El nuevo enoturismo en la D.O. Toro y Ribera del Duero: elegancia, viñedos de 1840 y una cata con alma filosófica
Viñedos prefiloxéricos, una casa-palacio del siglo XVI y un hotel de lujo en Valladolid
Hay un momento, justo cuando empiezas a caminar entre las cepas, en el que el vino deja de ser una bebida. Se convierte en paisaje, en pausa, en historia. Eso es lo que están buscando los nuevos viajeros del enoturismo. Y eso es exactamente lo que ofrecen dos bodegas zamoranas y vallisoletanas, bajo una misma dirección.
Hablamos de Bodegas Frontaura & Victoria en la D.O. Toro y Bodegas Nexus en la Ribera del Duero. Ambas están capitaneadas por Camino Pardo, una filósofa reconvertida en empresaria del vino. Su planteamiento es sencillo y arriesgado a la vez: demostrar que los tintos de Toro no son solo potencia bruta, y que la Ribera puede emocionar sin estridencias.
En Toro, las uvas más viejas del barrio
La propuesta de Frontaura & Victoria arranca en la localidad zamorana de Toro, dentro de su Casa-Palacio de los Frontaura y Victoria, una joya construida en 1574. No es un reclamo turístico más.
El verdadero tesoro está a unos kilómetros, en el Pago de Valdelacasa. Allí crecen 85 hectáreas de Tinta de Toro entre las que se esconden cepas prefiloxéricas plantadas en 1840.
«La singularidad del origen, la elegancia del tiempo» , repiten como lema.
Traducido: sus vinos no son esos monstruos tánicos que muchos esperan. Son más finos, más frescos, más longevos. Precisamente por eso los críticos internacionales hablan de «el nuevo Toro».
La visita incluye paseo por esos viñedos históricos, entrada a la bodega y una cata que puede terminar con comida castellana entre barricas. Todo a un ritmo pausado. Sin prisas.
Nexus, la hermana moderna en Pesquera de Duero
Si cruzas el río y te vas a Valladolid, aparece Bodegas Nexus. Fundada en el año 2000 en Pesquera de Duero, nació como un proyecto paralelo a la bodega de Toro. La filosofía aquí se resume en cuatro palabras: tierra, fruta, tiempo y silencio.
Han bautizado su oferta enoturística como Nexus Experience. No es una visita al uso. El viajero recorre decenas de hectáreas de viñedo propio, con suelos pobres y clima extremo. Luego entra en una bodega equipada con la última tecnología: roble francés Allier, fermentación de precisión y un embotellado que abastece a más de 25 países.
La cata estrella la dirige la propia Camino Pardo. Ella lo define como «una vivencia organoléptica que estimula todos los sentidos» . Y si el plan se alarga, se puede dormir en el Nexus Valladolid Suites & Hotel, situado en el casco histórico de la ciudad.
Una líder con dos denominaciones y un palmarés de oro
Camino Pardo no es una bodeguera al uso. Es licenciada en Filosofía y Letras y tiene un Executive MBA. Llegó al mundo del vino por casualidad, y desde 2004 lidera un proyecto que ya está en 25 países.
Su sello personal está en cada detalle. No busca vinos perfectos numéricamente, busca vinos con identidad. Eso le ha funcionado. En los Decanter World Wine Awards 2024, su vino Aponte+ se llevó el «Best in Show» y la Medalla Platino. También acumulan altas puntuaciones en la Guía Peñín y medallas en el Concours Mondial de Bruxelles o Gilbert & Gaillard.
Así que si alguien pensaba que el enoturismo en Castilla y León era solo visitar una nave industrial y catar tres vinos de golpe, se equivoca.
La nueva ruta pasa por pisar cepas de 1840, dormir en un hotel con nombre de bodega y dejarse llevar por una filósofa que sabe lo que busca.
