El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad del hotel The Westing Palace con un menú que se ofrecerá en su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina han participado en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.
Cada plato tiene la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela, que han realizado un esfuerzo creativo que pretende cautivar los paladares de los asistentes a dicha gala, procedentes de cualquier punto del globo y de culturas diferentes.
Durante la cena, se podrá escuchar música de jazz en directo bajo la acogedora atmósfera de la cúpula, iluminada de gala, y a partir de las doce de la noche la gran explosión musical de la mano de Fernando Martínez Teruel Fernandisco, un DJ indispensable en la mejores fiestas del mundo, experto musicólogo de las últimas décadas y poseedor de un Premio Ondas a quien se ha encomendado en esta ocasión la conquista de la pista de baile.
Y el menú para la gala de fin de año es el siguiente:
– Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé, por el chef Franck Plana
– Cola de bogavante, panna cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral, por el chef Erwan Poudoulec
– Foie gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero, por el chef Víctor Pérez
– Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros, por el chef Arnaud Guerpillon
– Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados, por el chef Erwan Poudoulec
– Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimienta verde, patata fondant, remolacha confitada, puré de coles de Bruselas, por el chef Yann Barraud
– Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas, por el chef José Enrique González
– Merengue cítrico con estrella “Beautiful new year” , por el chef Nicolás Serrano, y
– Mignardises, por el chef Jean Charles Boucher
Le Cordon Bleau Madrid es una escuela europea de la institución, después de las históricas de París y Londres, es referente en la formación de profesionales de la alta cocina.
A nivel internacional, Le Cordon Bleu cuenta con más de 40 escuelas en 20 países, y forma cada año a más de 20.000 estudiantes alrededor del mundo. Así que ya lo saben, en el Hotel Palace puede disfrutar de una cena de fin de año de autentico lujo y muy original en todos los aspectos.
