¿Sabías que las zanahorias asadas engordan la mitad que las patatas asadas?
Las patatas tienen 88 calorías por cada 100 gramos, mientras que las zanahorias 40 calorías para la misma ración. Aportan hasta 3 g de fibra y 41 g de calcio, (las patatas en cambio solo 9 g de calcio por ración).
Si todas estos datos no te han convencido para probar estas dos recetas, la última baza es decirte que quedan muy ricas, y son perfectas para combinar con infinidad de recetas. Pollo asado, pescado a la plancha, roast beef o para acompañar hamburguesas veganas.
En Periodista Digital te contamos cómo hacer zanahorias asadas.
¿Qué nutrientes aportan las zanahorias?
La zanahoria es una planta común en Europa, Asia y el norte de África. La zanahoria es la raíz pivotante engrosada de la planta, aunque la más común es de color anaranjado, existen muchas variedades, de color amarillo, morando o hasta casi blancas.
Entre sus principales nutrientes destacan: son ricas en agua,tiene un 88.7% de agua, lo que las convierte en un alimento diurético. Pobres en grasa, tan solo aportan 0.2 g por ración de 100 g, un alimento ligero apto para dietas de adelgazamiento.
Contienen 2.9 g de fibra, un compuesto que no tiene nutrientes, pero ayuda a nuestro sistema digestivo a trabajar mejor. La fibra no tiene aporte calórico pero juega un papel importante para la salud.
Las zanahorias son fuentes de vitamina A, contienen 1.346 microgramos, una de las hortalizas más ricas en esta vitamina. También contiene 10 ug de ácido fólico, 4 mg de vitamina C y 0.5 mg de vitamina E o tocoferol.
En el capítulo de los minerales, el más abundante es el potasio con 255 mg, seguido del sodio 77 mg, y el calcio 41 mg.
Zanahorias asadas
Ingredientes
- Zanahorias – 8 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 1 cucharada
- Mantequilla – 1 cucharada
- Diente de ajo – 1 unidad
- Sal – al gusto
- Perejil picado – al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 200 º y prepara una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Este sencillo truco refleja el calor sobre cualquier alimento y consigue que se cocinen de forma más uniforme.
- Lavar y secar las zanahorias con un papel de cocina.
- Cortar las zanahorias en palitos de entre 5 y 7 cm de largo y medio centímetro de ancho (o un poco más anchos si te gusta).
- Mezclar las zanahorias en la bandeja de horno con el aceite de oliva y la sal.
- Asegúrate que las zanahorias se impregnan con un poco de aceite de oliva y sal.
- Reparte las zanahorias cortadas por la bandeja.
- Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos a 200 º.
- Mientras las zanahorias están en el horno, podemos preparar una mantequilla con perejil ideal para acompañar.
- En una sartén pequeña agrega la mantequilla a fuego suave.
- Corta varias ramitas de perejil hasta que queden bien picadas.
- Con la parte grande de un cuchillo aplastar el diente de ajo, retira la piel, verás que fácil sale. No hace falta cortar más, déjalo tal como está.
- Retira la mantequilla del fuego, ya estará fundida.
- Añade el ajo y el perejil picado a la mantequilla. Deja reposar unos 15 minutos, (las zanahorias tardan media hora hora en cocinarse, así que nos da tiempo).
- Pasado este tiempo retira el ajo, ya ha cumplido su cometido de aromatizar.
- Sacar las zanahorias del horno, colocar en una fuente, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
- Sirve aparte la mantequilla aromatizada con ajo y perejil para que cada comensal se sirva si lo desea.
Zanahorias asadas veganas
Es tan fácil como eliminar la mantequilla y añadir aceite de oliva, girasol, soja o cualquier otro vegetal de tu preferencia.
Ingredientes
- Zanahorias – 850 g
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Zumo de limón –2 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Perejil picado – al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180º y cubrir una bandeja de horno con papel pergamino.
- Lavar y cortar en rodajas las zanahorias. Ten en cuenta que la zanahoria es una hortaliza dura, por eso en rodajas tardarán menos que si las cortas por la mitad.
- Rociar las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear unos 20 minutos si son zanahorias baby y unos 30 si son zanahorias más grandes. Pinchar las zanahorias para asegurarnos que estén tiernas.
- A la hora de servir espolvorear un poco de zumo de limón y perejil, ambos ricos en vitamina C.
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