El libro de la gamba roja
Este es el gran libro que merece uno de los productos más importantes y emblemáticos de la gastronomía española, de la mano de dos de sus mayores exponentes, Joan Roca y Quique Dacosta. Trata sobre la gamba roja (Aristeus antennatus) que se ha convertido en el nuevo icono gastronómico del Mediterráneo. En las últimas décadas ha logrado atraer la atención de los comensales más exigentes y de los grandes cocineros, como Joan Roca y Quique Dacosta, cuyas recetas creativas y tradicionales conforman buena parte del corpus de este libro. La antennatus vive días de gloria culinaria, pero tanto su futuro ...
El artesano que ha revolucionado el mundo de la panadería con métodos tradicionales, nutritivos y saludables para dar con el mejor pan del mundo se llama Domi Vélez y es el autor de este libro que hoy presentamos aquí en la confianza de que le resultará interesante. Y es que la verdad es que el pan es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que está presente a lo largo de nuestra vida. Pero, ¿quieres saber cómo se elabora el mejor pan? Pues bien, Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial según la UIBC (Unión ...
"Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloré de la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental de todas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habían ofrecido escribir un libro, no una trilogía", comenta la autora de esta obra, La Biblia de las tartas de queso, Bea Roque. Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o ...
Casi tres años después de su fallecimiento, y de una pandemia que ha paralizado casi por completo el tráfico internacional de pasajeros, sale a la luz Comer, viajar, descubrir, una irreverente guía gastronómica, de Anthony Bourdain y su asistente de muchos años (o «lugarteniente», como él solía llamarla), Laurie Woolever. Y es que Anthony Bourdain, del que hablamos aquí el año pasado con el lanzamiento de su libro Crudo, vio más mundo que nadie. Sus viajes le llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, Paris ...
Este libro de Katy Bescow ofrece 100 recetas veganas, sabrosas, equilibradas y saludables, que se pueden preparar rápidamente, en solo 15 minutos. Y es que cada vez son más las personas que deciden alejarse de los productos de origen animal, como yo mismo, y optan por otro tipo de dieta. Este libro muestra al lector cómo cocinar platos veganos de forma fácil y sencilla con fantásticas recetas, trucos y consejos. Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermercado, Cocina vegana en 15 minutos ofrece recetas fáciles de desayuno, platos principales y postres. Sin preparaciones complejas ni elaboraciones costosas, solo ...
Un libro dedicado a las sopas y a cargo de la Fundación Alicia, con fotografías de Becky Lawton, se convierte sin duda en un libro imprescindible para todos los amantes de los platos de cuchara. Y es que, humildes, sabrosas y reconfortantes, las sopas, un plato de los de toda la vida y un auténtico placer para el paladar, forman parte de nuestra dieta desde siempre y ha llegado la hora, y la oportunidad, con este libro, de explorar una de sus mayores virtudes: su versatilidad. Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas ...
Este 2020 se cumplen 25 años de la creación de la D.O.P. Vinagre de Jerez. Todo un hito que señaló el surgimiento de la primera Denominación de Origen de España para un condimento de este tipo, con una enorme relevancia en la consolidación del prestigio de este singular producto. Y es que, aunque la historia de Vinagre de Jerez se remonta muchos siglos atrás, la constitución de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) supuso la culminación de un proceso con el que se acredita el carácter único y genuino del que hoy se erige como condimento estrella de la gastronomía. Este hecho, ...
Se trata de un libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido “Ceviche de berberechos” hasta el “Pollo asado perfecto”, pasando por un montón de nuevas, ingeniosas e increíbles recetas que te atraparán al instante. y es que, fresco, irreverente y cercano, Pablo Albuerne ha revolucionado las redes sociales con un estilo único en sus videorecetas y ahora llega dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasión, creatividad, humor y amor ...
La continuación de Confesiones de un chef un clásico irremplazable en la literatura gastronómica es un relato provocador y revelador que explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la industria gastronómica. «Cuando escribí Confesiones de un chef, mi ingenuidad respecto a muchas cosas era realmente abrumadora. (…) En mi vida, en mi mundo, los chefs eran personas antipáticas y desagradables. Eso era un dogma de fe para mí. Por eso éramos chef», confiesa su autor Anthony Bourdain, desgraciadamente fallecido. Después de que su clásico libro Confesiones de un chef alertara de los peligros que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, muchas fueron las ...
