El buen vivir de Juan Luis Recio

Madrid en verano tiene un encanto especial. Las calles se vacían, las temperaturas suben y el ritmo se desacelera, lo mismo que el tráfico. Es el momento ideal para redescubrir la ciudad y dejarse llevar por su increíble oferta gastronómica, que no descansa ni en agosto. Cuando el asfalto aprieta, lejos de bajar la persiana, algunos de los restaurantes más originales de la capital se mantienen abiertos durante todo el verano transformándose en ese oasis perfecto. Tres propuestas con carácter —Quintoelemento, Pucará Orígenes y Gamberro— invitan a redescubrir la ciudad y a saborear un verano diferente y a medida. La alta cocina con espectáculo, la ...

Hay lugares que en verano bajan el ritmo. Y luego está Lovo Bar. En plena ebullición estival, este templo del cóctel en el Barrio de las Letras madrileño sigue siendo el secreto mejor guardado para los que saben dónde refugiarse del calor… sin renunciar al ambiente. Porque sí, en Lovo, siempre hay algo que celebrar, por lo que ya ha sido citado en este blog previamente en más de una ocasión. Y este verano, la celebración tiene nombre propio: Mowgli. Inspirado en los locos años 20 de París y en la figura de Josephine Baker, Lovo Bar ha convertido el ritual del cóctel en ...

El verano ya está aquí y con él las ganas de planes que refresquen el cuerpo y ¡el alma! Para quienes buscan una propuesta diferente y llena de sabor, los restaurantes Hijo del Maíz se postulan como el destino ideal este estío en Madrid, ofreciendo una experiencia completa que marida la auténtica gastronomía mexicana con música vibrante y los cócteles más refrescantes. Este verano, no hace falta cruzar el Atlántico para sentirte en pleno corazón de México. Hijo del Maíz, el restaurante mexicano que ya es un favorito entre los amantes de los sabores auténticos y las experiencias con alma, propone ...

La oferta de platos veraniegos inunda las cartas de los restaurantes, bares y cafeterías de todos lados. ¿Y qué pasa en Madrid? Pues que, como decíamos ayer, siguen abiertos muchos y buenos locales como los que entre ayer y hoy aquí comentamos, con algunas opciones que no son de la capital, como es el caso de Barcelona o Burgos. El caso es que con las altas temperaturas, las sopas frías, las ensaladas y los platos en crudo se convierten en imprescindibles de la comanda. Así, estos meses comemos gazpacho y ajoblanco; variados platos en verde; escabeches, ceviches y tartares… El ...

La pedimos una y otra vez, la compartimos, rebañamos el plato y el 30 de julio, por supuesto, celebramos su Día Internacional. Este año lo hacemos disfrutando de algunas de las mejores en Madrid y un par que nos vamos a ir a probar a Burgos. Muchas son de corte clásico, otras se atreven con un twist riquísimo: con mezcla de quesos, mermeladas, pistachos, helados… Porque está claro que, para gustos, ¡tartas de queso!  - Chez Michel c/de la Infanta Mercedes, 103. Madrid. Teléfono: 915 39 00 31 / Av. de Lisboa, 24. Alcorcón. 916 84 57 58 Cerca de ...

La mejor hamburguesa de Madrid está en… ¡¡Guadalajara!! The Lion Burger Gourmet, campeón de la II Ruta de la Hamburguesa de Madrid y Alrededores con su ‘Emmy Lion’ (16 €), consistente en un medallón de 150 gramos de carne Blend Extreme de Discarlux madurada 50 días, mermelada de beicon casera, relish de pepinillo al estilo americano y su inconfundible salsa ‘Emmy 2.0’. “Apostamos por una hamburguesa de corte clásico donde la auténtica protagonista sea una carne desnuda de calidad, sin sabores excesivos que la solapen”, apuntaba su chef Gonzalo Díaz durante la gran final celebrada en el Hotel Meliá Madrid Princesa. ...

