“Cocina un pescado”, del chef Josh Nilan, el revolucionario “carnicero del pescado”
Con Cocina un pescado, la esperada continuación del premiado libro Todo el pescado, el chef Josh Niland prosigue su singular misión de demostrar que un pescado es algo más que un par de filetes unidos por una cabeza y una cola. A través de estas sesenta recetas —que abarcan quince variedades de pescado que van desde la escalopa empanada de pez espada, pasando por un pot au feu de mero hasta un mapu tofu de atún o una sutilísima platija cruda— Josh afirma que no existen normas a la hora de disfrutar del pescado, solamente un mundo interminable de posibilidades culinarias ...
