El Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT regresa a Donostia-San Sebastián en octubre
El Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico regresará a Donostia-San Sebastián la próxima semana (del 5 al 7 de octubre) para centrarse en cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural. Celebrado bajo el lema “Turismo gastronómico: Vuelta a las raíces”, el Foro pondrá el foco en las conexiones entre producto, gastronomía y turismo. Durante tres días, profesionales de la industria, expertos destacados y representantes institucionales participarán en debates en vivo, discursos de apertura, talleres prácticos y demostraciones de cocina con chefs y productores locales e internacionales. El evento acogerá a muchas de las ...
LABe Digital Gastronomy Lab ha presentado recientemente el informe titulado “El restaurante del futuro: tecnologías y ecosistemas en la era del dato”. Entre los principales hallazgos, cabe destacar que Dark Kitchen y Delivery, almacenes inteligentes, procesamiento del lenguaje natural o food-passport e hiperpersonalización son algunas de las tecnologías que podrían irrumpir en el sector de la hostelería. Con la vocación de impulsar la transformación digital del sector HORECA, este reporte de prospectiva pretende visionar por primera vez el “Presente y Futuro del Restaurante”. El contenido del informe parte del scouting tecnológico continuo sobre el despliegue digital de la industria gastronómica ...
De cara a contribuir desde al gastronomía a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), profesionales de diferentes disciplinas han analizado la gastronomía como sinónimo de desarrollo social, económico, así como de políticas públicas y medioambientales. Y se ha visto que de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible, 11 están directamente relacionados con la alimentación. Y así, el informe “La contribución de la gastronomía a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible”, de Basque Culinary Center y la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), define la gastronomía como un sector con enorme potencial para el desarrollo de las sociedades ...
El living lab de innovación abierta de BCC Innovation (Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center), aterriza en el metaverso con un espacio virtual en OneRare, la primera plataforma dedicada al metaverso del sector alimentario, para explorar la generación de un nuevo ecosistema gastronómico, LABe organizó hace unos días la primera cena “NFTzada” que se celebró en LABe Restaurant en Donostia-San Sebastián dando acceso a espacios exclusivos en su metaverso LABe. Allí lanzó a la venta una colección de 400 NFTs de ‘Crypto-pintxos’ con el apoyo de una investigación del centro CDLT de la Universidad de Malta y de ...
Se trata sin duda de un libro fundamental sobre las plantas y todo su valor gastronómico, que nos llega de la mano del Basque Culinary Center y editado por Planeta Gastro. Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en ...