Antes de que se inventaran las neveras, el escabeche era el gran aliado en la conservación de alimentos, especialmente en ciudades del interior, donde se utilizaba para mantener pescados y piezas de caza gracias a una mezcla de vinagre, aceite, vino, laurel y especias. Hoy, lejos de ser solo una solución práctica, se ha convertido en un método muy valorado por los amantes de la buena mesa, y en el Restaurante Ponzano alcanza su máxima expresión. Y es que Paco García y el equipo de esta casa de comidas se han convertido en verdaderos expertos de esta técnica ancestral y hacen ...

Cerca de 5000 son los kilómetros que separan Beirut, la capital del Líbano, de la nueva ‘casa’ del talentoso Michel, que, tras mucho rodaje por el mundo, desde Muscat, Omán, Abu Dhabi o Londres, donde estudió cocina y conoció a la que hoy es su mujer -Irene, madrileña-, ha sentado base en España para plasmar sus vivencias a través de platos con raíces libanesas a las que añade su punto creativo de autor, un viaje que recoge su amplia experiencia y le da una vuelta de tuerca a las recetas clásicas, lo que él define como “Twisted Lebanese Cuisine”. Porque ...

Algunos espacios no necesitan reinventarse, solo respirar hondo. Baby Grill, el hermano menor y más informal de Rubaiyat, vuelve con aires nuevos y raíces firmes, recuperando la esencia, lanzando nueva carta y volviendo a enamorar desde su preciosa terraza —una de las pérgolas más luminosas y apetecibles del norte de la ciudad— y una propuesta gastronómica que sabe a Madrid, pero con acento brasileño. Ubicado junto al mítico Rubaiyat, Baby Grill es una taberna contemporánea con gran barra de madera, mesas altas para compartir y una cocina abierta a lo mejor del tapeo. Un sitio de barrio con alma viajera, donde ...

Pocas experiencias hay más memorables que una cena bajo las estrellas en las alturas y en pleno centro de Madrid. The Principal Madrid, pionero del lujo en la Gran Vía, lo ha hecho más realidad que nunca presentando esta temporada una nueva y exclusiva propuesta sin igual en la ciudad: veladas privadas en su magnífica azotea, La Terraza (con mayúsculas) un espacio reservado, elegante y con una de las vistas más espectaculares de la capital. Con un menú diseñado para la ocasión por el chef Víctor Cuevas, una decoración cuidada al detalle y la magia del cielo madrileño como telón de fondo, estas cenas se consolidan, ...

El calor cada vez aprieta más y las terrazas son la opción más demandada y sabrosa para pasar un rato agradable al aire libre, ya sea con un cóctel en mano desde las alturas, en un vergel escondido o entre rascacielos. Os detallamos una lista de las imprescindibles que se merecen una visita durante estos meses estivales, con propuestas para todos los gustos: hamburguesas, carnes a la parrilla, cocina informal y hasta un nuevo concepto que llega en primicia desde Nueva Orleans… ¿Terraceamos? - El Jardín de Arturo Soria – un imprescindible del verano madrileño c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: ...

Los mejores vinos de Madrid se sirven en grifo en una taberna de Lavapiés. La Caníbal (c/Argumosa, 28) gana el premio ‘Vinos y licores’ de la Academia Madrileña de Gastronomía, que ha celebrado la novena edición de sus galardones en el Palacio de Cibeles. “Este premio pone en valor el auge gastronómico de Lavapiés, un barrio donde también ofrecemos vinos sinceros y con personalidad y una cocina innovadora”, apuntaba feliz su propietario Javier Vázquez. El de La Caníbal es el premio a una taberna rebelde sin causa, que convierte la tradición en vanguardia. “La Caníbal es otra forma de disfrutar del buen ...

El 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa en toda España, y Lavapiés rinde homenaje a uno de nuestros bocados favoritos: la croqueta. Del lunes 16 al domingo 22, 26 bares y restaurantes del castizo barrio madrileño sirven una croqueta exclusiva por solo 1,5 €, con variedades y sabores para todos los gustos: de salmorejo, de txangurro a la donostiarra, de carabineros y puerros, de cabrales, champiñones y queso azul, tropicales con papa asada y chutney de mango o afrancesadas con magret de pato y rilletes de oca… ¡¡Hasta una croqueta de huevo Kinder!! ¿Quién se atreve con ...

