Cuatro formas de disfrutar del pulpo en el restaurante Egun-On en el barrio madrileño de Barajas
El pulpo a la gallega tiene poco que demostrar. Es uno de esos platos que forman parte del imaginario gastronómico español y que no necesitan demasiadas explicaciones: pulpo, patata, pimentón, aceite de oliva y sal. Pero este cefalópodo hace tiempo que dejó de estar limitado a esta preparación. Su textura, sabor y capacidad para combinar con otros ingredientes lo han convertido en un producto habitual en cocinas que buscan explorar nuevas posibilidades. En el restaurante Egun-On, el pulpo ocupa un lugar destacado en la carta y se convierte en el punto de partida de cuatro elaboraciones que recorren diferentes maneras de ...
En mayo de 2025, un arrastrero de Newlyn, en el condado de Cornualles (Inglaterra), descargó 20 toneladas de pulpo común en una sola jornada. Semanas después, otro patrón desembarcaba más de 30 toneladas toneladas en un solo día. En el conjunto de la temporada, la flota del suroeste británico descargó más de 1 200 toneladas de una especie que allí, hasta hace nada, era una rareza: las capturas de 2025 fueron casi 65 veces superiores a la media en años anteriores. Así empieza el artículo de Antonio Figueras Huerta, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de ...
