Mario Tofe, el sumiller revelación que ha puesto a Èter en el mapa con una bodega de culto
El mundo de la alta gastronomía española tiene un nuevo nombre en boca de todos: Mario Tofe. Este madrileño de 28 años, jefe de sala y sumiller del restaurante Èter, es uno de los candidatos al premio Jefe de Sala Revelación en la próxima edición de Madrid Fusión. Su nominación no es casualidad, sino el reconocimiento a una trayectoria brillante y a una filosofía que está marcando tendencia. Pertenece a esa nueva generación de hosteleros que concibe la gastronomía como una experiencia integral donde cada detalle cuenta. Su formación comenzó en el Centro de la Cámara de Comercio de Madrid y echó raíces en el pequeño bistró francés ...