Llega a la capital la cervecería artesanal, Mendrugo, la primera de Madrid que usa sobrantes de pan duro para elaborar sus cervezas, fomentando la lucha contra el desperdicio alimentario y la economía circular. Con un diseño moderno de Taproom, los amantes de la cerveza podrán degustar todas las variedades artesanales de Cerveza Mica y de la marca Mendrugo, que da nombre al local y estrena nueva imagen, bajo el lema “No sabe a pan”. El nuevo bar es un proyecto de Cerveza Mica y Pascual Innoventures, el vehículo de corporate venturing de Pascual, para impulsar la alimentación del futuro. El proyecto cuenta con una alianza ...

Mayura (en sánscrito, pavo real) simboliza la belleza divina, la sabiduría, la protección y prosperidad en la tradición india. Pero en Barcelona, Mayura es mucho más, es el nombre de uno de los restaurantes pioneros en la Ciudad Condal en ofrecer la auténtica cocina del norte de la India. Ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, Mayura es un oasis de calma y sofisticación, que invita a viajar con los sentidos hasta una India exuberante, donde se entrelazan cultura, tradición y gastronomía. Cada rincón del restaurante ha sido cuidadosamente diseñado para evocar la esencia de un palacio indio: plumas de pavo ...

En pleno madrileño barrio de Chamberí, en un local discreto por fuera pero impactante en cuanto se abre su puerta, celebra su primer lustro con equipo consolidado de locos por la cocina callejera, el producto y las raíces que les representan. Una sorpresa para quienes no lo hayan pisado aún, que deja siempre ganas de volver. Su propuesta se compone de una veintena de platos pensados para compartir, una explosión de sabores que recoge desde recetas castizas hasta los guiños más exóticos, ¡aquí hay cabida para todos los gustos y a precios contenidos! Hablamos de Cokima que nació en 2020 rompiendo ...

La reconocida Havet Gallery presenta por primera vez en España el trabajo del fotógrafo italiano Graziano Arici, cuya lente ha capturado a las personalidades más destacadas del arte y la cultura del siglo XX. Dueño del mayor archivo fotográfico de artistas a nivel mundial, Arici desembarca en Madrid como parte de PhotoESPAÑA 2025 con la exposición “Los rostros del arte en las fotografías de Graziano Arici”. El fotógrafo estará presente en la exhibición el día 21 de mayo para atender a los medios, la entrada es libre y finalizará el 30 de junio. Y así, Havet Gallery se ha incorporado al programa oficial de PhotoESPAÑA ...

Durante siglos, el té matcha ha sido símbolo de pausa y conexión. Ahora, en un momento en el que las ciudades reclaman espacios con alma, nace Jade, un proyecto de JOMO –el club de miembros que ha redefinido la experiencia de este tipo de círculos en Madrid– que rompe los limites prestablecidos de las cafeterías tradicionales. Para ello, este matcha bar se integra dentro de una galería de arte, iniciando una conversación entre la tradición milenaria del matcha y el arte contemporáneo. Ubicado en el corazón de Las Salesas, uno de los barrios con mayor sensibilidad estética y cultural de Madrid, Jade es mucho más que un ...

Zeta, la nueva marca de smash burgers dirigida a la Generación Z, aterriza en el corazón de Madrid y abrió sus puertas el pasado 21 de marzo en la Plaza de Chueca, ofreciendo hamburguesas de calidad elaboradas de forma artesanal. Con la firme intención de liderar el segmento de las smash, la nueva marca busca innovar, aportar valor y consolidar su relevancia dentro de este movimiento, elevando el estándar de calidad en el sector. Por eso, su diferenciación radica en su producto: hamburguesas elaboradas con carne fresca de piezas seleccionadas, 100 % nacional, preparadas para ser prensadas en el momento de ...

La Mejor Tapa de Madrid es un aperitivo en homenaje al vermú con aceitunas. El ‘domingo’ del restaurante Docamar de Ciudad Lineal ha ganado el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, celebrado en el 38º Salón Gourmets. “Nuestra tapa se llama ‘domingo’ porque para nosotros significa familia, domingo es compartir, es tapeo, domingo es vermú”, apunta Willard Bravo, encargado de Docamar, un restaurante con más de 60 años de historia que ha rendido homenaje así a un clásico del aperitivo madrileño. Siete finalistas han competido en el certamen organizado por Hostelería Madrid. Su presidente José Antonio Aparicio ha entregado un cheque de ...

