Irlanda, la isla de las algas: una revolución gastronómica, una experiencia primitiva
La gastronomía occidental apenas comienza a darles su lugar, pero el consumo de algas es para muchos el secreto de la longevidad en Asia y, durante siglos, fue también el sustento de los monjes que vivían aislados en las inhóspitas y agrestes islas Skellig, al suroeste de Irlanda, a escasos 11 kilómetros de la salvaje y preciosa costa de Kerry. No es casualidad que sea aquí, en la Ruta Costera del Atlántico, donde se puedan vivir algunas de las mejores experiencias en torno a estas verduras marinas que, según la ciencia, son una importante fuente de proteínas, minerales y vitaminas. La ...
