Uskar en 4 opciones: cocina de mercado, de autor, de la abuela y de vanguardia
Desde Huéscar, pasando por Menorca, por Málaga, enamorándose en Levante del arroz y una valenciana, hasta llegar a Madrid y plasmar en una carta muy personal todo lo aprendido, lo vivido y la influencia de muchas cocinas con una premisa básica: la búsqueda del buen producto. Esta es la historia de José Miguel, chef y propietario junto a Rita -la valenciana- de este bar-restaurante, con terraza y comida para llevar del madrileño barrio de Embajadores. Y como buenos ‘buscadores’ de materias primas de calidad, los platos que sirven con el cambio de estación rebosan color, aromas y sabores de tierra ...
