La Cocina de María Luisa, un imprescindible del otoño en la capital porque… ¡llegan las setas!
Las setas de La Cocina de María Luisa se han vuelto imprescindibles dentro de las ofertas de otoño de la capital. Y así, boletus, níscalos, chantarelas, amanitas… empiezan a desfilar por los fogones de este restaurante del madrileño Barrio de Salamanca. La genial María Luisa Banzo los prepara en carpaccio, a la plancha, en revuelto, de guarnición y siempre de manera sencilla, para disfrutar de todo su sabor y textura Además, a esta ‘colección’ se suma la caza, con el jabalí como protagonista, sus guisos de siempre -¡ojo a la sopa castellana y a las lentejas que prepara esta mujer!-, y ...
Con recetas incluidas, se trata de un extraordinario libro con todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas y los hongos de la mano de uno de los mayores expertos del país, Llorenç Petràs. Y es que las setas comestibles se han convertido en una de las mayores delicias de la gastronomía española. España es además uno de esos países en el que el consumo de setas está muy extendido y cada comunidad autónoma cuenta con sus propias setas autóctonas, y en consecuencia, con una gran variedad de platos inspirados en estos manjares de la tierra. Pues bien, hace casi ...
La Semana de la Tapa Micológica de Soria, una de las citas gastronómicas más populares a nivel nacional, se inauguro ayer y celebrará hasta el 24 de noviembre. En ella podrá degustarse mini delicatesen elaboradas con la reina de la micología de otoño Se prevé repartir más de 70.000 tapas donde este año se destaca Morcilla micológica, Lingote de cocochas y Boletus, Manitas rellenas de Boletus, Pastel de Boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana o unos Raviolis de Boletus y tendones con un pil-pil de hongos y crumble de aceitunas negras o una Gyoza silvestre (empanadilla ...