Las mejores paellas de Madrid llegan a la Puerta del Sol. St. James abre su tercera arrocería en el número 15 de la histórica calle del Marqués Viudo de Pontejos, a escasos metros del Kilómetro Cero y de la Plaza Mayor. Aquí sirven su carta de 24 arroces, entre ellos cinco tipos de paella, además de arroces a banda, del señoret, de la huerta, al estilo alicantino, negro con sepia, caldosos y melosos con bogavante azul, langostinos, almejas, carabineros, boletus y foie…  Sin olvidar sus proteínicos ‘Arroces 2.0’ con chuletón de vaca vieja, lubina, rodaballo y lenguado. Esta Semana Santa preparan el delicioso meloso ...

En el bullicioso barrio de Huertas, una de las zonas cerveceras más emblemáticas de Madrid, la Taberna Los Gatos se ha consolidado como un verdadero tesoro histórico y gastronómico desde su fundación en 1987. Todo comenzó de manera humilde cuando Miguel, un hostelero de la Costa del Sol, decidió transformar una antigua mercería en una pequeña cervecería. Con apenas una lata de anchoas y algunas cervezas, nació un espacio que, con los años, se convertiría en un ícono madrileño. Regentada por un “boquerón” y una palmera, Miguel López y su familia han trabajado codo a codo para preservar el carácter y el alma de este rincón tan especial, que hoy en ...

Distrito Burger sigue sumando direcciones en Madrid y, tras su reciente llegada a C.C. Parquesur en febrero, ha abierto recientemente las puertas de su 9º establecimiento físico, esta vez en la zona de Embajadores -que en realidad sería el décimo si contamos su dark kitchen-. Un nuevo punto de encuentro para los ‘smash lovers’ que, como siempre que inauguran un local, han hecho ofertas especiales al respecto e incorporado novedades en carta. Así que una buena excusa para ir a conocerlo es probar las últimas novedades de la carta, como las Boneless Wings, unos crujientes trozos de pollo marinado y rebozado listos ...

New York Burger  lleva más de tres lustros ofreciendo sus atractivas hamburguesas. Y a lo largo de los años, estas han ido evolucionando, cambiando, yéndose de la carta, volviendo con una versión mejorada… Pero si hay unas que nunca fallan, son estas 5 bestsellers, “donde el fuego y el sabor se encuentran”, y la primavera es un momento muy adecuado para descubrirlas o volver a disfrutarlas:     Manhattan -carne de vaca a la parrilla, bacon ahumado crujiente, relish de pepinillos, lonchas de cheddar clásico, cebolla caramelizada/tostada y salsa casera de cheddar fundido y BBQ Bourbon-, lleva en carta desde los comienzos de ...

La galería de arte Havet Gallery ha inaugurado “Manolo Millares. Reflexiones desde el Antropoceno”, una exposición monográfica dedicada a uno de los grandes renovadores del arte español del siglo XX. La muestra se posiciona como una de las más importantes dedicadas al artista canario en los últimos años. Podrá visitarse hasta el 25 de abril y supone una oportunidad única para redescubrir su legado en clave contemporánea. Bajo el título “Manolo Millares: Reflexiones desde el Antropoceno”, Havet Gallery acaba de abrir al público una exposición monográfica única, en la que consigue reunir algunas obras de las series más emblemáticas de este artista ...

Muchos hablan de Franz Sacher como el creador de una de las recetas más icónicas de la repostería internacional. Desde luego, su nombre quedó ligado a este postre que surgió en la Viena de 1832, cuando, con apenas 16 años, preparó un pastel especial para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich. La combinación de un esponjoso bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque y una fina cobertura de chocolate pronto conquistó a la aristocracia vienesa y, con el tiempo, a todo el mundo. Desde entonces, la tarta Sacher ha perdurado como un símbolo de la repostería clásica y refinada. Su receta original sigue siendo objeto ...

