Con recetas incluidas, se trata de un extraordinario libro con todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas y los hongos de la mano de uno de los mayores expertos del país, Llorenç Petràs. Y es que las setas comestibles se han convertido en una de las mayores delicias de la gastronomía española. España es además uno de esos países en el que el consumo de setas está muy extendido y cada comunidad autónoma cuenta con sus propias setas autóctonas, y en consecuencia, con una gran variedad de platos inspirados en estos manjares de la tierra. Pues bien, hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada de setas, Bolets Petràs, en el Mercado de la Boquería de Barcelona, que con el tiempo se convirtió en una institución para los paladares más sibaritas. Cocineros de todo el país, así como cocinillas aficionados y otros gourmets intrépidos, confían en su criterio a la hora de escoger las mejores setas para sus cocinas.

Petràs es una auténtica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie. Este libro recorre la historia de este singular personaje, un puntal del Mercado de la Boquería. De su mano conoceremos las principales setas comestibles que existen, anécdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblemáticos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el máximo partido a los fogones.

Llorenç Petràs es un nombre clave en la gastronomía española. Propietario y alma mater de la tienda Bolets Petràs, toda una institución en el Mercado de la Boqueria de Barcelona desde la década de los 70, no solo provee a los grandes chefs de la mejor materia prima para su cocina, sino que a menudo se sienta con ellos a la mesa y comparte platos y confidencias. Es un amante y un grandísimo conocedor del mundo de las setas, al que pocos datos se le escapan sobre variedades, temporadas, secretos, anécdotas, recetas y propuestas culinarias.

Comer setas
Autor: Llorenç Petràs, con la colaboración de Laura Conde
Fotografías: Becky Lawton
Recetas: Eva Hausmann
Editorial: Planeta Gastro
Formato: 19 cm x 25,5 cm
216 páginas / Tapa dura sin s/cub. (cartoné)
PVP c/IVA: 26,95 €
A la venta desde el1 de septiembre de 2020