Juanjo Tasquita es el artífice de esta taberna madrileña, con guiños a los camareros y tapas de toda la vida. Enclavada en el destino gastronómico Bulbiza, La Retasca supone una reivindicación de la tradición gastronómica capitalina en pleno barrio de Retiro. Hace pocos meses, se abrió La Retasca, un concepto que no solo se inspira en las tabernas de siempre, sino que, nada más abrir, es una de ellas. ¿Por qué? Porque el ambiente, la música y la atención es a imagen y semejanza de esas tascas de toda la vida a las que siempre nos ha gustado ir (y volver), y las tapas, platos y demás oferta gastronómica es la idónea para disfrutar de una velada en buena compañía. La Retasca es un bar, sí, ¡pero qué bar!
Juanjo López, tras abrir el enero de 2019 La Cocina de Frente, ofrece encurtidos (¡ojo, se elaboran en la propia taberna!), chacinas -encontrando firmas como Arturo Sánchez y Valles del Esla-; laterío de Los Peperetes; tapas clásicas entre las que encontramos Boquerones aliñados, Patatas bravas, Callos y morro de buey, Ensaladilla, Huevos rotos, Croquetas de jamón, o Champiñones al ajillo, por poner unos pocos ejemplos; bocadillos y pulguitas canallas; guisos del día y un apartado de brasas con platos como el Chuletón de Buey de los Valles del Esla o Rodaballos y Lenguados. Además, La Retasca dispone de un cortador de jamón en directo durante todo el servicio. La ambientación de ‘tasca’ del espacio situado en el número 38 de la calle Ibiza corresponde al estudio de diseño Mena y Cruz y se muestra a través de ilustraciones, imágenes del Madrid del pasado siglo, y frases tabernarias al más puro estilo ‘gato’.
Las claves de La Retasca:
los camareros ‘cantan’
No se admiten reservas
Cortador de jamón en directo
Encurtidos caseros (elaborados en la propia taberna)
Doble parrilla (carnes y pescados)
Bocados eternos y reconocibles
Sobre Bulbiza.- Bulbiza es un destino gastronómico que se halla entre las calles Máiquez y Fernán González, en pleno distrito de Retiro, en Madrid. En Bulbiza se dan cita distintas propuestas de primer nivel, siendo zona de peregrinaje gastronómico para madrileños y foráneos. En Bulbiza se abarca distintos tipos de cocina, además de acoger El Marginal -un espacio dedicado al vino-, El Privado -un local polivalente donde organizar encuentros exclusivos- y, en unos pocos días, The Pâtissier by Ricardo Vélez, una heladería con una pequeña oferta en repostería.
La Retasca
C/ Ibiza, 38, 28009 Madrid
Teléfono: 91 060 72 30
De lunes a domingo, de 12 a 00 horas
No admite reservas
www.laretasca.com
Información y foto cortesía de nuestra amiga Alexandra Sumasi, periodista y PR