Poco a poco son más los restaurantes que incluyen esta deliciosa receta, llena de chup chup y tradición, que gusta a grandes y pequeños. Hablamos de las albóndigas, ya que el 9 de marzo es su Día Internacional y la excusa perfecta para pedirla en alguno de estos restaurantes… son de ternera, wagyu, chuleta de vaca ¡y hasta de conejo! Para hacerlas en casa, nada como entrar en la web de Solobuey y pedir alguna de sus carnes picadas. Por supuesto, la salsa es clave, y con Juana Madrid les daremos ese toque picante… quedarán deli y habrá que mojar ...

En Nunuka. Cocina georgiana, Nino Kiltava, fundadora del bistró georgiano del mismo nombre y referente de la gastronomía georgiana en España, recoge las recetas más emblemáticas del recetario georgiano. Un viaje sentimental por Georgia a través de los sabores y las comidas compartidas y preparadas con amor en el restaurante. La gastronomía georgiana es mucho más que una explosión de sabores: en Georgia, sentarse a una mesa es alimentar el alma. La gastronomía georgiana ha pasado de ser un diamante escondido entre Europa y Asia a ganarse un lugar destacado en el panorama gastronómico de Madrid, en parte, gracias a la labor ...

Hace 31 años el Hotel Santo Domingo abría sus puertas al público de la mano de Antonio Núñez. Este negocio familiar que hoy dirige su hijo, también Antonio, acaba de experimentar su evolución más notoria e importante para convertirse en un icono de bienestar y sostenibilidad en Madrid. Con ese afán se transforman en Inhala Hotel Garden, y su rincón de ocio en las alturas, con esas inigualables vistas del centro de 360º, se llama Inhala Terraza. Este renovado oasis en las alturas combina la vitalidad de Madrid con una experiencia gastronómica y de coctelería en armonía con la naturaleza, ...

Las cifras finales avalan el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cierra con la respuesta de congresistas (1874), visitantes (26 104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia. Pero la edición que rendía homenaje a los cocineros crecidos en las corrientes abiertas con la revolución culinaria alumbrada hace al menos treinta años en España ha destacado sobre todo por la calidad de los contenidos en sus seis escenarios, abarrotados en la mayoría de las ponencias. Una gran respuesta de asistencia en la edición más grande, más internacional -con la presencia de visitantes ...

Tortillita de camarones, Cazón ‘pata negra’ en adobo de chiringuito y su gabardina crujiente, Huevas de caballa en tempura y alioli asado de azafrán y lima, Chocos de la bahía y su tinta al estilo de mi abuela, Huevo frito cortijero, gambita de cristal y yema trufada o los Boquerones rebozados en ajilimoji de manzanilla fina por los que acaba de ganar el título de Restaurante Distinguido por la Fiesta del Boquerón Victoriano… Es leer estos nombres y viajar al sur. Con ellos en la nueva sección de ‘Frituras de Autor’ de su carta, Jose Calleja celebra el 13 aniversario ...

Coincidiendo con que se celebra este año su 20º aniversario desde que abriera sus puertas en la capital el restaurante Totó e Peppino, el equipo al completo está de celebración, pues por primera vez en la historia de la gastronomía española, un restaurante de España se alza con un galardón en el campeonato más importante a nivel mundial del mundo de la pizza: “Campionato Mondiale Pizza DOC”. Luigi Foria, sobrino de Salvatore Romano, y pizzaiolo del restaurante Totó e Peppino, se alzó con tres de los más importantes trofeos en la 10ª edición del Campeonato Mundial de Pizza DOC que ...

En los días más fríos los platos de cuchara se vuelven los grandes protagonistas de la temporada, ofreciendo calidez y confort en cada bocado. Es en estos momentos cuando La Guisandera de Piñera, la embajada de la cocina asturiana en pleno corazón de Madrid, se presenta como el lugar ideal para disfrutar de la tradición culinaria de Asturias. Este restaurante no solo invita a degustar sus exquisitos guisos y especialidades en su acogedora sala, sino que también brinda la posibilidad de llevar esa experiencia única a casa. Gracias a su servicio de delivery, que cuenta con un amplio radio de entrega, los clientes pueden disfrutar de ...

