Ensaladas, ceviches, helados, son platos que en verano apetecen más que nunca, ya que son frescos y ligeros y estos que aquí les proponemos están elaborados precisamente con productos de temporada. veamos aquí algunas propuestas en este sentido, que si son asturianos o se encuentran por esas bellas tierras, seguro que les podrán interesar. Vamos a ello. Ah, y si lo que quiere es hacerlos en casa, mañana ledaremos un par de recetas de rechupete…
Ronda 14 (Avda. Alfonso VII, 20. Avilés. Asturias. Tfno. 985 56 94 09)
El cosmopolita chef limeño Mario Céspedes interpreta de forma innata la delicada fusión japo-peruana llamada nikkei a la que añade con maestría el producto local. Lo hace en este restaurante único en Asturias y, seguramente, en todo el norte del país. Sus platos más frescos y con productos de temporada son:
– Ceviche de corvina con puré de boniato.
– Tartar de salmón con crujiente de plátano.
– Pulpo parrillero con patatinas.
– Tiradito a la crema de ají amarillo.
– Helado de coco con bizcocho roto.
– Gunkan de atún picante.
– Nigiri sushi de atún rojo, sepia y salmón.
El Retiro (Pancar, Llanes. Asturias. Tfno. 985 40 02 40)
El joven chef Ricardo Sotres, elabora una cocina de proximidad “casi sin quererlo”. Producto de altísima calidad que intenta desnaturalizar al mínimo. Sus platos más frescos y de temporada, son, por ejemplo:
– Ensalada de tomates, pescado ahumado y cebollas.
– Verduras de temporada y caldo de pimientos asados con taco de tocino.
– Helado de frutos rojos con tierra de galleta.
– Sardina salada, crema de maíz, ajo negro y tomate seco.
– Anchoas del Cantábrico en salazón.
– Salmonete con caldo de sus espinas.
Y claro, hablando de Asturias, no podía faltar la sidra, ¿verdad?; pues aquí la tenemos:
Diferente, original, nueva, fresca y sin duda, sorprendente. El maridaje perfecto para las anteriores propuestas. Se trata de una sidra espumosa tipo brut que responde al nombre de Pomarina. Una apuesta del reputado grupo El Gaitero que nada tiene que ver con ninguno de los productos creados por la marca hasta el momento. Un sustituto muy oportuno para salir de vinos o cavas, y que, servido bien frío, gracias a su paladar fresco, afrutado y ligeramente ácido, resulta muy apropiado para acompañar todo tipo de platos, desde el aperitivo hasta el postre, desde pescados y mariscos hasta quesos. Pomarina que cuenta con la DOP Sidra de Asturias es de color dorado con tonalidades pajizas, tiene una graduación alcohólica del 7% vol. y se encuentra en tiendas gourmet a un precio de venta recomendado de 4,90 €.
