El buen vivir de Juan Luis Recio

Llegada la primavera, todo parece renovarse: la luz, el aire, nuestro ánimo… y también lo que nos apetece comer. Dejamos atrás los guisos calentitos y buscamos platos frescos y llenos de color. Pero el cuerpo sigue necesitando grasas buenas para funcionar, sentirse lleno de energía y absorber todos los nutrientes que ofrece la comida de temporada. No se trata de añadir grasa, sino de incluir nutrientes. Por eso, el aceite de oliva virgen extra se ha convertido en el gran aliado y uno como el de Palacio de Los Olivos, puede marcar la diferencia en tu mesa, por cinco motivos principales: 1. Potencia las vitaminas de tus ...

Todos sabemos qué es el teflón o, al menos, sabemos que características tiene: es ignífugo –no arde cuando cocinamos con él–, es hidrófugo –no absorbe el agua– y es resistente. Por eso, las sartenes recubiertas de teflón se presentaron hace unas décadas como la panacea en la cocina, ya que no se pegaba nada y, además, eran muy fáciles de limpiar. Así empèiza el artíulo original publicado en The Conversation por Vanessa Tabernero, profesora contratada doctora y decana adjunta del Grado Química en la Universidad de Alcalá. que hoy traemos aquí. Durante más de 60 años, los polímeros con cadenas ...

Prácticamente el 40 % de los menores de 35 años consume alimentos alimenticios, según el estudio elaborado por Kantar WorldPanel. Un dato que confirma una tendencia creciente, pero que, más allá de la cifra, revela un cambio cultural profundo en la forma de entender el bienestar. Para la generación Z, cuidarse ya no es sinónimo de restricción ni de soluciones puntuales. Es priorizar el descanso, buscar energía real (más allá del café), gestionar los antojos sin culpa y mantener el equilibrio en medio de un ritmo de vida dinámico y social. La conversación en torno al bienestar ha evolucionado en los ...

El consumo de anchoa ocupa hoy un lugar reconocible en la alimentación de los españoles, especialmente vinculado a los momentos de aperitivo y consumo en el hogar. Así lo refleja el estudio Radiografía de la Anchoa, elaborado por Grupo Consorcio, que muestra que 6 de cada 10 españoles consumen anchoas y que el 75 % las concibe como un producto preferido en el aperitivo, confirmando su presencia en uno de los momentos de consumo más arraigados en la cultura gastronómica del país. En paralelo, los datos más recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación apuntan a un crecimiento del 2,1 % en volumen y del 4,4 % en valor en el consumo de conservas de pescado y ...

En los últimos años, los alimentos fermentados han ganado una gran popularidad, en especial el kéfir. Pero ¿sabemos realmente qué es y qué lo distingue del yogur tradicional? Empecemos por entender bien qué es un alimento fermentado. Los alimentos fermentados son aquellos que se obtienen por medio del crecimiento de microorganismos beneficiosos. Estos microorganismos se incluyen en una matriz alimentaria y utilizan distintos componentes de la misma para crecer. Por ejemplo, en el caso del yogur, la matriz sería la leche, y el azúcar (lactosa) constituiría uno de los componentes que utilizan los microorganismos para crecer. Lejos de ser un “invento” de ...

Cuando Matt Damon atribuyó recientemente su pérdida de peso a una dieta sin gluten, reavivó un debate familiar sobre este controvertido enfoque alimenticio. Pero aunque las afirmaciones de la estrella de la película Odisea han suscitado debate, la ciencia que hay detrás de la pérdida de peso cuenta una historia mucho más matizada que la simple eliminación de una sola proteína. Y es que el gluten es una proteína natural que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, lo que significa que se consume habitualmente en alimentos cotidianos como el pan, la pasta y los cereales. ...

Es habitual empezar el año con buenos propósitos, pero cumplirlos requiere de aliados reales. Y pocos mejores que las frutas y verduras frescas europeas, auténticas fuentes de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a nuestra salud. Productos de temporada, locales, sostenibles y versátiles como la alcachofa y el brócoli, capaces de transformar cualquier plato en una propuesta deliciosa y beneficiosa. El primero de estos productos, el brócoli europeo, destaca por su aporte de vitamina C, ácido fólico o hierro; nutrientes que contribuyen al funcionamiento del sistema inmunitario o a la reducción del cansancio, entre otros beneficios. Y, además, es un potente ...

