Ruta de temporada con la trufa negra (tuber melanosporum) como protagonista
La estación más fría del año nos trae la trufa negra, un producto de alto valor gastronómico. Y además un auténtico manjar, oculto cual tesoro en nuestros bosques, que eleva de nivel las recetas de los chefs. Para disfrutarla, os contamos qué hacen con ella algunos restaurantes de Madrid y uno en la capital burgalesa. - La Fábrica c/San Juan, 3, Burgos. Teléfono: 947 04 04 20 Desde su apertura en 2014, el éxito de este restaurante capitaneado por Ricardo Temiño en los fogones y Cris Lázaro como jefa de sala ha sido fruto de la suma del trabajo en ...
Comenzamos ayer un recorrido por diversos restaurantes de Madrid que ofrecen en su carta durante este invierno platos con trufa negra ahora en plena temporada. Y como prometíamos, continuamos hoy nuestro recorrido ofreciendo nuevas pistas, incluyendo una opción, con la que iniciamos la relación de hoy, para poder degustar también casa una elaboración con este codiciado tubérculo. Allá vamos: - Pepe&Cro c/Henares, 7. Pinto. Madrid. Teléfono: 637 677 412 ¿Cuántos sabores de croqueta podrías enumerar? En Pepe&Cro tienen más de 25, desde las clásicas de Jamón ibérico o Boletus, seis versiones queseras y sabores tan originales como las Croquetas de ...
Así es, porque rallando trufa negra al invierno, el resultado es que podemos disfrutar de este manjar de la naturaleza en entrantes, primeros, segundos e incluso postres ¿Nos vamos al monte o mejor nos sentamos a comer? Veremos, entre hoy y mañana, algunas pistas para disfrutar de la trufa negra en la mesa de algunos restaurantes de Madrid y también alguna opción desde casa. Vamos a ello: - Casa Mories Plaza de San Miguel, 5. Madrid. Teléfono: 91 366 60 00 En Casa Mories se disfruta de principio a fin del producto de temporada y de la mejor materia prima ...
Lo explicamos aquí empezando por el principio, y es que las primeras trufas negras del invierno están comenzando a aparecer en los campos. “La temporada ha comenzado floja pero ya empieza a haber buen producto y el pronóstico para estos meses es bueno”, afirma Jaime Olaizola, fundador de Trufbox, empresa pionera en venta de trufa negra fresca online a todo el mundo. Trufbox está fundada por jóvenes emprendedores dedicados al sector agrónomo, que decidieron unir sus conocimientos en innovación aplicada al campo con el marketing actual, encontrando una opción de crear comercio justo para el medio rural acercando la trufa ...
