Carlos Urruticoetxea regresa a la capital con urruti madrid: dos huertos, pescado de lonja y una carta que cambia cada día
Si algo define la vuelta de Carlos Urruticoetxea a Madrid es que no ha venido a lo de siempre. Lo suyo es otro ritmo. Más pausado. Más honesto. Y con las manos literalmente en la tierra. El chef donostiarra acaba de abrir Urruti Madrid dentro del Campus ACCIONA, un espacio de 10 hectáreas en la Gran Vía de Hortaleza (número 46S). Y aunque estés a solo diez minutos del centro, una vez dentro cuesta creer que sigues en la ciudad. Grandes ventanales, luz natural, árboles de verdad. Y al fondo, dos huertos que mandan en la cocina. "Urruti significa 'lejos' en euskera", explica el chef. No es ...