Son muchas las estrategias nutricionales que se pueden seguir para combatir la obesidad: son caminos distintos que tienen un objetivo común. No es fácil determinar si unas son mejores o peores, pero lo cierto es que unas cuentan con mayor evidencia que avalan su eficacia y seguridad; y, en cualquier caso, hay factores personales y ambientales que pueden inclinar la balanza de elección hacia un lado u otro. Sin embargo, en un intento de comparación, según se desprende de una sesión científica celebrada en la Reunión Nacional de la Sociedad Española de Obesidad (SEEDO), la dieta mediterránea parece ocupar el primer lugar del ...

¿Se ha preguntado alguna vez por qué ciertos sabores nos resultan irresistibles mientras que otros nos generan rechazo? Más allá de nuestras papilas gustativas, depende de una intrincada red de señales dentro de nuestro cuerpo. Esta red influye no solo en nuestros gustos, sino en nuestra salud y hasta en cómo nos sentimos. Un estudio reciente, publicado en la revista npj Science of Food de la editorial Nature, ha dado un paso importante para comprender el sentido del gusto. "Gracias al uso de herramientas de inteligencia artificial y a técnicas de simulación molecular, los científicos que hemos participado en la investigación logramos identificar por primera ...

Aunque se necesiten en cantidades muy pequeñas, las vitaminas tienen un papel esencial en el buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que son indispensables para numerosas funciones, entre ellas impulsar la transformación de los nutrientes y la producción de energía, reforzar el sistema inmunitario y contribuir a mantener órganos y tejidos en perfecto estado gracias a que facilitan la regeneración celular y la formación de tejidos. También son imprescindibles para el funcionamiento normal de los órganos, tejidos y sistemas de nuestro organismo, participando en la función cerebral, la coagulación de la sangre o la síntesis de hormonas, entre otras funciones. En general, su papel ...

¿Sabes lo que contiene tu frankfurt favorito del  supermercado?: Mario Sánchez, tecnólogo de los alimentos analiza cinco marcas y revela algo impactante. Es cierto que las salchichas estilo Frankfurt son un clásico de la cocina rápida por su practicidad y sabor, pero también uno de los productos más cuestionados por su alto contenido en grasas saturadas, su número de aditivos y bajo valor nutricional, además de estar producidos con ingredientes dudosos. Sin embargo, un nuevo análisis realizado por el tecnólogo de los alimentos Mario Sánchez pone el foco en una tendencia que está cambiando las reglas: los nuevos frankfurts de última ...

Ante el aumento global de la demanda de alimentos causado por el crecimiento demográfico y el envejecimiento poblacional, un equipo de investigadoras de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) ha avanzado en la exploración de una alternativa muy prometedora, pero todavía con poco recorrido en Occidente: la incorporación de proteína de insectos a la dieta habitual. Los resultados de este proyecto, publicados en abierto en la revista Food Science and Nutrition, pueden ser muy valiosos en vista de la necesidad urgente de reducir el impacto ambiental del sistema alimentario. La investigación, impulsada por la estudiante de doctorado Marta Ros, consistió en estudiar la aceptación de alimentos enriquecidos con harina ...

El proyecto Plantas Olvidadas investiga para desarrollar y comercializar nuevos alimentos a base de cinco frutos silvestres que actualmente apenas tienen aprovechamiento: el escaramujo, las bellotas, las cerezas de madroño, las endrinas y las piñas verdes de pino. Tras casi dos años de investigaciones han logrado crear más de un centenar de elaboraciones alimentarias y han seleccionado una treintena para iniciar una prueba piloto de comercialización. Mediante el impulso del aprovechamiento de estas especies, se busca aportar nuevas alternativas de bioeconomía en el entorno rural y fomentar una gestión medioambiental adecuada de los bosques. “Buscamos oportunidades en la economía local ...