Contando con la Real Academia de la Mar y la Real Academia de Gastronomía, este libro titulado La cocina del mar reúne las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país, como lo son Elena Arzak, Martín Berasategui, Aitor Arregi, Jesús Sánchez, Nacho Manzano, Marcos Morán, Alejandro Balseiro, Lucía Freitas, Javier Olleros, Juan Carlos Padrón, Ángel León, Susi Díaz, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Pau Barba, Andreu Genestra, Raül Balam, Rafa Zafra, Castro, Xatruch y Casañas, Joan Roca y José Manuel de Dios. Y es que este libro es una inmersión en el mar que pone de relieve ...
Siendo la autora Vega Hernando (creadora de Eating Patterns) y con fotografías de Anne Roig, comida y diseño se aúnan en un libro de cocina que se come con los ojos. y es que Eat! busca el punto de encuentro entre diseño y cocina, en un libro que es un elogio a la cocina de producto y de temporada. Sus propuestas, sencillas pero vistosas, están pensadas para sacar el máximo partido a los ingredientes esenciales que encontramos en el mercado durante las diferentes estaciones del año. Más que un libro de recetas al uso, es una guía sobré qué comer y cuándo comerlo así como un ...
Esta obra trata sobre una apasionante investigación sobre el caos y la manipulación en el mercado del hongo más caro del mundo, la trufa. La obra de Ryan Jacobs, con traducción de Albert Vitó, es, sí, un libro de gastronomía, pero que se lee como una novela negra. Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio; los ...
Firme, sedoso, ahumado, natural o aderezado, el tofu es un alimento que presenta numerosos beneficios: es rico en hierro y en proteínas, resulta fácil de digerir y de preparar y se adapta a todos los gustos. Por ello, Increíble tofu presenta 67 deliciosas recetas para incorporar este alimento de moda a nuestra dieta. Todas ellas son recetas vegetarianas, buenas para la salud y aptas para cualquier momento del día. Este producto es más versátil de lo que aparenta y cada vez está más presente en la despensa de muchas personas por sus beneficios. y ahora con este libro tenemos un ...
Es un libro para aprender a preparar los mejores y más apetitosos pintxos y tapas a través de más de más de mil recetas, obra de Xabier Gutiérrez, uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es responsable del departamento de Innovación del restaurante Arzak, en Donosti, y autor de más de 15 libros de cocina. También ha creado el género noir gastronómico en España, con sus dos primeras novelas negras ambientadas en el mundo de la restauración. En los libros de Xabier Gutiérrez no falta nunca el humor, un ingrediente que también es la esencia de su blog ...
Con fotografías de Javier Peñas, en este libro Eva Celada recoge la biografía gastronómica y las recetas de un genio “vegetariano”. Y es que Leonardo da Vinci ha sido el punto de partida y el destino de infinidad de obras y estudios de todo tipo que se han ocupado de otorgarle la perenne popularidad que hoy sigue alimentando a todas las artes. ¿Por qué la cocina iba a ser menos? Es hora de descubrir su lado más humano: alrededor de la mesa. Eva Celada, periodista y escritora especializada en gastronomía, lo explora a fondo en este libro estructurado en diecinueve ...
Se trata de un libro de José Andrés y Matt Goulding con fotografías de Peter Frank Edwards que viene a ser un extraordinario recorrido por recetas de cocina verde de la mano del chef, y es que José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos ...
Y ello especialmente entre los más jóvenes, ya que la cifra de jóvenes que consideran que los avisos sobre el calentamiento global son ajustados a la realidad llega a un 80%. En general, los españoles instan a que el Gobierno aplique medidas más severas que afecten fundamentalmente a las empresas, y también a la población, aunque repercuta de manera directa en su día a día. Reducir el uso de plásticos, el ahorro energético y utilizar el transporte público y medios eléctricos son algunas de las iniciativas asumidas por la sociedad para contrarrestar los efectos del cambio. Veamos todo ello con ...
