacional o argentino, originales sushis, menús degustación…Terraceamos? Pues tras las pistas dadas ayer, van aquí siete nuevas pistas que deseo sean de su interés. Vamos a ello:

– La Taberna de Elia – las mejores carnes también al aire libre

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 162 74 29

Que los carnívoros no se preocupen, porque el calor de las brasas solo ‘toca’ a los productazos que pasan por ella, con especial protagonismo de la carne, ya que este templo cuenta con carta propia con más de 8 cortes diferentes. Ante tal variedad, nada como dejarse aconsejar por Cata Lupu -al frente del local y toda una eminencia en lo suyo-, que acertará seguro con la recomendación. Pero La Taberna de Elia es mucho más, y por la parrilla pasan pescados y verduras que enamoran, porque la premisa de tener un producto de primera la cumplen todos los apartados de la carta, postres -100% caseros- incluidos. La vinoteca de Cata es otro valor añadido en esta ilustre casa, y la zona ‘exterior’, un lugar ideal para disfrutar de todo ello. De hecho, más de la mitad de este restaurante es una gran terraza totalmente acondicionada y cerrada que en verano se ‘destapa’. Además, cuenta con otra al aire libre. Cada una de ellas puede acoger a 50 comensales. El precio medio depende mucho de lo que se coma y se beba, pero puede disfrutarse de un picoteo y comer muy bien desde 35 €. Tienen menús de grupo a partir de 40 €, y el Menú Elia -tres platos más postre- cuesta 45 €.

– La Terraza del Santo Domingo – vistas al Madrid de los Austrias con atardeceres mágicos

Hotel Santo Domingo – 7ª planta – C/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046

Subir a la azotea del Hotel Santo Domingo a ver atardecer es todo un planazo los 365 días del año, pero cuando el calor aprieta, no hay mejor vía de escape que tomar uno de sus refrescantes platos maridados con un cóctel. Y es que a su privilegiada ubicación, que cuenta con unas increíbles vistas 360º del Madrid de los Austrias, le acompaña una variada gastronomía, con platos de lo más apetecibles como la Ensalada de burrata, con crujiente de pan de especias, tapenade, pesto ligero y gazpacho de cherry, la Fritura de tallarines de calamar fresco y triguero en tempura negra con alioli de cebollino o el Atún rojo, que sirven con tallarines de verduritas tiernas y emulsión de jengibre; así como clásicos como su Ensaladilla de langostinos. Su menú del día (26 €), así como las nuevas propuestas especiales para almuerzos rápidos (que incluyen un principal, un postre y una bebida por 19 €) están además disponibles de lunes a viernes en servicio de comidas (no festivos) en el Balcón a Palacio, una espectacular sala mirador con vistas aún más privilegiadas y a la misma altura que la parte abierta. Este mágico espacio también se podrá disfrutar en el horario de cenas -como complemento a la terraza- para quienes deseen una velada más íntima.

– Lamonarracha – el japo de confianza con terrazas en Pozuelo y Príncipe de Vergara

c/Alonso Cano, 53. Teléfono: 910 074 327 / Ponzano, 10. Teléfono: 910 098 126 / Príncipe de Vergara, 78. Madrid Teléfono: 912 625 079 / Atenas, 2. Pozuelo de Alarcón. Teléfono: 910 330 581

Gran producto – artesano y seleccionado con mimo-, buena presentación, estupendo servicio y una increíble atención en los detalles son las claves de la magia del japonés fusión del Grupo Lamonarracha, formado por los jovencísimos emprendedores Carlos Rojo y Alejandra Santos. Se trata de un concepto de cocina nipona, serio en el fondo, pero divertido en la forma, que empezó triunfando con su mimado delivery y que hoy cuenta con cuatro restaurantes en puntos clave de Madrid; dos de ellos con una estupenda terraza para las noches de verano, ambos con capacidad para 12 pax: el local de Príncipe de Vergara y el de Pozuelo de Alarcón, donde destaca su bonito espacio acristalado. Allí, al igual que en el interior, se pueden probar preparaciones bien desarrolladas como la Tempura de langostino tigre «Lamonarracha”, el Roll crunch de langostino con salsa spicy mayo, el chispeante Nigiri de salmón flambeado con lima o el llamativo sushi de Dorada con pesto de aceituna negra y mermelada de melocotón. El conjunto de esta carta, la impecable estética -que no entiende de modas- y la excelente relación calidad-precio (30 €) hacen que siempre apetezca repetir.

– Luz de Lumbre – en la sierra todo sabe mejor

C/ de los Estudiantes, 6. S. Lorenzo de El Escorial. Teléfono: 91 818 89 83 / 681 08 28 77