Six Harmonies, el spa de armonía integral fundado en 2020 por Elodie Doral, da un paso más en su misión de ayudar a las personas a desconectar del estrés y reconectar con su esencia con la apertura de Six Harmonies Studio & Café . Un concepto único que integra movimiento, recuperación y nutrición consciente en un entorno cuidado al detalle, fruto de años de trabajo, investigación de mercado. “Six Harmonies es más que un lugar, es una comunidad. Organizamos talleres, clases y eventos que fomentan la conexión y el autodescubrimiento. Nuestra misión es ayudarte a que encuentres tu propio camino hacia el bienestar, rodeado de ...

Con la llegada del otoño y el regreso a la rutina escolar, el desayuno se consolida como la comida más importante del día para niños y adultos. Para quienes buscan comenzar la jornada con energía, sabor y conciencia nutritiva,  Paccari —compañía chocolatera ecuatoriana referente en sostenibilidad y calidad— propone tres recetas para preparar desayunos fáciles, saludables y deliciosos elaborados con su cacao premium, el favorito de los paladares más exigentes y responsables. Y es que Paccari, reconocida a nivel internacional por su modelo de triple impacto, continúa apostando por un chocolate de calidad elaborado bajo procesos orgánicos y biodinámicos. Su cacao ...

Si hay un momento social en España por excelencia, ese es el aperitivo. Es esa pausa a media mañana o antes de comer que se ha convertido en todo un ritual: compartir una mesa con amigos o familia y disfrutar de una conversación acompañada de algo de picar. Patatas bravas, aceitunas, croquetas o calamares suelen reinar en las terrazas alrededor de las 13 horas y, aunque no hay que caer en demonizar alimentos o clasificarlos en “buenos” o “malos”, lo cierto es que la frecuencia con que los consumimos influye en nuestro patrón de alimentación y puede tener un impacto en nuestra salud ...

¿Comer chocolate antes de hacer ejercicio? Lejos de ser un capricho, el chocolate negro rico en cacao puede tener efectos positivos sobre el rendimiento físico, especialmente en deportes de resistencia. Así lo explica Laura Esquius, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), que recuerda que este alimento contiene flavonoides con capacidad vasodilatadora, capaces de mejorar el flujo sanguíneo y el estado de ánimo, si se consume en el momento y la cantidad adecuados. "El chocolate, especialmente el chocolate negro con alto contenido en cacao, puede aportar algunos beneficios indirectos en la actividad física gracias a sus compuestos bioactivos", explica ...

Con septiembre a la vuelta de la esquina, muchas personas empiezan a planificar la vuelta a la rutina. Y es que superar el síndrome postvacacional puede ser todo un reto. Fatiga, falta de concentración, alteraciones del sueño y desmotivación son solo algunos de los síntomas más comunes en esta época del año. Ante este desafío, una buena planificación alimentaria puede ser la clave necesaria para que el retorno, además de más llevadero, sea una oportunidad para recuperar hábitos saludables y mejorar el rendimiento físico y mental. “La alimentación influye directamente en cómo nos sentimos. Un patrón alimentario equilibrado y adaptado al ...

Con el verano llegan los días de playa, pícnic y barbacoas al aire libre. Y con ellos, las clásicas neveras blancas y azules para conservar en buen estado alimentos y bebidas. Tortilla de patatas, ensaladilla rusa, bocadillos, frutas, cervezas y refrescos son algunos de los contenidos tradicionales en los días de playa. Pero si las neveras se manipulan incorrectamente, pueden ser fuente de intoxicaciones y enfermedades. Es importante que las neveras portátiles tengan la capacidad de mantener los alimentos a una temperatura igual o inferior a 4 °C, explica Amparo Gamero, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Y ...

El verano es sinónimo de descanso y vacaciones, y es habitual introducir cambios en nuestra alimentación, especialmente si viajamos al extranjero. Esta modificación de hábitos puede tener un impacto en nuestra salud digestiva si no tomamos las medidas preventivas adecuadas. Según datos que maneja noVadiet, líderes en el cuidado de la salud de la forma más natural, dos de cada diez personas sufren un episodio anual de intoxicaciones alimentarias. Suelen suceder en verano y más de la mitad de ellas se originan en domicilios particulares, lo que evidencia que pequeños descuidos en la cocina o en la conservación de los alimentos ...

