¡Rápida y deliciosa, salsa de queso para nachos! Prepararla en casa no cuesta nada, y el sabor es más natural, sin aditivos ni colorantes añadidos. Te sirve también para ‘dipear’ con trocitos de verduras, como apio o zanahorias.
Si eres vegano o vegetariano, no puedes tomar salsa de queso, ¿qué me dirías si te cuento una receta de estas salsa, ‘sin queso’? Queda deliciosa y los ingredientes son fáciles de conseguir.
En Periodista Digital te cuento dos recetas, la de salsa de queso para nachos, ‘clásica’ y la alternativa vegana.
Historia de los nachos
Como muchas otras recetas, los nachos surgieron fruto del talento y la improvisación. Don Ignacio Ayala, el chef del restaurante Victory Club en Piedras Negras, México. Fue en 1943, en plena Segunda Guerra Mundial.
Un grupo de esposas de militares, llegaron exhaustas al restaurante y pidieron la comida. Era temprano, sobre las 13:00 horas, y todavía en el restaurante no tenían nada listo para servir, en otras versiones de la historia dicen que llegaron tarde cuando el restaurante ya había terminado la hora de las comidas.
Sea antes o después, el grupo de damas quería comer, y fue a Ignacio Anaya, el jefe de cocina a quien se le ocurrió la genial idea. Tenía tortitas fritas y las cortó en forma de triángulos, luego usó queso tipo Wisconsin rayado, lo espolvoreo sobre las tortitas y sazonar con un poco de zumo de lima y trocitos de chile jalapeño.
Horneó la preparación anterior durante unos minutos y se lo llevó a las hambrientas esposas de los militares. La receta tuvo tanto éxito que las damas preguntaron por el nombre del plato. Ignacio Ayala, respondió: ‘no lo sé’, claro, lo acababa de crear, no había tenido tiempo de bautizar la receta. Entonces una de las mujeres del grupo sabiendo que a Ignacio le llamaban ‘Nacho’, llamó a la receta Nacho’s Special”.
¿Por qué se hicieron tan famosos los nachos?
En la actualidad hay quienes afirman que se venden más nachos durante un partido de béisbol, que ‘hot-dogs’. Incluso existe en Estados Unidos, ‘un Día Nacional del nacho’, se celebra el 6 de noviembre.
La gran difusión que alcanzó esta receta de Nacho Anaya, posiblemente se deba a que aquellas esposas de militares replicaron la receta en sus hogares, al llevar ingredientes que eran sencillos de encontrar. Con el tiempo surgieron otras muchas variedades de nachos, con carne picada, con frijoles, nachos veganos.
Ignacio Ayala, nunca explotó comercialmente su idea, en cambio muchos restaurantes en zonas cercanas como en Texas, comenzaron a preparar los nachos. En la actualidad , es una receta mexicana que ha traspasado fronteras, se preparan nachos en prácticamente todo el mundo.
Salsa de queso para nachos clásica (y además rápida)
Ingredientes
- Mantequilla – 50 g
- Harina – 50 g
- Leche – 225 ml
- Queso Cheddar rallado– 170 g
- Sal – ½ cucharadita
- Pimentón picante – ½ cucharadita (o ¼ si prefieres más suave)
Preparación
- Añadir la mantequilla a una sartén a fuego lento.
- Incorporar la harina y remover con una cuchara de madera o espátula, durante 1 minuto.
- Añadir la leche a la sartén y subir el fuego a media temperatura, batir de vez en cuando.
- Notarás que la mezcla se va espesando. Cuando notes está suficientemente espeso, apaga el fuego. Agregar el queso cheddar rallado. No remover, solo dejar reposar un par de minutos. El queso se irá derritiendo por el calor de la salsa.
- Pasados un par de minutos, añadir la sal y pimentón picante, remover para integrar los ingredientes.
- ¡Lista tu salsa de queso para nachos!
Salsa de ‘queso’ para nachos vegana rápida
¡Tranquila que es vegana y no lleva queso! La llamamos ‘salsa de queso’ porque imita la salsa de queso clásica.
Ingredientes
- Patatas – 2 medianas
- Zanahoria – ½ unidad
- Pimiento rojo – 3 cucharadas
- Cebolla – 2 cucharadas
- Ajo – 1 diente
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Zumo de limón –1 cucharadita
- Tomate natural tamizado – 2 cucharadas
- Pimentón – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Hervir las zanahorias y las patatas con piel hasta que estén tiernas, (alrededor de 20 minutos).
- Picar dos cucharadas de cebolla, el ajo y un poco de pimiento rojo.
- Añadir aceite de oliva a una sartén.
- Sofreír la cebolla un minuto.
- A continuación añadir el ajo y el pimiento. Sofreír a fuego lento un minuto.
- Añadir el tomate natural tamizado y sofreír durante 2 minutos a fuego lento.
- Apagar el fuego, sazonar con un poco de pimentón y dejar que se atempere.
- Una vez las patatas y zanahorias estén tiernas apagar el fuego, (reserva un poco del agua de cocción).
- Con cuidado de no quemarnos, retirar la piel de las patatas, (puedes usar un pelapatatas).
- Introducir las patatas y la zanahoria en un recipiente apto para batidora de mano.
- Triturar con la batidora hasta lograr una especie de puré.
- Verter el sofrito de tomate y triturar una vez más.
- Probar, añadir un poco de zumo de limón y ajustar el punto de sal.
- Si quieres que la salsa tenga una textura más líquida añade una o dos cucharadas del agua de cocción de las patatas y la zanahoria.
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