Un postre francés, ‘éclair del sol’ de Santana Choux, Mejor Tapa Tapapiés 2025
La repostería francesa endulza Lavapiés. Este otoño el barrio más castizo de Madrid nos deja un retrogusto a Nouvelle Vague y reminiscencias de Amélie. El ‘éclair del sol’ de Santana Choux ha sido elegida Mejor Tapa Tapapiés 2025 por el jurado, con una puntuación media de 8,94. El puesto del Mercado de Antón Martín (c/Santa Isabel, 5) gana así el Primer Premio El Águila Dorada, dotado con 2000 €. “El éclair es un postre típico francés hecho a base de una masa llamada choux, que deja un agujero para rellenar al pasarla por el horno”, explica Anabelle Culty, la chef que abrió Santana ...
