Rubén Iborra afianza RUGE: arroces, brasas y maduraciones en su mountain club de La Jarosa
Rubén Iborra y Jennifer Ini han dado un paso al frente. Tras consolidar su proyecto personal en la sierra, el restaurante RUGE arranca nueva temporada con una idea clara: afianzar su identidad sin perder la esencia que lo ha llevado a obtener mención en la Guía Michelin 2025 y 2026 . El espacio, ubicado junto al embalse de La Jarosa, funciona como un mountain club gastronómico. La propuesta se aleja de los caminos previsibles que marcaron la trayectoria de Iborra, conocido por proyectos como Chirashi. Arroces, brasas y producto de kilómetro cero La cocina de RUGE gira en torno a tres ejes: los arroces, las brasas y las maduraciones. El ...
Una curiosidad insaciable mueve a los inspectores e inspectoras de la Guía Michelin a explorar las cocinas del mundo, en la búsqueda constante de nuevos talentos de la gastronomía. Con doscientas cincuenta comidas anónimas al año y una absoluta independencia, sus cinco sentidos están en alerta permanente, y es así como salen a «cazar» estrellas. Siempre en la carretera, asumen como una obligación probarlo todo y adaptarse a todos los sabores. De Brasil a Japón, pasando por Corea del Sur, China, Taiwán, Tailandia, Singapur, Estados Unidos o, en Europa, España, Portugal, Francia, Italia, Grecia, Alemania, Escandinavia, el Benelux o el ...
