Bichopalo: cómo un pequeño local reinventó la alta cocina accesible en Madrid
El primer bao frito que salió de la minúscula cocina de Bichopalo en el mercado de Barceló era una declaración de intenciones: alta cocina sin pretensiones, sabores rotundos y precio democrático. Sabe a esa mezcla perfecta entre tradición y vanguardia que los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo han conseguido afinar desde aquel pequeño puesto de 2018, donde apenas cabían cuatro sillas, hoy es un referente en Chamberí. Un viaje gastronómico que empezó con seis platos por 35 euros y hoy ofrece diez elaboraciones por 58, sin perder por el camino ni un ápice de su filosofía: alta cocina sin pretensiones, pero con alma. ...
Tepic: Un Viaje Gastronómico por México en el Corazón de Madrid Si buscas una experiencia mexicana auténtica pero con un toque contemporáneo, Tepic es tu destino. Con su reciente renovación de la mano del chef Gorka Sastre, este restaurante —galardonado nuevamente con el Bib Gourmand de la Guía Michelin— sigue siendo un referente en Madrid. Ubicado en el barrio de Salamanca, Tepic combina tradición, innovación y una estética cuidada. Su nueva carta, diseñada por Sastre, es un homenaje a las raíces mexicanas con influencias globales. "Mis platos tienen esencia de todos los países donde he cocinado, pero México es el alma", afirma el chef. Novedades ...
