In-Pulso: el renacer de la cocina madrileña con alma contemporánea
In-Pulso: donde el pasado y el presente de Madrid se encuentran en el plato Hay quien dice que Madrid no tiene cocina propia. Que es un mosaico de influencias, un "todo vale" gastronómico. Alex de la Fuente (Madrid, 1984) no solo lo discute: lo desmonta cuchillo en mano. En su restaurante In-Pulso, en el barrio de Arganzuela, rescata recetas olvidadas y las viste de modernidad. No es nostalgia: es una reinvención con raíces. El local, luminoso y con un toque urbano —destaca un cuadro colorista del skyline madrileño—, es el escenario perfecto para esta aventura. Aquí no hay fusiones forzadas ni modas pasajeras. Solo historias que ...
Madrid esconde auténticos tesoros gastronómicos que te transportarán al pasado. Hablamos de los restaurantes centenarios, establecimientos con más de 100 años de historia que mantienen viva la tradición culinaria del Siglo de Oro español. La Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM), fundada en 2008, agrupa a 15 de estos locales históricos. Estos establecimientos no son solo restaurantes, son guardianes de la cultura y la gastronomía madrileña. De tabernas a iconos gastronómicos Las antiguas tabernas, posadas y fondas han evolucionado hasta convertirse en restaurantes de renombre. Sin embargo, mantienen el espíritu de antaño en sus platos "de ...
