Incorporan proteína de insecto en productos lácteos pasteurizados y brownies para avanzar hacia una alimentación más sostenible
Ante el aumento global de la demanda de alimentos causado por el crecimiento demográfico y el envejecimiento poblacional, un equipo de investigadoras de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) ha avanzado en la exploración de una alternativa muy prometedora, pero todavía con poco recorrido en Occidente: la incorporación de proteína de insectos a la dieta habitual. Los resultados de este proyecto, publicados en abierto en la revista Food Science and Nutrition, pueden ser muy valiosos en vista de la necesidad urgente de reducir el impacto ambiental del sistema alimentario. La investigación, impulsada por la estudiante de doctorado Marta Ros, consistió en estudiar la aceptación de alimentos enriquecidos con harina ...
¿A quién no le alegra la boca un dulce? Y si hablamos de chocolate seguro que se levantan aún más manos… Así que después de este atípico verano y sin saber muy bien lo que está por venir, sugerimos recuperar ilusiones endulzándonos el paladar para celebrar que el próximo domingo, 13 de septiembre, es el Día Internacional del Chocolate. Gran protagonista entre los postres, nunca falta en las cartas, así que vamos a proponer irnos de ruta tanto por la capital como por otros puntos de España para saborearlos. Empezamos hoy chocolateando por Madrid, para seguir mañana buscando chocolateros por todo ...