Luz de Lumbre es el segundo proyecto de Cata Lupu, al frente de la conocidísima La Taberna de Elia, un concepto más informal en San Lorenzo de El Escorial con dos años de vida que este verano está, más que nunca, ¡para chuparse los dedos! A su ya famosa y original Hamburguesa de salmón -gran rival de la deliciosa Hamburguesa de vaca madurada– y sus imprescindibles pizzas, 100% artesanas, con 48 h de fermentación y a caballo ente la pizza napolitana y la romana, se suman ¡los bocatas!, que son mucho más que un simple bocadillo. Elaboran el pan a diario, un generoso bollo tipo cristal, amasado en casa, horneado al momento y que terminan con un chorrito de aceite. Y para el relleno… el chef ha dejado volar la imaginación y el resultado es puro placer para el paladar. Más allá de los entrepanes, y siendo Cata un maestro parrillero y experto en carnes, no faltan las costillas. Las de cerdo ibérico a la BBQ se comen con las manos; el cuchillo y tenedor los cogemos para disfrutar de la Costilla de vaca, confitada y a la brasa o de la Chuleta de croca -cadera- con patatas fritas y ensalada de lechuga y cebolla. Perfectos resultan siempre entrantes como el pisto con huevo, el torrezno, el queso frito con pimiento… y para los indecisos hay cuatro menús temáticos (30 €) pensados para descubrir lo mejor de Luz de Lumbre: Verde, Del Mar, Carnívoro y Luz. El amplísimo local está dividido en múltiples espacios: zona de barra; un salón informal con vegetación y amplias cristaleras; otro más formal, sencillo y cálido que puede hacer las veces de semi reservado; y una agradable terraza, con capacidad para unas 40-50 pax, ubicada en un jardín donde las noches son frescas y maravillosas. Esta distribución lo convierte también en el lugar perfecto para celebrar todo tipo de eventos: reuniones de empresa, cumpleaños, fiestas de amigos o comuniones… y también para disfrutar de los eventos deportivos que televisan. Todos los planes -agenda deportiva incluida, que los JJOO están a la vuelta de la esquina- los cuentan en sus ‘sabrosas’ RRSS. El precio medio es desde 18 €. Su carta entera está disponible para llevar y tiene muchas opciones aptas para celíacos y vegetarianos.

– Menudeo – aires del sur en plena capital

c/Ortega y Gasset, 68. Madrid. Teléfono: 91 103 85 95

Hablar de los hermanos Romero es hablar de tradición, es ‘viajar’ a Andalucía y, por supuesto, salivar con la famosa tortilla de Colósimo -sí, justo en la acera de enfrente-. Con su segundo proyecto nos trasladamos aún más al sur, a su Cádiz natal, con una zona de barra y una terraza para 20 personas para ese ‘picoteo’ que le da el nombre y una sala para el regocijo del paladar. Con un hilo conductor en el que los aromas tienen un gran protagonismo, estos jóvenes dan un paso más, dejan volar su imaginación -sin perder la tradición y ese chup chup que tan bien hacen- y obtienen como resultado recetas originales como la Berenjena asada y boquerones, tan sabrosas como los Langostinos al ajillo, imprescindibles como sus caseros Chicharrones o difíciles de encontrar como las Albóndigas de conejo. Para finalizar, su Flan, clásico, es difícil de olvidar. El precio medio es de 25 € en la zona de barra/terraza y de 45 € en la sala.

– New York Burger – como en NY ¡y para viajar a NY!

c/ Recoletos, 4. Teléfono: 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Teléfono:   91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Teléfono: 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Teléfono: 91 601 51 28.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Teléfono: 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. L ocal 509-510. Teléfono:  91 058 02 03 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // Pelayo, 5. Teléfono: 93 270 20 66. Barcelona. / El Corte Inglés Diagonal. Av. Diagonal, 617, 5ª planta. Barcelona

Lleva 15 años rindiendo culto al producto más americano y sus hamburguesas no faltan en ningún top. A su oferta se suma una espectacular y exclusiva selección de carnes ahumadas y no se olvidan de celíacos, vegetarianos -acaban de renovar la sección Green- ni veganos. Con 8 locales en Madrid y 2 en Barcelona, en los #hotspot de cada ciudad, cada visita a alguno de ellos será como un viaje a la Gran Manzana. Y durante el mes de junio puede ser literal, porque para celebrar su 15º aniversario, además de estrenar imagen, sortean un viaje gastronómico para dos personas a Nueva York. Incluye el vuelo, 4 noches de hotel y 600 € para gastar en las mejores hamburguesas y barbacoas de la ciudad, esas que inspiran a su chef Pablo Colmenares. Para participar hay que formar parte de su programa de fidelización One Way y consumir en cualquiera de sus restaurantes hasta el 30 de junio. ¿Participamos desde las espectaculares terrazas de los locales de Caleido -entre rascacielos-, Parquesur -a los pies del lago- o Moraleja -entre flores-? En las dos direcciones de Barcelona también puede disfrutarse de NYB al aire libre. El precio de burger con patatas va desde 12,95 €.

– Uskar – cocina de autor en terraza

c/Alonso del Barco, 11. Madrid. Teléfono: 91 139 68 63

El bar restaurante Uskar, un imprescindible de la zona de Embajadores, lo es también en verano y es que su terraza, bajo una arboleda en una calle peatonal y con capacidad para 29 personas, invita a disfrutar desde un aperitivo hasta largas sobremesas. De que siempre apetezca volver se encargan José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster -al frente de este sabroso proyecto con 8 años de vida- y la original carta que han diseñado. Desde Huéscar, pasando por Menorca, Málaga, Levante– siempre hay dos arroces en carta-, hasta llegar a Madrid y plasmar en una propuesta muy personal todo lo aprendido, lo vivido y la influencia de muchas cocinas con una premisa básica: la búsqueda del buen producto. Y es que la cocina de este chef autodidacta es difícil de describir y fácil que enamore. Y lo hace con recetas llenas de color y sabor, como la Berenjena chinocordobesa, la Tortillita de camarón, las Sardinas en vinagre con mojo verde, la Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa de piparras, los Torreznos crujientes con mayonesa de kimchi. Además, José Miguel homenajea a su tierra con elaboraciones con el cordero Segureño (IGP) como protagonista: rellenando un brioche, su ya clásica Paletilla asada al aroma de la Sagra… ¡y en Paquito! Los postres siempre combinan dulce y salado y son una auténtica locura. Para completar la experiencia hay que preguntarle a Raúl García, sumiller responsable de la bodega -con más de 170 tipos de uva-, por el maridaje perfecto. El precio medio de la carta es de 45 €.