Bichopalo: cómo un pequeño local reinventó la alta cocina accesible en Madrid
El primer bao frito que salió de la minúscula cocina de Bichopalo en el mercado de Barceló era una declaración de intenciones: alta cocina sin pretensiones, sabores rotundos y precio democrático. Sabe a esa mezcla perfecta entre tradición y vanguardia que los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo han conseguido afinar desde aquel pequeño puesto de 2018, donde apenas cabían cuatro sillas, hoy es un referente en Chamberí. Un viaje gastronómico que empezó con seis platos por 35 euros y hoy ofrece diez elaboraciones por 58, sin perder por el camino ni un ápice de su filosofía: alta cocina sin pretensiones, pero con alma. ...
Menús asequibles, productos de kilómetro cero y técnica impecable En pleno corazón de Chamberí, Allégorie se ha convertido en uno de los restaurantes más destacados de Madrid desde su apertura en noviembre de 2023. Detrás de este proyecto están el empresario Pierre Couturier y el chef Romain Lascarides, quien ha llevado su formación en algunos de los mejores restaurantes franceses a la capital española. Con una cocina moderna pero respetuosa con los clásicos, Allégorie ha logrado en poco tiempo reconocimientos como su entrada en la Guía Michelin, menciones en TimeOut y Macarfi, y el Travellers’ Choice Award de TripAdvisor, que lo sitúa entre el 10% de los mejores restaurantes del mundo. La cocina de ...
