El queso es uno de los alimentos más consumidos en España. Millones de personas incluyen este nutritivo y sabroso manjar en su dieta diaria. Sin embargo, todavía se cometen muchos errores a la hora de conservarlo, lo que afecta tanto a su durabilidad como a su sabor. Desde Quesos TGT, el principal fabricante y distribuidor de quesos del país, repasamos los 12 errores más comunes y cómo evitarlos. Según la experta Gema Barceló, de Quesos TGT, “es necesario que cada tipo de quesos se conserve en el hogar de forma correcta. Sólo así podemos garantizar que el usuario pueda disfruta de su gran sabor y que pueda aprovechar al máximo todos los nutrientes que ofrece de forma adecuada y segura”.
Envolver el queso en papel albal o colocarlo en cualquier lugar de la nevera son algunos de los errores más comunes que pueden afectar al sabor y conservación del queso. TGT enumera 12 gestos que pueden comprometer su conservación.
Doce errores frecuentes a la hora de almacenar el queso en el hogar
- Error número 1: Conservar todos los quesos de la misma forma.No todos los quesos requieren las mismas necesidades. Por ejemplo, los quesos frescos como el de cabra DOP Tío, el Pazo Do Queixo Fresco Gallego de TGT, el de tetilla Pazo Do Queixo San Simón DOP o el queso de Burrata Mozzarella Fresca de TGT, entre otros, deben conservarse en su recipiente y con su líquido, mientras que los quesos más curados tienen otras necesidades.
- Error número 2: Envolverlo en plástico o en papel albal. Es muy habitual, pero no es lo mejor. El queso es un producto “vivo” y necesita transpirar para conservarse bien y evitar la formación del moho. La mejor opción es utilizar papel microperforado, papel de horno o papel encerado (como el que utilizan en las carnicerías). También existe el papel específico para quesos. Es una opción muy adecuada para proteger los quesos sin ahogar la corteza, por ejemplo, en los quesos curados de vaca. Igualmente, y en estos casos concretos, también se puede utilizar un paño de algodón limpio ligeramente húmedo.
- Error número 3: Envasarlo al vacío. Si bien esto es habitual, lo mejor es cambiar el envase cuando se llega a casa para evitar que el queso se conserve de la forma más adecuada. Si se envasa al vacío, la humedad puede afectar a su estado y, por lo tanto, no es lo más recomendable, tal y como indican desde Quesos TGT.
- Error número 4: Usar un túper. Aunque se suele pensar que es la mejor opción, lo ideal es envolverlo primero con un papel que permita la transpiración, como el papel de horno o microperforado y, posteriormente, almacenarlo en un túper para evitar que se mezcle con otros olores dentro de la nevera.
- Error número 5: Conservar el queso a temperatura ambiente. Es muy común ver una quesera de cristal en la encimera de la cocina y con un queso en su interior para su conservación. Esto es un error grave, especialmente en primavera y verano, cuando la temperatura aumenta. En este sentido, desde Quesos TGT se recomienda que el queso se almacene en la nevera nada más llegar a casa.
- Error número 6: Guardar el queso sin ninguna protección. ¿Has pensado que dejar el queso directamente sobre un plato en la nevera es la mejor forma de conservarlo? Todo lo contrario. Si se recurre a esta forma, el queso quedará reseco en poco tiempo. Por ello, siempre se recomienda envolverlo adecuadamente.
- Error número 7: Colocarlo en cualquier lugar de la nevera. Según el tipo de queso, es importante elegir el lugar más fresco de la nevera o todo lo contrario. Por supuesto, todo va a depender del tipo de queso. Mientras que los quesos más frescos deben estar a una temperatura de entre 4 y 5 ºC, los curados se conservan mejor en la zona menos fría. Por ejemplo, el queso curado de vaca debe estar entre los 8 y 12 ºC. Según el tipo de queso, es importante elegir el lugar más adecuado dentro de la nevera. De hecho, algunos frigoríficos cuentan con un lugar especifico para quesos y lácteos. En todo caso, la mejor opción es consultar las indicaciones del fabricante en lo que respecta a la colocación más recomendada para cada caso.
- Error número 8: Exponerlo a otros olores. Hay que tener en cuenta que los quesos, en general, absorben todos los olores de otros alimentos que tienen cerca. Así que asegúrate de que todos alimentos de la nevera estén bien almacenados para que no desprendan olores que puedan afectar al sabor del queso.
- Error número 9: No dejar que respire. Al respecto, se recomienda que haya pequeñas aperturas para que no estén completamente aislados.
- Error número 10: Congelarlos. Aunque los quesos se pueden congelar, no es la opción más recomendable ya que afecta su textura y sabor.
- Error número 11: No tener en cuenta la humedad. La humedad es esencial para algunos tipos de quesos como, el curado de vaca. Se recomienda que la humedad ronde los 70-85 %. De hecho, se puede optar por colocar un recipiente con agua dentro del mismo cajón para mantener la humedad.
- Error número 12: no seguir las especificaciones del fabricante sobre la caducidad. Es importante no alargar la fecha de consumo más allá de lo indicado por el fabricante. Ya no sólo por el sabor sino también para que se pueda consumir de forma saludable y sin riesgos.
Seguir estas recomendaciones es esencial no sólo para conseguir la máxima durabilidad del queso, sino también para disfrutar de todo su sabor en cualquier momento del día. Evitar estos doce errores comunes, fáciles de corregir, garantizará puedas conservar el queso en su mejor estado. Además, recuerda que cada tipo de queso tiene sus propias necesidades de conservación, por lo que siempre es importante tener en cuenta las peculiaridades de cada una. ¡Ahora sí, sólo queda disfrutar de su textura y sabor como se merece!
Fundado en 1963 por Teodoro García Trabadelo, el Grupo TGT es referente dentro del mundo de la producción y la distribución de queso a nivel nacional. El compromiso de ofrecer la más amplia gama de los mejores quesos se mantiene una generación más tarde, para que el consumidor pueda elegir, experimentar y disfrutar cada día de los mejores quesos y productos lácteos. TGT es una empresa familiar, con crecimiento a nivel global, pero manteniéndose fiel a sus raíces y a su historia. Fabrica, vende y distribuye los mejores quesos europeos.
TGT es la empresa quesera española líder y actor clave en la industria láctea. Actualmente cuenta con 19 delegaciones por toda España y 12 fábricas propias, 2 integradas y un centro de trasformado. La empresa se muestra orgullosa por fabricar la más amplia gama de D.O.P. en España, incluyendo: Manchego, Roncal, Idiazábal, queso fresco de Murcia, Tetilla, Arzúa Ulloa, Cabrales y Mahón.
