Cuatro formas de disfrutar del pulpo en el restaurante Egun-On en el barrio madrileño de Barajas
El pulpo a la gallega tiene poco que demostrar. Es uno de esos platos que forman parte del imaginario gastronómico español y que no necesitan demasiadas explicaciones: pulpo, patata, pimentón, aceite de oliva y sal. Pero este cefalópodo hace tiempo que dejó de estar limitado a esta preparación. Su textura, sabor y capacidad para combinar con otros ingredientes lo han convertido en un producto habitual en cocinas que buscan explorar nuevas posibilidades. En el restaurante Egun-On, el pulpo ocupa un lugar destacado en la carta y se convierte en el punto de partida de cuatro elaboraciones que recorren diferentes maneras de ...
