Bardos Viñedos de Altura 2023, buque insignia de Bodega Bardos, del Grupo Vintae
Bodega Bardos acaba de lanzar la nueva añada de su buque insignia, Bardos Viñedos de Altura 2023, un vino nacido en Soria, en los municipios de Alcubilla de Avellaneda y Villálvaro, una zona de gran tradición vitícola que concentra un elevado porcentaje de viñedo viejo. La proximidad a la sierra de Urbión marca un clima continental extremo, que ralentiza la maduración y acentúa la acidez natural de la uva. En estas tierras de arenas, gravas y arcillas férricas, viticultores locales cultivan cepas centenarias de tinta fina, cuya uva se combina con la procedente de las nuevas plantaciones que Bodega Bardos ...
A la trufa negra siempre se la ha conocido como el “Diamante Negro” de la cocina, y hasta el mes de marzo que es cuando termina su temporada, en Soria se convierte en la verdadera reina de los fogones. Los viajeros pueden conocer todos sus secretos, incluso “cazarla”, pero no hay nada como degustarla y un selecto grupo de chefs sorianos, conscientes de ello, despliegan toda su creatividad para ofrecer menús y platos truferos. En dulces, salados, con pescados, carnes, verduras, en espuma, rallada, confitada, etc., en definitiva, unas elaboraciones que demuestran su versatilidad como el helado de trufa con ...
Soria está considerada como uno de los grandes paraísos micológicos en España. No hay mes en el que no se pueda encontrar un tipo de setas y hongo en sus bosques, pinares y praderas. Además, durante todo el año sus restaurantes tienen grandes manjares fungis en sus cartas. Y es ahora, con los fríos del invierno, cuando llega la reina de la micología, el Diamante Negro de la cocina, la Trufa Negra. Soria se posiciona de forma inigualable durante los meses de febrero y marzo como el destino perfecto para degustar este manjar y para conocer el mundo que le rodea. ...
Llega una de las citas más populares de la gastronomía de otoño para los amantes de la micología. Desde el pasado viernes hasta e próximo 17 de noviembre, Soria convierte los boletus, los níscalos, las setas de cardo o la gula de monte en mini-obras de arte gastronómicas. Trampantojo de café con leche y churros de setas con sabor a naranja, Huesitos de santos rellenos de mermelada de boletus, ravioli de pollo y setas de cardo, raquis de amanitas, panceta y confit de pato con mermelada de sauco o unas vieras gratinadas con bechamel de níscalos…. La web detapasporsoria.com recoge ...
El Torrezno de Soria se ha convertido en menos de una década, no sólo en el embajador culinario de la provincia soriana, sino en todo un emblema gastronómico que no puede faltar en la carta de entrantes de ningún establecimiento que se precie o en las mejores barras de pinchos del país. Ir a Soria, pasar por esta tierra y no comer un buen Torrezno es un delito culinario que no puede permitirse un viajero. Por ello, la Asociación de Hosteleros de Soria y la Marca de Garantía Torrezno de Soria han creado “La Ruta del Torrezno de Soria”, un completo ...
Es tiempo de trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) y Soria se convierte en uno de los destinos predilectos para saborearla y conocerla gracias a sus Menús Truferos que este año han puesto el listón muy “dulce”. La experiencia de la trufa de Soria incluye la posibilidad de visitar fincas truferas y conocer de primera mano la espectacular y curiosa “Caza de la Trufa”. Y hay resultados espectaculares como podemos ver en la imagen: una mousse de boletus con trufa negra, chocolate negro y avellanas. Y es que una buena temporada de trufa negra en Soria propicia que todos puedan deleitarse con ...
El proyecto ribereño de la Compañía de vinos Vintae supera la mayoría de edad apostando por los viñedos más altos y frescos de la denominación con el lanzamiento de un nuevo vino de zona en Soria: Bardos Viñedos de Altura 2020. Y así descubrimos que Bardos Viñedos de Altura es el nuevo vino de Bodega Bardos, proyecto de Vintae en la Ribera del Duero. Nace en la zona soriana de la Denominación de Origen, como una apuesta por la diversidad y por los viñedos más altos y frescos de la D.O. castellano leonesa. Este nuevo vino se elabora con uva nacida ...