Ofrecemos hoy dos recetas muy adecuadas para esta temporada veraniega, con una saludable y rica compañera, la manzana Cosmic Crisp: un cóctel súper refrescante y una ensalada ligera, perfectas para sorprender a tus invitados, y disfrutar uno mismo, este verano. Conocida como la manzana del Placer Celestial, la Cosmic Crisp sorprende por ser curiosamente crocante, así como por su jugosidad y su perfecto equilibrio entre dulzura y acidez. Es una experiencia distinta, un verdadero cambio de juego en el mundo de las manzanas. Y con esto dicho, vamos a las recetas: Aperol spritz con Cosmic Crisp® y melocotón Ingredientes:  1 Cosmic ...

Con la llegada del verano, los hábitos de consumo de los españoles se transforman, y con ellos, la forma en que disfrutan de sus aperitivos y alimentos favoritos. La anchoa, un producto muy apreciado en la gastronomía española, gana gran protagonismo en la época estival. De hecho, un 83 % de los españoles come anchoas durante los meses de verano, según un estudio reciente de Grupo Consorcio sobre los hábitos de consumo de este alimento. Aunque el verano es la estación preferida para disfrutarla, la anchoa se consume durante todo el año, aunque en menor medida. Un 10% de los encuestados las ...

En plena ola de calor como la que atraviesa España cada vez con más frecuencia, mantener una alimentación equilibrada y una buena hidratación es muy importante. Optar por recetas ligeras, frescas y nutritivas no solo ayuda a combatir las altas temperaturas, sino que también contribuye al bienestar general en época estival. En este contexto, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) destaca el papel de las verduras ultracongeladas como grandes aliadas para la alimentación de estos días: son prácticas, están siempre disponibles y conservan intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas gracias al proceso de ultracongelación que se realiza pocas horas después de ...

El hipotálamo y el centro de recompensa del cerebro procesan de forma similar el impulso de comer y el de beber, lo que puede llevar a decisiones erróneas si no aprendemos a interpretar las señales. Con la llegada del calor, mantenerse bien hidratado no es una cuestión solo de bienestar, sino también de salud. Una deshidratación leve puede hacernos creer que tenemos hambre, cuando en realidad lo que nuestro cuerpo necesita es agua. "El cuerpo puede interpretar de forma similar la necesidad de comer y la necesidad de beber", explica Mireia Obón-Santacana, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de ...

Pues yo soy uno de ellos, un flexitariano, cuyo nombre descubrí hace pocos años pero que llevo décadas practicándolo, e incluso una temporada fui macrobiótico, pero vamos al grano, aunque no se coman solo cereales. El caso es que la alimentación basada en plantas ya no es una tendencia pasajera, sino que se ha convertido en un estilo de vida. En este sentido, más del 11 % de los españoles ya se identifica como vegano, vegetariano o flexitariano, según el informe The Green Revolution. Se trata de una cifra que refleja un gran cambio social, cultural y gastronómico y que ...

La selectividad o prueba de acceso a la universidad (PAU) es un momento decisivo en la vida de los estudiantes. En este sentido, es necesario tener en cuenta que la alimentación desempeña un papel crucial en el rendimiento académico, especialmente durante la época de exámenes. Una dieta rica en nutrientes específicos puede potenciar la concentración, la memoria y el rendimiento cognitivo en este periodo. Según Patricia Martínez, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y dietista-nutricionista, una dieta adecuada debe comenzar a implantarse meses antes de las pruebas. "No podemos pensar que existe una dieta ...

Lácteos COVAP lanza al mercado su nueva bebida Bífidus, que contiene 10 000 millones de postbióticos en cada vaso (de 250 ml), concretamente de Bifidobacterium Lactis BPL1®, una variedad específica que se asocia a algunos beneficios para la salud intestinal y metabólica. Esta bebida láctea semidesnatada y sin lactosa, con la que COVAP prioriza el bienestar, contiene vitamina B6, que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno; biotina, que ayuda al metabolismo normal de los macronutrientes; y zinc, clave en el metabolismo de los hidratos de carbono y los ácidos grasos en el organismo. COVAP Bífidus es un ...

