El Secreto de la Garnacha: Ciencia Confirma que los Viñedos Históricos de Campo de Borja Tienen un Aroma Más Rico y Complejo
Imagina poder oler la historia. Percibir en un vaso de vino no solo fruta o especias, sino el eco de un viñedo que ha vivido décadas, incluso siglos, arraigado en un suelo específico bajo un cielo concreto. No es poesía romántica; es ciencia pura y dura. Y es la revelación que ha llegado desde los paisajes agrestes y poderosos de la D.O.P. Campo de Borja, la autoproclamada “Capital del Garnacha”. Durante los últimos años, dos equipos científicos de primer nivel –el Laboratorio de Análisis del Aroma (LAAE) de la Universidad de Zaragoza y un equipo de la Universidad Pública de Navarra (UPNA)– han unido ...
