Los cocineros rurales proponen en Terrae alianzas con productores y colegas de países vecinos para lograr visibilidad
Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, los oficios y la producción local. La última sesión del evento reunió a más de 50 cocineros rurales en un diálogo común. El primero en tomar la palabra fue Luis Alberto Lera (Restaurante Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), elegido ‘alcalde 'de los cocineros rurales hace dos años, ...
Después de una exitosa jornada popular que llenó el centro de Agüimes de cocina rural, Terrae inició ayer en el Teatro Municipal de esta localidad la parte profesional del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural. Un primer día de congreso que estuvo marcado por la entrega del premio Terrae a la cocinera colombiana Leonor Espinosa (restaurante Leo, en Bogotá), quien resumió de forma concluyente el sentido de la gastronomía rural al afirmar que “el alma de la cocina está en los pueblos”. Espinosa, a quien se le concedió el premio Terrae por su trabajo con las comunidades indígenas de su país para ...
