Fisgón: el restaurante del Bernabéu donde la tortilla se escabecha y el pestorejo manda
Hace poco más de un año que Fisgón abrió sus puertas en la calle Edgar Neville, 39, a un paso del Bernabéu. Desde entonces, este pequeño comedor se ha convertido en una parada obligada para quienes buscan cocina española de verdad. Sin postureo. Sin falsas innovaciones. Carlos Monge y Néstor López, los dos jóvenes cocineros de 29 años que están al frente, lo tenían claro desde el principio: recuperar las recetas que habitan nuestra memoria y cocinarlas con la técnica que han aprendido en restaurantes de alto nivel. No buscan likes, buscan silencios. Esos que se hacen cuando la comida habla por sí sola. Dos trayectorias ...
