Lo que comenzó como un antojo de una mujer embarazada en Dubai se ha convertido en el fenómeno dulce del momento.
El llamado «chocolate Dubai» ha conquistado las redes sociales y ahora llega con fuerza a España, donde incluso Mercadona se ha sumado a la tendencia con su propia versión.
Esta tableta, que combina la cremosidad del chocolate blanco con el sabor intenso del pistacho y la textura crujiente de la masa filo tostada, está generando auténtica devoción entre los amantes de la repostería y los golosos más exigentes.
La historia de este dulce es tan fascinante como su sabor.
Nació de la creatividad de una mujer embarazada en Dubai que, experimentando en su cocina, dio con una combinación perfecta que decidió comercializar.
En cuestión de semanas, su creación se viralizó en TikTok, convirtiéndose en un fenómeno global que ha inspirado a chocolaterías artesanales y grandes cadenas por igual.
El secreto de un dulce irresistible
Lo que hace único al chocolate Dubai es su perfecta combinación de texturas y sabores. Por fuera, una capa de chocolate (generalmente blanco o con leche) que al romperse produce ese satisfactorio crujido que denota calidad. En su interior, una mezcla de crema de pistacho auténtica —no una simple pasta procesada— y finas capas de masa filo árabe tostada, conocida como Kadaif o Knafe, que aporta una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la cremosidad del pistacho.
Mercadona ha sido rápido en captar esta tendencia y ya ofrece su versión bajo el nombre Chocolate blanco Fussion Hacendado relleno de crema de pistacho y masa filo tostada por tan solo 1,95 euros. Su propuesta se inspira claramente en el original, adaptándolo al paladar y al bolsillo español, lo que ha disparado el interés entre los seguidores de novedades gastronómicas.
Pero más allá de las versiones comerciales, el verdadero encanto del chocolate Dubai reside en la posibilidad de elaborarlo en casa, personalizándolo según los gustos de cada uno. Emprendedoras como Jesu y Ceci de Delar’t Chocolat en Chile llevan tres años elaborando su propia versión artesanal, priorizando «el sabor, texturas y colores, con los mejores ingredientes».
Elaboración paso a paso del chocolate Dubai casero
Si quieres sumarte a esta tendencia y sorprender a familiares y amigos con tu propia versión del chocolate Dubai, aquí tienes una receta detallada para elaborar dos tabletas de este exquisito dulce.
Ingredientes necesarios
- 250 gramos de chocolate con leche
- 20 gramos de chocolate blanco (opcional, para decorar)
- 20 gramos de aceite de coco (divididos en 15g + 5g)
- 180 gramos de crema de pistacho
- 75 gramos de Kadaif o fideos de masa filo tostados
- 10 gramos de tahini o pasta de sésamo (opcional)
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario liposoluble (opcional)
Preparación del chocolate
- Comienza derritiendo el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor, ya sea al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez.
- Una vez derretido, añade 5 gramos de aceite de coco y mezcla bien hasta obtener una textura suave y brillante.
- Si deseas dar color a tu tableta, este es el momento de añadir colorante alimentario liposoluble. Recuerda que debe ser específico para repostería y que se disuelva en grasa, no en agua.
- Con una cucharita, distribuye este chocolate por el molde haciendo dibujos decorativos. Esta será la parte visible de tu tableta, ¡así que deja volar tu creatividad!
- Ahora, derrite el chocolate con leche siguiendo el mismo proceso y añade los 15 gramos restantes de aceite de coco.
- Utiliza este chocolate para crear una capa uniforme en el molde, cubriendo la decoración de chocolate blanco y asegurándote de que las paredes también queden bien revestidas. A esta técnica se le conoce como «encamisar» el molde.
- Refrigera durante aproximadamente 20 minutos para que el chocolate se endurezca.
Preparación del relleno
Mientras el chocolate se enfría en la nevera, es el momento de preparar el delicioso relleno que caracteriza a este dulce:
- En un recipiente, mezcla el Kadaif (o masa filo tostada) con la crema de pistacho.
- Añade el tahini si has optado por incluirlo, junto con una pizca de sal para realzar los sabores.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Montaje final
- Transcurridos los 20 minutos, saca el molde del frigorífico y añade el relleno, distribuyéndolo uniformemente.
- Cubre con el resto del chocolate con leche, asegurándote de sellar bien toda la superficie.
- Vuelve a refrigerar durante 20-30 minutos más hasta que el chocolate esté completamente firme.
- Desmolda con cuidado y… ¡listo para disfrutar!
Variaciones y consejos para un resultado perfecto
El chocolate Dubai admite numerosas variaciones según los gustos personales. Algunos prefieren utilizar chocolate negro con un alto porcentaje de cacao para contrastar con la dulzura del pistacho, mientras que otros optan por chocolate blanco para toda la tableta, añadiendo colorante verde para resaltar el sabor a pistacho.
Para quienes no encuentren Kadaif, existe la alternativa de utilizar masa filo convencional, cortándola en tiras muy finas y tostándola ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla hasta que adquiera un tono dorado.
La crema de pistacho también puede elaborarse en casa para un resultado más auténtico. Basta con procesar 1 1/2 tazas de pistachos pelados y tostados con 1/3 de taza de azúcar glass, 1/4 de taza de leche y una pizca de sal hasta obtener una pasta cremosa.
Un fenómeno que trasciende fronteras
Lo que hace especialmente interesante al chocolate Dubai es cómo ha trascendido su origen geográfico para convertirse en un fenómeno global. Desde su nacimiento en Oriente Medio hasta su llegada a los lineales de Mercadona, pasando por emprendedoras chilenas que lo elaboran artesanalmente, este dulce representa la globalización gastronómica en su máxima expresión.
Las redes sociales, especialmente TikTok e Instagram, han jugado un papel fundamental en su difusión, con miles de videos mostrando tanto versiones comerciales como caseras, generando una comunidad entusiasta alrededor de este producto.
El chocolate Dubai no es solo un dulce más, sino un ejemplo perfecto de cómo las tendencias culinarias viajan hoy más rápido que nunca, adaptándose a los gustos locales pero manteniendo su esencia. La combinación de chocolate, pistacho y masa filo representa un puente entre tradiciones gastronómicas de Oriente y Occidente, demostrando que el lenguaje de los sabores es verdaderamente universal.
Ya sea que optes por la versión de Mercadona por 1,95 euros o te animes a elaborarlo en casa siguiendo nuestra receta, el chocolate Dubai promete una experiencia sensorial única que bien merece la pena probar. La perfecta combinación entre lo cremoso y lo crujiente, lo dulce y lo ligeramente salado, ha conquistado paladares en todo el mundo y parece que ha llegado para quedarse.