Cuando se habla de salud no solo hablamos de no tener afecciones o enfermedades, sino que es un estado de completo bienestar físico, mental y social. Y aunque según datos que maneja noVadiet, líderes en el cuidado de la salud de la forma más natural, siete de cada diez españoles cree que goza de buena salud, siempre podemos mejorarla a través de un cambio de hábitos. Cada acción, por pequeña que parezca, sienta las bases de nuestra calidad de vida. Tener una buena salud física no solo mejora nuestro día a día, sino que también previene enfermedades. Estas son algunos consejos que los expertos de noVadiet nos dan para conseguirlo: 1. Hacer ejercicio y mantenernos en movimiento ...

Islandia es un referente mundial en pesca sostenible, y su bacalao se ha consolidado como una opción de calidad premium para consumidores y chefs de todo el mundo. Bacalao de Islandia no solo garantiza un producto con certificaciones de sostenibilidad, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única, ideal para quienes buscan una alimentación saludable y deliciosa. Además, el bacalao se presenta como un interesante ingrediente gourmet para cualquier ocasión. El bacalao islandés destaca por su carne firme, jugosa y con un sabor suave, resultado de las frías y limpias aguas del Atlántico Norte. Su versatilidad lo convierte en una excelente opción para una gran variedad de estilos ...

Nuestro frenético ritmo de vida y los problemas diarios nos pueden provocar estrés y nerviosismo, lo que afecta tanto a nuestra salud física como mental. Según los datos que maneja noVadiet, líderes en el cuidado de la salud de la forma más natural, cuatro de cada diez españoles sufren estrés a diario. En este contexto, la alimentación es una de las medidas que pueden ayudar a gestionar la ansiedad. Lo que comemos influye directamente en la producción de hormonas, en la calidad del sueño y en el equilibrio de neurotransmisores esenciales para sentirnos bien a lo largo del día. Por este motivo, adoptar ...

¿Son los platos preparados una opción saludable? La demanda de estos alimentos sigue creciendo gracias a su variedad y accesibilidad, que los han convertido en una solución práctica para quienes enfrentan las exigencias de una vida laboral acelerada. Otra de las ventajas de los platos preparados es que ayudan a reducir los desperdicios, ya que, al estar distribuidos en porciones, se evita el excedente de comida. Pero elegir sabiamente es clave para mantener una dieta equilibrada y sostenible y evitar sus desafíos nutricionales. Entre los posibles riesgos, muchos platos preparados suelen tener un elevado contenido en sodio y grasas saturadas, carecen de la fibra y los micronutrientes ...

Con la llegada del frío, las ventas de suplementos multivitamínicos y minerales aumentan significativamente. Este mercado, valorado en 325 000 millones de euros en 2019, experimentó un auge de entre un 40 y un 60 % durante la pandemia de la COVID-19, según un estudio de la Universidad de Pensilvania. Este crecimiento se atribuye al interés por reforzar el sistema inmunitario con vitaminas y minerales como la vitamina C, el zinc o los probióticos. Aunque populares, es fundamental conocer cómo combinar los suplementos de forma adecuada para evitar interacciones negativas y maximizar sus beneficios. Aunque el uso de multivitamínicos y suplementos parece ...

Aunque popularmente siempre se ha dicho que es mejor cenar temprano y ligero, una investigación de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y la Columbia University ha puesto las bases científicas a esta afirmación. Según ha demostrado un estudio publicado en abierto en Nutrition & Diabetes, del grupo Nature, ingerir más del 45 % de las calorías del día a partir de las cinco de la tarde está asociado a una elevación de los niveles de glucosa, con las consecuencias perjudiciales que esto comporta para la salud, independientemente del peso y la grasa corporal de la persona. El estudio se ha desarrollado en el Irving Medical Center de ...