Flan de torrezno, Almitas de torrezno con queso y compota de manzana, Torrezno con agua dulce, Bocata ibérico (de torrezno) con salsa tailandesa o marinado con soja y sake. Una veintena de establecimientos de Soria presentaron hace unas semanas estas nuevas formas de degustar el Torrezno de Soria en la recientemente celebradas Jornadas del Torrezno de Soria. Torreznos para merendar en bocata, torreznos de postre y marinados con membrillo, mermeladas de frutas o con dulces compotas de manzana pero también otros más quijotescos, torreznos como pipas, torreznos a cualquier hora… Y es que Torreznos de Soria ha ido así más ...
Las setas de La Cocina de María Luisa se han vuelto imprescindibles dentro de las ofertas de otoño de la capital. Y así, boletus, níscalos, chantarelas, amanitas… empiezan a desfilar por los fogones de este restaurante del madrileño Barrio de Salamanca. La genial María Luisa Banzo los prepara en carpaccio, a la plancha, en revuelto, de guarnición y siempre de manera sencilla, para disfrutar de todo su sabor y textura Además, a esta ‘colección’ se suma la caza, con el jabalí como protagonista, sus guisos de siempre -¡ojo a la sopa castellana y a las lentejas que prepara esta mujer!-, y ...
El Concurso Internacional Cocinando con Trufa, del que hablábamos ayer, ha sido el pistoletazo de salida para la temporada de trufa negra que va desde de diciembre y se prolonga hasta marzo, siendo enero y febrero los momentos culmen. Este evento internacional también ha servido para poner en valor uno de los productos estrella de la gastronomía de Castilla y León. Cabe destacar a Castilla y León, y sobre todo a la provincia de Soria, como uno de los grandes productores de este hongo, considerado por los mejores chefs como el rey de los platos de invierno. Soria es una ...
En el concurso del que hoy hablamos, el mejor plato de trufa negra del mundo consiste en un roast beef con salsa de mantequilla trufada, encurtidos de setas y un demi-glace de queso y trufa negra. Y ha sido el equipo español, capitaneado por el burgalés Antonio Arrabal, quien se ha impuesto en el II Concurso Internacional de Gastronomía Cocinando con Trufa, organizado por la Junta de Castilla y León. El jurado de la final estuvo compuesto por 12 estrellas Michelin, destacando la presencia de Elena Arzak, el nuevo tres estrellas Michelin Jesús Sánchez, Oriol Castro, el portugués Ricardo Costa o el ...
La Semana de la Tapa Micológica de Soria, una de las citas gastronómicas más populares a nivel nacional, se inauguro ayer y celebrará hasta el 24 de noviembre. En ella podrá degustarse mini delicatesen elaboradas con la reina de la micología de otoño Se prevé repartir más de 70.000 tapas donde este año se destaca Morcilla micológica, Lingote de cocochas y Boletus, Manitas rellenas de Boletus, Pastel de Boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana o unos Raviolis de Boletus y tendones con un pil-pil de hongos y crumble de aceitunas negras o una Gyoza silvestre (empanadilla ...
La nueva Salsa Tartufa con Trufa Negra de Mykés Gourmet garantiza placer y lujo, al alcance de todos. Así es el último lanzamiento de la empresa soriana. una salsa tradicional de Italia a la que Mykés Gourmet ha dado su toque personal. veámoslo a continuación. Con los ingredientes propios de este condimento típicamente italiano, excepto porque se elabora con trufa negra de verano, la Salsa Tartufa con Trufa Negra de Mykés Gourmet ofrece algo realmente valioso: mucho placer, sin realizar un gran esfuerzo en la cocina. Acompañante habitual de carne, pasta, pizza, arroces o pescados, la Salsa Tartufa con Trufa ...
