Otros sitios son posibles. Sitios que se diferencian por sus estilos, decoraciones y muchas cosas más pero que permanecen unidos por la calidad, el saber hacer en los fogones y el buen servicio. Veamos otras propuestas, además de las reseñadas ayer en este blog de El Buen Vivir, en las que degustar los platos típicos de este tiempo, con diversas variaciones:
– La Dominga
Cocina de fusión, o mejor, cocina española con muchos guiños argentinos e italianos, pero ante todo, de producto, porque en La Dominga se come lo que se ve. Y producto es lo que proponen Micaela Geminiani y Pedro Natale, chefs y propietarios, para estas sabrosas fechas. En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa, nos ofrecen croquetas de bacalao (8,50 €), merluza de pintxo sobre ragout de alcachofas y setas (15 €), torrija de pan de brioche con helado de dulce de leche (5 €), etc.
c/Espíritu Santo, 15
Madrid
Teléfono: 91 523 38 09
Página web: www.ladominga.es
– Los Galayos
Este restaurante centenario es la parada perfecta para quienes pasean por el centro de la ciudad, ya que se encuentra en un marco incomparable como es la Plaza Mayor, o para quienes siguen las procesiones. Para saciar el apetito es la conjunción perfecta de la cocina castellana con recetas más modernas… En Cuaresma, para los viernes de Vigilia, ofrecen potaje de Vigilia como manda la tradición (9,50 €), callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano (16,95 €), brandada de bacalao gratinada con sus tostas (11,30 €), delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizacaína (12 €), lomo de bacalao al horno con alioli gratinado y pimientos del piquillo salteados (19,50 €), tortilla gratinada de cocochas de bacalao y pimientos del piquillo (12 €), carpaccio de bacalao tibio con aliño crujiente y tosta de foie de bacalao (9,50 €), cocido marinero en dos vuelcos (24 €) o roast tuna con cítricos y ensalada de germinados (16 €). Y durante Semana Santa, más en concreto, del 30 de marzo al 5 de abril, propone este atractivo menú por 22 € sin bebida:
* Primero a elegir entre sopa de gambas con ajos tostados, potaje de vigilia, pelotas de arroz, ceviche de verduras frescas con pulpo asado
* Segundo a elegir entre chipirones al ajillo con salteado de coles y mahonesa negra ligera, hamburguesa de merluza y gamba roja con risotto de hinojo y corteza crujiente de merluza, carrilleras de bacalao de las islas Feroe confitadas sobre pesto rojo
* Postre a elegir entre buñuelos de piña y sopa de coco, crema anisada con frutos silvestre o torrija abizcochada con Pedro Ximenez
c/Botoneras, 5
Plaza Mayor, 1
Madrid
Teléfono: 91 366 30 28
Página web: www.losgalayos.net
– Marina Ventura
Con la mezcla perfecta del arroz, el pescado y las verduras además del mágico toque mediterráneo, Patricia Fernández propone una alternativa muy apetecible al típico potaje de Vigilia para disfrutar aún más de los viernes hasta la llegada de Semana Santa. En Cuaresma para los viernes de Vigilia y en Semana Santa ofrecen un arroz meloso con bacalao, garbanzos y espinacas, para un mínimo de dos personas por 17 €/persona. Y en Semana Santa, también torrijas.
c/Ventura de la Vega, 13
Madrid
Teléfono: 91 429 38 10
Página web: www.marinaventura.es
– Rooster
Restaurante de cocina tradicional diseñado con mucho mimo, donde la materia prima ‘salta’ de la naturaleza a los fogones, y por donde desfilan lo mejor de la granja, del mar y de la huerta. Los pescados forman parte fundamental de su carta, que llegan directamente desde Galicia y Cádiz, así como las verduras y hortalizas, todas ecológicas. En Cuaresma, para los viernes de Vigilia, sirven garbanzos al azafrán con pulpo de Rota a la parrilla y crema de patata asada. Durante Semana Santa permanece cerrado.
c/Juan Bravo, 25
Madrid
Teléfono: 91 546 59 96
Página web: www.rooster-restaurante.com
– Urkiola Mendi
Este restaurante vasco es el fruto de la pasión por la cocina tradicional de su chef, Rogelio Barahona, y de más de diez años de experiencia previa forjada en los fogones más humildes del panorama español. Tradición, pasión, pero también autenticidad, son las señas de identidad de este pequeño rincón gastronómico del País Vasco que reinterpreta los tradicionales platos de Cuaresma y Semana Santa. En Cuaresma, para los viernes de Vigilia, preparan guiso de alcachofas y almejas en salsa verde, terrina de verduras a la parrilla con romesco y ropavieja de garbanzos y bacalao salado, skrei a la parrilla de carbón de encina sobre purrusalda ahumada y el clásico
bacalao al Club Ranero. Y durante Semana Santa solo sirven torrijas de brioche rellenas de confitura y la leche frita clásica
c/Arturo Soria, 51
Madrid
Teléfono: 913 67 52 94
Página web: www.urkiolamendi.net
