Raíces y vanguardia: el viaje gastronómico familiar de Rubén Sánchez-Camacho en Epílogo
En la gastronomía de Castilla-La Mancha, la esencia nunca se pierde, se transforma. Esta es la filosofía de Rubén Sánchez-Camacho, chef del restaurante Epílogo en Tomelloso, que ha convertido los recuerdos de la cocina de su madre y su abuela en un menú de vanguardia reconocido con una estrella Michelín y un Sol Repsol. Su propuesta no es solo una comida, es un viaje emocional. “La cocina de Epílogo es una singular interpretación de la cocina Manchega de Vanguardia”, se define. Cada plato del menú ‘Historias del Guadiana’ es un epílogo del viaje de los productos de esta tierra. La esencia: de los fogones familiares a la ...
El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas. 47 recetas comentadas y 563 fotografías que apoyan los procesos y despieces paso a paso para que puedas adaptarlas a tu estilo. Lo sabrás todo sobre 14 animales, 11 de caza menor ...
