La clásica, la francesa y la cristal. Y verduras de temporada, desde su nueva ubicación. Y es que la gran acogida del público en su nueva ubicación hace que ahora abra los domingos y que estrene dos hamburguesas que, junto a su clásica, solo se sirven ese día. les hablo de MEATing, claro, que des hace poco se encuentra en la madrileña calle de Valenzuela, y que además de abrir los domingos, ve llegado el momento de disfrutar de habitas, alcachofas, puerritos y, en breve, de los preciados guisantes lágrima y perretxicos.
Suele ser un antojo dominical: una gran hamburguesa y a disfrutar de la tarde (con la tripa bien llena). MEATing ya tenía una, deliciosa pero sin pan. Ahora, su propietario, Vicente Lorente, le pone pan y amplía la oferta con dos nuevas especialidades. Y abre los domingos, de 12 a 16 horas, precisamente para disfrutar de estas tres especialidades que comentan que están para chuparse los dedos.
Así, es: se trata de tres hamburguesas dominicales. Las tres se sirven con pan de cristal, crujiente y horneado al momento. La ‘Clásica’ sigue tal y como apasiona a sus fans. Es decir, con la carne de Don Serapio, la carnicería donostiarra de Imanol Jaca, picada al momento para que quede esponjosa y que el calor entre hacia dentro, pero sin ‘cocer’ la carne. Se acompaña de lechuga de San Sebastián, tomate y cebolleta fresca. Eso, y mayonesa casera.
La llamada ‘Cristal’ se hace con una exquisita vaca gallega de la casa, pimientos variedad cristal de Navarra, asados en horno de leña y pelados a mano. Y por último, la “Francesa”, con una fina capa de queso de la D.O. gala Ossau Iraty, Hasparren, y cebolleta de San Sebastián caramelizada. Todas se acompañan de las conocidas patatas fritas de MEATing, y sin kétchup. El resto de la semana, se mantiene la ‘Clásica’ pero sin pan.
Además, la carta recibe nuevas verduras de temporada. Desde ahora y hasta mayo, es tiempo de habitas de Guetaria; hasta junio, de acelga de Villabona y alcachofa de Tudela; los puerritos, también del valle de Gohierri, hasta mayo; la manzana de Régil para su deliciosa tarta, comienza ahora y tan sólo dura hasta marzo; los hongos del Pirineo llegarán en marzo y abril, y los perrechicos, de la Sierra de Aralar, Urbasa y Araquil, en abril y mayo. Pero aún hay más, aunque habrá que esperar asimismo a abril y mayo para degustar espárragos frescos de Navarra y los preciados guisantes lágrima de Guetaria. La espera, sin duda, merece la pena.
Sin olvidar, la nueva oferta de raciones y tapas de su barra. Gildas, embutidos de Vic (salchichón, longaniza a la pimienta negra, espetec…); queso de Hasparren y Roncal; anchoas de Zumaya; lomos de sardina ahumada de Santoña; pimiento relleno de changurro a la donostiarra, virutas de foie… También vinos por copas y elegantes cócteles.
En MEATing los platos siguen teniendo nombre y apellidos, el suyo y el de los productores, así como un claro lugar de origen y una temporada concreta. Ahora, y además todo se disfruta también los domingos. 
Horario de apertura: Domingo, de 12 a 16 horas. Martess a sábado de 13 a 24 horas. Lunes, mediodía y hasta las 17.00 horas.
MEATing
c/Valenzuela, 7
Teléfono: 91 431 69 97
Página web:www.restaurantemeating.com
