Auslan ha celebrado distintas iniciativas encaminadas a dar visibilidad y normalidad al colectivo de los celíacos
(Ausolan).- Ausolan ha celebrado el Día Nacional del Celíaco con distintas iniciativas encaminadas a dar visibilidad y normalidad a un colectivo cada vez más numeroso como es el de los celíacos.
De este modo Ausolan Jangarria y la Asociación de Celíacos de Navarra celebraron el 26 de mayo en el Hospital San Juan de Dios la jornada «Vivir sin gluten, ¿qué como cuando salgo de casa?».
En la sesión inaugurada por la Directora Gerente del Hospital, Patricia Segura, la presidenta de la Asociación de Celíacos de Navarra, María Eugenia Gurucelain, realizó un recorrido por los 35 años de la Asociación, sus actividades y los logros conseguidos hasta la actualidad.
Por su parte, el Secretario General de Industrias Agroalimentarias de Navarra, La Rioja y Aragón, José Ignacio Calleja, explicó la legislación a cumplir por parte de bares, restaurantes y establecimientos de comida, los controles a que deben someterse los productos alimenticios, así como las novedades que se presentan en relación a la legislación que va a entrar en vigor próximamente.
Desde Ausolan Jangarria, la coordinadora del departamento de Gestión de la Calidad, Mónica Lozano, explicó los procesos de elaboración de los menús sin gluten en la restauración colectiva, así como los múltiples controles a que son sometidos para ofrecer la máxima seguridad a la par que satisfacción de los usuarios.
Como broche de oro de la doctora en Ciencias Químicas e investigadora de la enfermedad celíaca en el Hospital San Juan de Dios de Barcelona, Carmen Farré Masip, pronunció la interesante conferencia «¿Qué sabemos y qué no sobre la enfermedad celiaca?», quedando patente que hay muchos aspectos todavía por descubrir acerca de la enfermedad celíaca, tanto a nivel de diagnóstico como de repercusiones en pacientes asintomáticos, consecuencias de transgresiones puntuales en la dieta.
Finalmente los asistentes a la jornada degustaron una estupenda comida sin gluten compuesta por cucharitas de pudding de espárragos, tostas de compota de manzana y queso de cabra, pechugas rebozadas con salsa casera y brownie con crema inglesa casera.
Pasta fresca en el País Vasco
En San Sebastián, en concreto en el Colegio Jesuitinas de Donostia, 26 escolares desarrollaron una actividad de concienciación para sentirse en la piel de un niño con problemática celíaca. La actividad está enmarcada dentro del Proyecto Educativo Ausolan que promueve la alimentación sana y los hábitos saludables. En esta ocasión los chavales han aprendido a elaborar pasta fresca sin gluten y a vivir el problema de sus compañeros celíacos de primera mano.
Ausolan concibe el comedor escolar como un espacio y tiempo de aprendizaje. Una oportunidad para la adquisición de hábitos de conducta y vida saludables: habilidades, capacidades y de trabajo en equipo, de iniciativa y de orientación hacia los compañeros y hacia su entorno. Por ello, Ausolan cuenta con un Proyecto Educativo integrado en el entorno social, cultural y lingüístico del centro educativo y centrado en la atención a la diversidad. El aprovechamiento del tiempo de comedor a través de un Proyecto Educativo de estas características contribuye a mejorar el equilibrio psicológico, la autoestima, el desarrollo físico, motor e intelectual y la maduración afectiva, social y relacional del alumnado.
