Y a precios asequibles, en plena ciudad de Madrid. Y es que Alejandro Peñas y Jesús Lastra han abierto su primer restaurante con una idea clara: ofrecer una cocina de producto bien elaborada. Veámoslo y oigamos lo que nos dicen:
«Tengo desayunos con croissants recién horneados y café de primer nivel. Tengo una barra preciosa en la que degustar suculentas tapas. Tengo una sala grande para dar de comer a 60 personas al mismo tiempo. Tengo un horario amplio para atenderte a cualquier hora. Tengo una carta fija y una selección de platos que cambia cada día. Tengo dos chefs y un pastelero para darte de comer siempre lo mejor. Tengo el mejor pan que se puede conseguir en Madrid. Tengo medias raciones para que puedas comer variado. Tengo una mesa especial para grupos de más de diez. Y tengo, tenemos, una ilusión enorme puesta en este proyecto».
Con esta declaración de principios se pueden hacer un poco la configuración de en qué consiste este nuevo proyecto. Y es que el restaurante Tengo nace de la idea de los chefs Alejandro Peñas y Jesús Lastra, quienes tras muchos años dedicados a su profesión en las mejores cocinas del mundo, han decidido poner un pie aquí, en Madrid, para deleite de madrileños y visitantes.
Su concepto de restauración es sencillo: buena materia prima, bien elaborada y ofrecida todos los días a precios más que asequibles. La mayoría de platos está disponible en medias raciones y cada día se lanzan nuevos “tengos”, como denominan también a las elaboraciones efímeras disponibles hasta fin de existencias. La carta ofrece una selección de recetas simples pero muy bien elaboradas: ensaladilla, guacamole, steak tartare… Las patatas bravas, nos cuentan, son de premio. La salsa, preparada por Alejandro Peñas, está basada en la receta tradicional y las patatas se fríen con una limpieza absoluta. Además, y conservando la idea de ofrecer lo mejor de lo mejor, Tengo cuenta con un chef pastelero (David González) que recupera la idea ya casi perdida en España de “dejar un huequito para el postre”.
Ubicado en la céntrica calle Juan Bravo, 41, el restaurante abre todos los días del año desde las 8 de la mañana, con la idea de convertirse en un sitio de referencia para los que buscan desayunar, comer, merendar o cenar a un nivel muy alto sin por ello pagar una fortuna. Comer un plato de pisto con huevo por 8 € o disfrutar de una botella de champagne Mumm por 29 € es posible en una mesa, en la amplia barra o en “La Mesa de la Floristería”: una mesa para 14 personas rodeada de flores naturales.
¿Qué a qué venía lo de la comida por encargo del título? Pues es porque además de servicio take away, para que pueda presumir en casa, por ejemplo, de unos de los mejores callos de Madrid,Tengo ofrece la idea “¿Qué quieres comer?”: cuéntale al chef lo que te apetece y, si avisas con un poco de tiempo, él lo elabora especialmente para ti.
Restaurante Tengo
Calle Juan Bravo, 41
Madrid
Teléfono: 91 016 72 88