Los expertos de noVadiet repasan qué setas son más comunes y por qué deberíamos consumirlas, especialmente en los meses más fríos. Y es que las setas son un producto excepcional, tanto por su versatilidad culinaria como por sus propiedades nutricionales, capaces, nos informan, de combatir el cansancio y la fatiga. Esto es especialmente relevante en los meses más fríos del año, cuando el cuerpo tiende a sentir más agotamiento debido al descenso de las temperaturas y la reducción de horas de luz. En España existen más de 1500 especies de setas catalogadas. Al aportar vitaminas del grupo B, minerales esenciales, antioxidantes y compuestos ...

El agua de mar, desde la antigüedad, se ha consumido con fines terapéuticos. Su consumo controlado aporta grandes beneficios nutricionales gracias a la composición mineral del agua marina, que es similar a la del plasma sanguíneo. Sus múltiples beneficios, su particularidad y el origen de este ingrediente primordial para nuestro bienestar, ha hecho que surjan opciones de bebidas con agua de mar saludables. Pues bien, en este contexto, surge Refix, una bebida de recuperación que nació en Galicia hace ocho años de la mano de dos emprendedores gallegos, Raúl y Lois Anta quienes celebraron este octavo cumpleaños por ser la ...

Comer una comida en menos de 15 o 20 minutos, no masticar bien o no hacer pausas entre mordisco y mordisco son la prueba de comer demasiado rápido. Este comportamiento, bastante habitual en personas con una vida estresante, puede convertirse en un hábito difícil de eliminar. "Además de provocar malestar gástrico o reflujo gastroesofágico, puede dar lugar a problemas de distensión abdominal y malestar por gases", advierte Cristina Bedmar, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Según la experta, el efecto de este comportamiento a largo plazo se puede relacionar con enfermedades relacionadas con el aumento de peso (enfermedades ...

Los expertos de noVadiet nos muestran la diferencia entre el colesterol bueno y malo, cuáles son los niveles adecuados, nos advierten de las consecuencias de unos niveles altos y nos dan 16 consejos para mantener el colesterol a raya. Y es que cada vez más personas tienen niveles de colesterol más elevados de lo que sería recomendable. La alimentación rica en grasas saturadas y la falta de actividad física están contribuyendo a que se incremente este problema de salud. Y es que, según datos que maneja noVadiet, líderes en el cuidado de la salud de la forma más natural, seis de cada diez españoles tienen el colesterol alto, ...

La vuelta al cole trae consigo las rutinas y la necesidad de conciliar de las familias. En dicho contexto, este recetario trata de inspirar a través de recetas sencillas que incluyan nuestros productos complementando el consumo de frutas y hortalizas frescas. Y es que cocinar en familia enseña a los niños la importancia de una dieta equilibrada poniendo en valor los diferentes alimentos y sus beneficios, además de mejorar su atención y motricidad. Por ello, Zumos y Gazpachos de España, comprometidos con promover hábitos alimentarios saludables, ha elaborado un recetario de platos originales y nutritivos - a base de zumos y gazpachos - ...

El consumo de chocolate en España es de 5,5 kilogramos por persona al año. Para disfrutar de este dulce, la tableta de chocolate, el cacao soluble o el chocolate a la taza son algunos de los productos preferidos de los españoles. Con motivo del Día Mundial del Chocolate recientemente celebrado, expertos en nutrición y neurociencia de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC)  nos explican cuáles son sus efectos en la salud, qué debemos mirar en las etiquetas de los productos y cómo actúa en el cerebro. Según el Código Alimentario Español, el chocolate es una mezcla de cacao en polvo o pasta de ...

Evitar una dieta restrictiva, incorporar proteína y moderar los cereales y los tubérculos son algunas de las claves para lograr mantener una dieta saludable en la época de envejecimiento, según nos informa la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Y es que gracias a los múltiples avances en ciencia y tecnología, nuestra esperanza de vida aumenta cada año. Por ello, la población mayor cada vez es más numerosa. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ya predijo que,entre 2015 y 2050, la proporción de la población mundial mayor de 60 años casi se duplicará del 12 % al 22 %. En España, según los últimos ...