Ya han pasado 10 años. Una década la celebración del primer Salón de Vinos Radicales. Aquel encuentro, que tuvo lugar en 2015, se ha convertido desde entonces en una cita imprescindible para los que reivindican el valor de los vinos auténticos, respetando la identidad del paisaje, sacando partido a la singularidad de suelos y microclimas, recuperando prácticas ancestrales y, también, innovando, aportando diversidad y riqueza, con esfuerzo, inspiración y pasión. El pasado 20 de enero el Salón de Vinos Radicales cumplió su décimo aniversario, celebrando su X edición en su escenario habitual, el Espacio COAM de Madrid, en el Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid. Desde luego, esta edición ...

El maíz, considerado un elemento esencial en la cultura y la gastronomía mexicana, protagoniza una iniciativa única que une el arte contemporáneo y la alta cocina. Maíz Maya, en colaboración con la reconocida artista visual Malena Díaz, presenta La Ruta del Maíz Maya 2025, una experiencia gastronómica y cultural que servirá como antesala a la inauguración de las exposiciones de Díaz en Madrid, a partir del próximo 20 de enero. Los restaurantes que participan son: Can Chan Chán, Central Mexicana, Hijo del Maíz Parrilla, La Chamana y La Xida ubicados en Madrid. De hecho, Maíz Maya representa la riqueza del sabor ...

Así es. El restaurante Pagus reivindica el caciocavallo, propio del sur de Italia y elaborado con leche de vaca, un queso que cuenta con una larga historia. Y es que el caciocavallo es uno de los quesos más antiguos que se conocen, con claros vestigios de su existencia ya en el periodo grecorromano (siglo V a.C. - II d.C.). Tiene muchas variantes en toda Europa, habiéndose extendido desde la antigüedad en otras culturas como la búlgara, donde tienen el Kashkaval, o en Macedonia del Norte y otras zonas balcánicas. Su popularidad creció a finales del siglo XIX, cuando los emigrantes del ...

Si nuestros recuerdos están profundamente ligados al sabor, mucho más en los días de Navidad, fechas de nostalgia y memorias imborrables de la infancia. Todos los años en el obrador artesano de La Magdalena de Proust se hacen eco de la tradición y manufacturan con esmero deliciosos dulces navideños artesanos, entre los que “reina” el Roscón de Reyes. Amasado, formado y horneado en su obrador propio, fermenta durante 24 horas, dando lugar a un esponjoso, suave y refinado manjar. Sus ingredientes sin aditivos y con materias primas de calidad conforman un Roscón de Reyes único y exquisito. Prueba de ello es que este año ...

Una selección inédita de añadas antiguas y vinos añejos protagonizó el segundo Salón de los Vinos del Tiempo, celebrado el 25 de noviembre en la sede del  Colegio de Arquitectos de Madrid (COAM). La calidad de los 60 vinos que presentaron 14 bodegas de diversas regiones de España deslumbró a los sumilleres, restauradores y demás expertos que asistieron a este encuentro único, que aporta una nueva perspectiva sobre el universo vinícola. Desmarcándose de los rasgos y principios que se imponen en la mayor parte de los eventos consagrados al universo del vino, Vinos del Tiempo celebró en Madrid, el pasado 25 ...

“Come sin culpa, esta pizza es buena”, es la filosofía de la nueva pizzería y vinería La Macanuda. Un nuevo templo dedicado a disfrutar de las auténticas pizzas napolitanas elaboradas con materias primas italianas de altísima calidad, todas Denominación de Origen, y donde la masa es la auténtica protagonista. Un nuevo proyecto del argentino Ariel Olea, de familia hostelera con diferentes locales en Argentina, y que aterriza en España con su primer restaurante, diseñado tal y como le gusta a él disfrutar de la cocina napolitana. Ariel es el responsable del especial tratamiento que se le da a la masa en ...

La marca de ginebra Bombay Sapphire ha vuelto a sorprender a los amantes de la mixología con una selección de cócteles inspirados en la capital conquistando distintos locales de la ciudad. Bombay ha utilizado esta plataforma para mostrar el arte detrás de cada una de sus creaciones, destacando el suave y equilibrado sabor de sus ingredientes botánicos que caracteriza a su producto, perfecto para crear combinaciones que despiertan los sentidos. Además, estos cócteles se han presentado en el marco de la innovadora campaña “Mi Inspo, Mi Arte” de la marca de ginebra, que celebra la libertad creativa y la conexión ...